ปรุงเนื้อกับผลไม้

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แม้ว่าสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมของบัลแกเรีย การปรุงอาหารจากเนื้อด้วยผลไม้จะไม่ใช่วิธีปกติของประเพณีการทำอาหารของเรา แต่สูตรดังกล่าวก็คุ้มค่าที่จะลอง น้ำตาลของผลไม้จะซึมเข้าสู่เนื้อและทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมของผลไม้ไม่อิ่มตัว แต่เป็นส่วนเสริมที่ละเอียดอ่อนสำหรับรสชาติของเนื้อ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีรสผลไม้

หมูย่างน่าอร่อยกับองุ่น

สินค้าจำเป็น:

1 และ ½ กก. เนื้อสันในหมู 150 มล. น้ำ 150 มล. น้ำองุ่น 150 มล. ไวน์ขาวแห้ง เนย 30 กรัม แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ จิน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส องุ่นขาว 450 กรัม และสำหรับปรุงแต่ง ให้เติมน้ำมันสำหรับทอด

สำหรับน้ำดอง:

กระเทียม 2 กลีบ บดในครก น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

หมูวางในจานลึก ผสมส่วนผสมน้ำดองให้เข้ากันในชาม จากนั้นเทลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องขึ้นศาลหลายครั้ง

วันรุ่งขึ้นนำหมูออกจากน้ำดองแล้วเก็บไว้ใช้ต่อไป เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางเนื้อในกระทะลึกแบบเวียนนาแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เท 150 มล. น้ำเย็นรอบเนื้อแล้วปิดฝาหรืออลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่น อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันละลายน้ำมันส่วนเกินในกระทะขนาดใหญ่ใส่องุ่นแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งไว้.

ใส่หมูที่เกือบสุกในกระทะอีกใบ อุ่นเครื่องจินในกระทะขนาดเล็ก จุดไฟ แล้วเทลงบนมันอย่างรวดเร็ว

แยกไขมันส่วนเกินออกจากน้ำผลไม้ที่เหลือจากการย่างหมู ผัดเนื้อกับซอสที่ตึง

เติมน้ำองุ่น ไวน์ขาว และน้ำดองที่หมักไว้บางส่วนลงในเนื้อสัตว์และซอส นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มในกระทะ จากนั้นลดไฟและปล่อยให้ซอสเคี่ยวกับเนื้อประมาณ 2-3 นาที

ราดด้วยซอสที่เคี่ยวไว้ โรยองุ่นที่ทอดในเนย

เนื้อแกะตุรกีกับผลไม้แห้ง

สินค้าจำเป็น:

เนื้อแกะ 600 กรัม ล้างไขมันส่วนเกิน หัวหอมขนาดกลางขูด 2 ต้น เนย 60 กรัม ไม่มีกระดูก 100 กรัม ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา อบเชย 2 หยิบมือ 1 / 4 ช้อนชา กระวาน 1 ช้อนชา โซล

วิธีการเตรียม:

ตัดเนื้อแกะเป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตร ใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วรอให้เดือด ลดความร้อนและปล่อยให้เนื้อแกะเคี่ยวสักครู่เพื่อขจัดตะกอนที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเนื้อออกจากกระทะและเก็บน้ำซุปที่ปรุงไว้

บีบน้ำหัวหอมและเพิ่มพร้อมกับเนื้อในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อแกะไว้ 15 นาที

อุ่นเนยในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดเนื้อหมัก เติมน้ำหัวหอมที่เหลือและหัวหอมที่บีบแล้วปรุงต่อจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มลูกพรุนและแอปริคอตและปล่อยให้จานปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อแกะ น้ำตาล เกลือ อบเชย และกระวาน (ไม่จำเป็น)

ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและน้ำผลไม้ระเหย - ประมาณ 45 นาที แกะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

อกเป็ด สลัดมะนาว แตงโม แพงพวย

สินค้าจำเป็น:

อกเป็ด 1 ตัว เกลือ และพริกไทยดำป่นสดๆ เพื่อลิ้มรส

สำหรับการแต่งตัว:

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเฮเซลนัท 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก น้ำส้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดแตงโม:

แตงโม 1/8 หั่นเป็นชิ้น ผักชี 1/2 หัว แพงพวย 1 กำมือ

วิธีการเตรียม:

ปรุงรสอกเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะร้อนที่ด้านผิวหนังก่อน ปรุงอาหารจนไขมันเริ่มแยกออกจากผิวหนัง จากนั้นพลิกเต้านมอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วพักไว้ บันทึกซอสที่พวกเขาเตรียมไว้

สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำผึ้ง น้ำมันเฮเซลนัท ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และส้ม

จัดเรียงชิ้นแตงโมในชามและเพิ่มใบชิกโครีและแพงพวย โรยสลัดด้วยซอสเมื่อเตรียมอกเป็ด

เสิร์ฟโดยวางกองสลัดแตงโมลงบนจาน ตัดอกเป็ดเป็นชิ้นหนาแล้วจัดวางด้านบน โรยด้วยน้ำสลัด

อกไก่กับน้ำหวานและซอสครีม

สินค้าจำเป็น:

อกไก่ 4 ชิ้น - ไม่มีกระดูก, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, เนคทารีนที่ปอกเปลือกแล้ว 4 ชิ้น - หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, 240 มล. ครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

เคาะอกไก่เบาๆ. เคี่ยวในน้ำมันจนเหลืองเล็กน้อย เพิ่มน้ำหวานหลังจากเริ่มทำอาหาร 5 นาทีแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจนไก่เปลี่ยนเป็นสีแดงและน้ำหวานจะนิ่มลง นำอกไก่และน้ำหวานออกจากกระทะและอุ่นในเตาอบ

เพิ่มแป้งลงในซอสที่เหลือในกระทะและผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมและคนส่วนผสมต่อไปด้วยไฟปานกลางจนข้นพอ ปรุงรสตามชอบและราดซอสที่เตรียมไว้บนอกไก่และน้ำหวาน

แซนวิชแฮมกับลูกแพร์ผัดเนยและเครื่องเทศ

สินค้าจำเป็น:

เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ - นิ่ม, เครื่องเทศ 1 ช้อนชาสำหรับพายฟักทอง (อัตราส่วนตัวอย่างในการเตรียมเครื่องเทศนี้: อบเชย 3 ช้อนโต๊ะ, ขิง 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศ 2 ช้อนโต๊ะ, 1 และครึ่งกับออลสไปซ์ช้อนโต๊ะและกานพลู 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง), 1/2 ช้อนชา ผักชี, ขิง 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ขนมปัง 8 แผ่น, ชีสสวิสที่คุณเลือก 4 ชิ้น, แฮม 400 กรัม, ลูกแพร์ 420 กรัม, หั่นครึ่งในน้ำเชื่อมหวานหรือกระป๋อง 4 ชิ้น ชีสฟอนติน่า.

วิธีการเตรียม:

ใส่เนย, พายฟักทอง, ผักชี, ขิงและเกลือลงในชามขนาดกลาง คนจนเนียน ตั้งไว้.

จัดขนมปังครึ่งแผ่น - จำนวน 4 ชิ้นบนเขียงแล้วใส่ชีสสวิส ใส่แฮมที่หั่นไว้ด้านบน ตามด้วยชิ้นแพร์ แล้วปิดด้วยฟอนติน่าชีส ทำแซนวิชให้เสร็จโดยวางขนมปังสี่แผ่นลงบนไส้แล้วกดเบา ๆ เพื่อให้แต่ละผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดียิ่งขึ้น ทาเนยปรุงรสที่ด้านนอกของแซนวิชแต่ละอัน

วางแซนวิชสองอันลงในถาด ทอดจนด้านแรกเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 6 นาที พลิกแซนวิชกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟพวกเขายังอุ่นโดยผ่าครึ่งแซนวิชแต่ละอัน