น้ำตาล 10 ชนิด - เพื่อรสชาติ สี และเงา

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เค้ก, ขนมอบ, ครีม, เคลือบและรสชาติที่ถูกใจอื่น ๆ อีกมากมายจะไม่เป็นสิ่งที่พวกเขาขาด น้ำตาล. แม้แต่กาแฟยามเช้าก็ไม่เหมือนเดิมถ้าไม่มีเมล็ดกาแฟสักสองสามเมล็ด

เราเคยชินกับน้ำตาลมากจนแทบคิดไม่ถึง สำหรับคนส่วนใหญ่ มันเป็นเพียงผลึกน้ำตาลทรายขาว ในความเป็นจริง มีอย่างน้อย 10 สายพันธุ์ และยิ่งมีมากกว่าหนึ่งชนิดที่เข้าไปอยู่ในความซับซ้อนของขนม หนึ่งสามารถพบพวกมันได้มาก

นี่คือน้ำตาลประเภทต่างๆ:

น้ำตาลทรายขาว

เป็นน้ำตาลที่พบได้บ่อยที่สุด ได้มาจากหัวบีทน้ำตาลหรืออ้อย ได้มาจากการแยกผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลที่ตกค้าง ซึ่งแร่ธาตุและเกลือทั้งหมดของพืชยังคงอยู่ เพื่อแยกน้ำตาลบริสุทธิ์หรือซูโครสออกจากกัน

น้ำตาลทรายขาวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการอบ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของส่วนผสมใดๆ ซึ่งหลังจากอยู่ในเตาอบแล้ว จะกลายเป็นสิ่งล่อใจที่ไม่อาจต้านทานได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวัดและโรยอาหาร เช่นเดียวกับเครื่องดื่มรสหวาน

ผงน้ำตาล

น้ำตาลผง คือ น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียดผสมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ นอกจากนี้ยังมักมีอยู่ในการเตรียมขนมหวานหลายชนิดโดยที่เค้กโฮมเมดที่อบสดใหม่จะไม่เหมือนกันหรือโดนัทอุ่น ๆ ที่ซื้อบนถนน

น้ำตาลสำหรับตกแต่ง

น้ำตาลนี้มีผลึกขนาดใหญ่กว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดา ทำให้แข็งแรงและทนทานต่อความร้อนมากขึ้น น้ำตาลชนิดนี้ช่วยให้เนื้อขนมและลูกกวาด ส่วนใหญ่ใช้สำหรับตกแต่งสีรุ้งทั้งหมด และนั่นหมายถึงเค้กหลากสีสัน ขนมอบ มูส ไอศกรีม ปาร์ตี้ และอารมณ์มากมาย!

น้ำตาลทราย

น้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลอีกประเภทหนึ่งในผลึกขนาดใหญ่ ขนาดอยู่ระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับของตกแต่ง และพันธุ์นี้ใช้สำหรับตกแต่งและมีหลายสี แต่! น้ำตาลทรายสามารถสะท้อนแสงและให้ความเงางามได้ และใครไม่ต้องการให้เค้กของเขาเปล่งประกาย?

น้ำตาลทรายแดง (อ่อนและเข้ม)

น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาวที่เติมกากน้ำตาลอุ่น น้ำตาลทรายแดงทั้งสองชนิด อ่อนและเข้ม ขึ้นอยู่กับปริมาณกากน้ำตาลในนั้น

น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลที่ใช้บ่อยที่สุดในการอบเค้ก ซอส และเคลือบ สีเข้มเพราะกลิ่นกากน้ำตาลเข้มข้นใช้ในอาหารที่มีความอิ่มตัวมากกว่าเป็นขนมปังกับเครื่องเทศต่างๆ

น้ำตาลทรายแดงทั้งสองประเภทสามารถแข็งตัวได้หากปล่อยทิ้งไว้กลางแจ้งบ่อยๆ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่ปิดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

หากยังแข็งตัวอยู่ คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามวินาทีหรือวางขนมปังไว้ข้างๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

น้ำตาลคัสเตอร์

น้ำตาลนี้มีผลึกขนาดเล็กมาก ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับขนมที่ละเอียดอ่อนหรือเรียบเช่นมูสเมอแรงหรือพุดดิ้ง น้ำตาลชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มเย็นๆ ให้หวาน เพราะไม่ต้องใช้ความร้อนในการละลาย

ซาฮาร์ เทอร์บินาโด

น้ำตาลเทอร์บินาโดเป็นน้ำตาลทรายแดงดิบที่ผ่านกระบวนการบางส่วน ซึ่งกากน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยจะถูกลบออกระหว่างกระบวนการผลิต มันมีสีอ่อน คริสตัลขนาดใหญ่ และแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย เนื่องจากมีความชื้นอยู่ในเนื้อหา Turbinado ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำให้หวานเครื่องดื่ม แต่ยังสามารถใช้ในการอบเค้ก

น้ำตาล Muscovado

Muscovado เป็นน้ำตาลทรายแดงชนิดหนึ่ง มีสีเข้มมากและมีกากน้ำตาลมากกว่าน้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม ผลึกของมันมีขนาดใหญ่กว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไปเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสจะชุ่มชื้นกว่า ใช้ในเค้กที่มีกลิ่นหอม เช่น ขนมปังขิง เค้กกาแฟ และอื่นๆ

น้ำตาล Demerer

นี่เป็นน้ำตาลอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอังกฤษและสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่มักจะถูกเปรียบเทียบกับ Turbinado เพราะน้ำตาลทั้งสองชนิดไม่ผ่านการกลั่น Demera เป็นเมล็ดพืชขนาดใหญ่ น้ำตาลกรุบกรอบที่ไม่ผ่านการกลั่นเหมาะสำหรับชา กาแฟ ละลายในเครื่องดื่มร้อน หรือโรยบนขนมอบ

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลที่ไม่เป็นที่นิยม แต่ก็ยังแข่งขันกับน้ำผึ้งเพื่อประสิทธิภาพที่ดี ลักษณะเด่นที่สุดคือมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าเมื่อบริโภคเข้าไปจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

ได้มาจากดอกปาล์มและเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีชื่อเสียงในด้านอาหารเพื่อสุขภาพและสามารถพบได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ