2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เครื่องปรุงที่ง่ายสำหรับสเต็กคือมันฝรั่งทอด สำหรับหกเสิร์ฟคุณต้องมีมันฝรั่งปอกเปลือกและไขมันทอด 500 กรัม ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและแห้ง
ตั้งน้ำมันในกระทะและทอดมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง นำผ้าเช็ดปากออกเพื่อระบายไขมัน โรยด้วยเกลือ
ซอสขนมปังเหมาะสำหรับสเต็ก มันถูกเตรียมจากนม 450 มิลลิลิตร, หัวหอม 1 ลูก, ขนมปังเก่า 100 กรัมไม่มีเปลือก, เนย 25 กรัม, ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ, เกลือและพริกไทย, ใบกระวาน 1 ใบ
ใส่หัวหอมกับใบกระวานลงในกระทะแล้วเทนมลงไป ตั้งไฟเล็กน้อยใส่ขนมปังหั่นบาง ๆ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซอสยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วต้ม เอาหัวหอมและใบกระวานออกแล้วตีซอสด้วยส้อม ใส่เนย ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในชามที่อุ่น
เหมาะสำหรับสเต็กเป็นเครื่องปรุงของผักตุ๋น ตุ๋นบร็อคโคลี่ แครอท ข้าวโพดและถั่วเขียวสักครู่ ผักทั้งหมดตุ๋นแยกกันแล้วผสม
ซอสแดงเหมาะสำหรับสเต็ก ปรุงจากกระดูกหมูหรือเนื้อ 500 กรัม เนย 25 กรัม แป้ง 50 กรัม ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก น้ำตาล 20 กรัม มาการีน 50 กรัม เครื่องเทศตามชอบ
น้ำซุปกระดูกซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลผสมกับแป้งที่ทอดในเนยใส่แครอทและหัวหอมสับสับวางมะเขือเทศและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
สิบนาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาล กรองซอสผ่านตะแกรง ต้มให้เดือด ใส่มาการีน สามารถใช้มะเขือเทศสดแทนการวางมะเขือเทศได้
ซอสล่าสัตว์เสิร์ฟพร้อมสเต็ก มันทำจากซอสแดง 700 มิลลิลิตร หัวหอม 3 ต้น เห็ด 150 กรัม เนย 400 กรัม ไวน์ขาวครึ่งแก้ว ผักชีฝรั่ง มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย
ผัดหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมันจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดสับและทอดเป็นเวลาห้านาที เพิ่มซอสแดงและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ใส่ไวน์ที่บดแล้ว ผักชีฝรั่งสับ มาการีนและเครื่องเทศ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกแดงเผ็ดลงไป
ไวท์ซอสยังเสิร์ฟพร้อมสเต็ก มันถูกเตรียมจากน้ำซุปกระดูกหนึ่งลิตร, มาการีน 50 กรัม, แป้ง 50 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง, กรดซิตริก, เนย 50 กรัม, เครื่องเทศ
ผัดแป้งในเนยและผสมกับน้ำซุปร้อน เมื่อมันเดือดใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สุดท้าย ใส่เกลือ กรดซิตริก กรอง ต้มให้เดือด ใส่เนยและผักชีฝรั่ง
