2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สตรูเดิ้ล เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและหอมที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง ลองนึกภาพเมื่อเข้าไปในบ้าน ห้องครัวมีกลิ่นของแอปเปิ้ลและอบเชย แป้งอบสดใหม่ และความหวานที่ทำให้ปากของคุณเต็มไปด้วยน้ำลาย คุณนั่งที่โต๊ะ รินกาแฟหรือชาให้ตัวเอง และในจานข้างๆ คุณมีเค้กน่ารับประทานพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน (แล้วแต่ความชอบ)
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลมาจากเวียนนาในศตวรรษที่ 17 เมื่อสูตรแรกถูกสร้างขึ้น อย่างไรก็ตาม แป้งซึ่งเป็นวิธีการนวดและอบนั้นมาจากจักรวรรดิออตโตมัน
คุณอาจคิดว่าสตรูเดิ้ลทำได้ง่าย ใช่ดูเหมือนว่า! อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง การเตรียมแป้งอาจเป็นเรื่องยากมาก และต้องใช้มือที่มีทักษะ
เคล็ดลับพื้นฐานในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
เนื่องจากพวกเราหลายคนไม่มีเวลา เราจึงมักจะนำแป้งสำเร็จรูปจากร้านค้า เคล็ดลับสู่สตรูเดิ้ลที่สมบูรณ์แบบ แต่เราต้องเตรียมแป้งเองที่บ้าน คุณสามารถร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ น้ำหรือนม และไขมันเล็กน้อย นวดแป้งให้นุ่ม จากนั้น เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ ให้ "ดัน" บนโต๊ะหรือบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 10-15 นาที ปล่อยให้พักครึ่งชั่วโมงแล้วม้วน ให้บางที่สุด และคุณพร้อมสำหรับการบรรจุ
เคล็ดลับหลักประการหนึ่งที่เชฟบางคนมีคืออย่าเทของเหลวทั้งหมดที่กล่าวถึงในสูตรพร้อมกัน ค่อยๆ เทลงไปแล้วตัดสินใจว่าต้องการเพิ่มหรือไม่
บางคนบอกว่าควรเตรียมแป้งก่อนอบหนึ่งวัน หลังจากหุงเสร็จแล้ว ให้ห่อให้เรียบร้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 18 ถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถม้วนออกให้บางจนอ่านหนังสือพิมพ์ได้
นอกจากแป้งแล้ว การเติมก็สำคัญเช่นกัน เลือกผลไม้สดและปรุงอาหาร ไส้สตรูเดิ้ล ในขณะที่แป้งพัก คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่แตกต่างกันเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มันสำคัญมากที่จะต้องเพิ่มเศษแป้งลงในไส้ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นออกจากแอปเปิ้ล
สตรูเดิ้ลเวียนนาดั้งเดิม
นวดแป้งจากแป้งน้ำและไขมันเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง นวดจนได้แป้งที่นุ่ม เมื่อใกล้เสร็จแล้ว ให้เริ่ม "พับ" โดยยกปลายข้างหนึ่งขึ้นแล้วพับส่วนที่เหลือ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นอัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมส่วนผสมและพักไว้ รีดแป้งให้บางที่สุดและทาน้ำมัน ที่นี่ สูตรสตรูเดิ้ลแบบดั้งเดิม บอกว่าแป้งถูกรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบถ้าคุณใส่กระดาษที่มีข้อความจารึกอยู่ข้างใต้แล้วคุณสามารถอ่านได้
คุณสามารถโรยถั่วบดเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่าลืมเศษแป้งที่จะดูดซับความชื้น และแน่นอนเพิ่มการบรรจุ
เตรียมไส้จากแอปเปิ้ลอบ (หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า) ให้พวกเขาเติมลูกเกดครึ่งช้อนชา น้ำมะนาว 5 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยและอบเชยหนึ่งหยิบมือ
ม้วน อบ และเพลิดเพลิน!
รายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมในการเตรียมสตรูเดิ้ล
- แป้งเตรียมง่าย แต่คุณต้องให้เวลาพัก
- คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งและนิ้วของคุณเพื่อให้ได้แป้งโปร่งแสงที่ต้องการ
- หากคุณมีขอบหนาเหลือให้ตัดออก
- ใช้เศษแป้ง หากคุณไม่มีคุณสามารถมีเกล็ดขนมปังได้ พวกเขาจะดูดซับความชื้นจากแอปเปิ้ล
- อย่าลืมทาแป้งที่รีดด้วยเนย
- ทาน้ำมันม้วนที่เตรียมไว้แล้ว
- อบที่ 180 องศา;
- แทนแอปเปิ้ลคุณสามารถเติมแป้งด้วยไส้ชีส - คอทเทจชีสและริคอตต้าผสมกับไข่ 2 ฟองน้ำตาล 1 ถ้วยเปลือกมะนาวและซีเรียลตามที่คุณต้องการซึ่งจะช่วยขจัดความชื้น
แต่งหน้าด้วยไอศกรีมและรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ
