2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ปลาดุกแอฟริกันซึ่งเพาะพันธุ์ในภูมิภาค Pazardzhik หรือนำเข้าจากตุรกีได้เริ่มเปลี่ยนปลาคาร์พแบบดั้งเดิมสำหรับตารางเซนต์นิโคลัสอย่างค่อยเป็นค่อยไป
การสังเกตตลาดปลาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคในประเทศของเรากำลังมีแนวโน้มที่จะทำลายประเพณีของวันเซนต์นิโคลัสมากขึ้นโดยการเตรียมปลาอีกประเภทหนึ่งสำหรับวันหยุดแทนปลาคาร์พ
ปลาดุกแอฟริกันท่วมตลาดบ้าน และลูกค้าชอบพวกมันเพราะราคาต่อกิโลกรัมนั้นสูงกว่าปลาคาร์ปเพียง 2 เลฟซึ่งเติบโตอย่างต่อเนื่อง และในยุคสมัยที่ปลาดั้งเดิมของเซนต์นิโคลัสแทบจะจับไม่ได้สำหรับชาวบัลแกเรีย
ปีนี้ปลาคาร์พจะแข่งขันกับปลาเทราท์ซึ่งมีความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง พวกเขายังเป็นที่นิยมมากขึ้นสำหรับตารางเซนต์นิโคลัสเนื่องจากมีราคาถูกกว่า
ฟาร์มอควาในประเทศของเรามักจะเพาะพันธุ์ปลาจากตระกูลคาร์ปและเทราต์เป็นหลัก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฟาร์มเหล่านี้ได้เพิ่มคุณค่าการผลิตด้วยปลาดุกแอฟริกันเนื่องจากการระดมทุนของสหภาพยุโรปที่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ได้รับ
ฟาร์มปลาดุกแอฟริกันที่ใหญ่ที่สุดของบัลแกเรียตั้งอยู่ใน Pazardzhik และปลาประเภทนี้ส่วนใหญ่ในตลาดนำเข้าจากตุรกี ผู้ผลิตจากภูมิภาค Pazardzhik กล่าวว่าในเวลาเพียง 4 เดือนปลาดุกมีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมและพร้อมสำหรับการขายอย่างสมบูรณ์
อย่างไรก็ตาม เชฟกล่าวเสริมว่าสามารถกำจัดกระดูก ผิวหนัง และครีบได้ มากกว่าปลาคาร์พและปลาเทราท์ คุณสามารถพลาดขั้นตอนการทำความสะอาดที่ไม่พึงประสงค์ได้หากคุณซื้อเนื้อสำเร็จรูปซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง - ประมาณ 15 เลฟต่อกิโลกรัม
ปลาดุกแอฟริกันสามารถทำกับวอลนัทและข้าว แต่ไม่เหมาะสำหรับการยัดไส้เช่นปลาคาร์พ ปลาดุกไม่มีกระดูกสามารถจัดเรียงเป็นเนื้อในกระทะแล้วเติมด้วยไส้และย่าง
เพียงหนึ่งเดือนก่อนหนึ่งในวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดของบัลแกเรีย - วันเซนต์นิโคลัส การตรวจสอบพบว่าเราไม่สามารถซื้อปลาสดในประเทศของเราได้มากนัก แม้ว่าผู้ขายของเราจะเสนอให้เช่นนี้
ผู้เชี่ยวชาญเปิดเผยว่าปลาที่จับได้สดๆ ถูกพ่อค้าแช่แข็งและละลายหลายครั้ง เพื่อไม่ให้ทิ้ง
