2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไม่มีตู้ครัวที่ไม่มีชุดบิสกิตที่ยังไม่ได้กิน ถั่วเก่า หรือของเหลือจากน้ำมันพืชหนึ่งขวด ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณเป็นที่หลบภัยของอาหารเหม็นหืนที่อันตราย
จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์หืน? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - โยนมันทิ้งไป จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อไขมันถูกออกซิไดซ์เป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับพ่อครัวประจำบ้านมาอย่างยาวนาน แต่ปัญหาสุขภาพที่เราจะได้รับเมื่อใช้ไขมันเหล่านี้ยังห่างไกลจากปัญหาที่ไม่สำคัญ
แล้วการกินอาหารเหม็นหืนล่ะ?
มีเหตุผลอย่างน้อยสองประการที่เราไม่ควรบริโภค หนึ่งคือพวกมันสูญเสียวิตามิน และอีกอย่างคือพวกมันยังสามารถพัฒนาสารพิษที่อาจเกี่ยวข้องกับความชราภาพ โรคทางระบบประสาท โรคหัวใจ และมะเร็ง
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า "พวกมันเป็นสารก่อมะเร็ง ก่อให้เกิดการอักเสบ และเป็นพิษสูง" แต่ยังแพร่หลายในห่วงโซ่อาหาร เนื่องจากในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ไขมันทรานส์ถูกแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ไขมันทรานส์มีความคงตัวสูงและมีแนวโน้มที่จะเกิดกลิ่นหืนน้อยลง ซึ่งหมายความว่าเรากำลังมุ่งหน้าไปสู่ภาวะหืน เช่นเดียวกับแป้งขาวที่ผ่านการกลั่นสูง
แต่เมื่อแป้งและไขมันเหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยแป้งโฮลมีลและธัญพืช และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น น้ำมันข้าวโพดและถั่วเหลือง ความคงทนของพวกมันก็ลดลง ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตหลายรายจึงต้องเปลี่ยนวันหมดอายุของอาหารและเริ่มเพิ่มสารกันบูดเทียมลงในผลิตภัณฑ์ของตน
ในความเป็นจริง ในขณะที่ผู้คนปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อแทนที่ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ผัก) และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (มะกอก คาโนลา และน้ำมันถั่วลิสง) พวกเขาไม่ทราบว่าไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อยู่ได้ไม่นาน
ปรากฏว่าโดยไม่ต้องถามถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ประชาชนควรระมัดระวังเกี่ยวกับการใช้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีไว้ในที่เย็น มืด หรือเพียงแค่ขุดหาชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถบริโภคได้ เร็วขึ้น
อากาศ แสง และความร้อนทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อน้ำมันพืชในขวดใสและวางไว้บนเคาน์เตอร์ในครัวที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายเดือน
น้ำมันที่แปลกใหม่ (ถั่วแมคคาเดเมีย วอลนัท งา ปลา เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ) ถั่วและแป้งโฮลเกรนก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกหลักในการทำให้เกิดกลิ่นหืนอย่างรวดเร็ว และควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทั้งหมด
หากคุณยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหืนอยู่ในครัว วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งมันทิ้งไป เพราะมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้จริงๆ
