เนื้อไกเซอร์คืออะไร

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื้อ Kaiser หมายถึงการทาไส้กรอกด้วยส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศเช่น "ไกเซอร์". เนื้อไม่ติดมัน เช่น สันในหมู เหมาะสำหรับขั้นตอนนี้ โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็สามารถเป็นไกเซอร์ได้

ก่อนที่จะเป็น Kaiser เนื้อจะเค็มด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

ตัวเลือกแรกคือใส่เกลือทะเล 80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรในน้ำเกลือ ในภาชนะเซรามิกหรือเคลือบ ส่วนบนของเนื้อต้องยึดด้วยน้ำหนักไม่ให้ลอย

วิธีที่สองคือการโรยด้วยเกลือทะเลปริมาณมาก

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำเนื้อออกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสะอาด 1 ชั่วโมง มันแห้งและเจาะรูที่ปลายด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อ ปล่อยให้แขวนในที่อากาศถ่ายเทอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของไคเซอร์

มีสองตัวเลือกผสมสำหรับ ลายนูนของเนื้อ. พวกเขาดูเหมือนกันมาก แต่การเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งอย่างนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ตัวเลือกที่ 1 - สำหรับ 3 ถึง 4 กก. เนื้อเค็มพร้อม

สินค้าจำเป็น: ไข่ 4 ฟอง ปอกเปลือกกระเทียม 1 หัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดง, พริกไทยขาวป่นละเอียด 15 กรัม, เกลือ 15 กรัม, 1/2 ช้อนชา พริกแดงร้อน บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วดำ

วิธีการเตรียม: ผสมส่วนผสมที่เป็นผงแล้วบดกระเทียมกับเกลือครึ่งหนึ่ง ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมลงไป ตีจนเนียน เพิ่มส่วนผสมแป้งคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้แป้งที่เนียน สุดท้ายเพิ่มซอสถั่วเหลือง

ตัวเลือกที่ 2 - สำหรับ 3 ถึง 4 กก. เนื้อเค็มพร้อม

สินค้าจำเป็น: น้ำมะนาว 2-3 ลูก ปอกเปลือกกระเทียม 1 หัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดง, พริกไทยขาวป่นละเอียด 15 กรัม, เกลือ 15 กรัม, 1/2 ช้อนชา พริกแดงร้อน บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วดำ

วิธีการเตรียม: ส่วนผสมที่เป็นผงผสมกันและกระเทียมบดด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง กะปิจะค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมที่เป็นผงจนได้ส่วนผสม เติมซีอิ๊วขาวและใช้น้ำมะนาวเพื่อเจือจางส่วนผสมทั้งหมดให้มีความหนาแน่นของโบซ่าเข้มข้น

เมื่อคุณเตรียมพาสต้าที่คัดเลือกเสร็จแล้ว ให้เคลือบเนื้อแล้วแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้ 24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ถุงผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลงวันถุยน้ำลายในช่วงฤดูร้อน เนื้อจะพอดีสำหรับการบริโภคหลังจากสิบวัน