2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สาเกเป็นไวน์ข้าวญี่ปุ่นที่ผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตโดยการหมักข้าว ซึ่งแป้งจะถูกแปลงเป็นน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ในสาเกมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 14% ถึง 16% ยกเว้นพันธุ์ "เก็นชู" ซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า - จาก 18% ถึง 20%
ในภาษาญี่ปุ่น คำว่า "สาเก" หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด ไม่ใช่แค่สิ่งที่เรารู้ จึงมีหลายชนิดและหลากหลายเช่น:
1. Amazake - เวอร์ชันดั้งเดิมที่มีรสหวานและแอลกอฮอล์ต่ำ
2. Koshu - สาเกนี้สุกมากจนได้รสหวานเกือบเป็นทองแดงและมีสีเหลือง
3. Kuroshu - ทำจากข้าวกล้องและมีรสชาติเหมือนไวน์ข้าวจีน
4. Namazake - สาเกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
สาเกหรือ "สาเกปรุงอาหาร" ผลิตในลักษณะเดียวกัน แต่สำหรับการปรุงอาหารนั้นมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าและเติมเกลือลงไป สาเกมักถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยร่วมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ เช่น ซาซิมิ (ปลาดิบ) แทบจะไม่เคยบริโภคในระหว่างมื้ออาหารหลักเลย
เครื่องดื่มนี้ยังคงเกี่ยวข้องกับโอกาสทางการ เช่น งานแต่งงาน ในกรณีนี้ สำหรับชาวญี่ปุ่น สัญลักษณ์นี้แสดงถึงความสามัคคีของทั้งสองตระกูล
ในเครื่องดื่มสมัยใหม่ สาเกยังใช้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล เช่น สาเกตินี โมจิโต้สาเก สวาดกา สาเกจิมเล็ต และอื่นๆ อีกมากมาย
สาเกญี่ปุ่นมักจะขายในขวดขนาดใหญ่ แต่จะเทลงในภาชนะขนาดเล็กหรือขวดเซรามิกที่เรียกว่าโทคุริ
แก้วน้ำรูปแบบอื่นๆ ได้แก่ กล่องไม้ยอดนิยม ที่รู้จักกันในภาษาญี่ปุ่นว่า "masu" หรือถ้วยแก้วอื่นๆ ซึ่งจริงๆ แล้วดูเหมือนจานแบนและมักใช้ในการเฉลิมฉลองที่เป็นทางการมากกว่า
สาเกสามารถเสิร์ฟร้อน เย็น หรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้ ซึ่งมักจะขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ดื่ม ประเภทของสาเกที่ใช้และฤดูกาล สาเกร้อนมักเป็นที่นิยมในสภาพอากาศที่หนาวเย็น และสาเกแช่เย็นเป็นที่นิยมในสภาพอากาศที่ร้อนกว่า
เคล็ดลับของผู้ค้ารวมถึงการเสิร์ฟสาเกร้อนคุณภาพต่ำเพื่อปกปิดรสชาติ สาเกคุณภาพสูงมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง มารยาทในการดื่มสาเกนั้นมีความแตกต่างกันหลายอย่างที่ควรทราบ
เติมแก้วของคนอื่นเสมอและไม่ใช่แก้วของคุณ ดีที่สุดคือหลังจากที่คุณเทคนอื่น คนอื่นเทคุณ หากคุณดื่มสาเกในระหว่างการประชุมงาน คุณควรเทตามลำดับอาวุโส
