2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ Panagyurishte เพื่อกินไข่ Panagyurishte เป็นที่นิยมมากจนสามารถทดลองได้ทุกที่ และพวกเขาอร่อยมากจนเป็นแขกประจำไม่เพียง แต่ในเมนูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะครอบครัวที่บ้านด้วย กลิ่นของเนยละลายกับพริกแดงและกลิ่นของไข่กับกระเทียมเป็นต้นเหตุ เช่นเดียวกับชื่อเสียงของพวกเขาในฐานะ alaminut ที่รวดเร็ว ง่าย และน่าดึงดูด ซึ่งเป็นหนึ่งในจุดสูงสุดของอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์
อันที่จริงผู้ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารในบัลแกเรียยืนกรานว่า ไข่พะแนงยูริชเต้ มาจาก Panagyurishte มากเท่ากับสลัด Shopska คือ Shopska ทั้ง alaminut แสนอร่อยและสลัดแบบคลาสสิกเป็นผลงานของอดีต Balkantourist
ซึ่งเป็นองค์กรยุคคอมมิวนิสต์ที่มุ่งดูแลการพัฒนาการท่องเที่ยว และหนึ่งในกิจกรรมของเธอคือการคิดค้นอาหารใหม่ๆ แนวคิดคือการสร้างอาหารและสูตรอาหารประจำชาติและระดับภูมิภาคที่เป็นส่วนหนึ่งของการดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั้งในและต่างประเทศ
นี่คือที่มาของสูตรอันแสนอร่อยนี้ - ซอสนม กระเทียมและชีส ไข่ต้มที่ปิดฝา เนย น้ำมัน ปาปริก้า… แล้วก็มีหลากหลายพันธุ์ ตามคำให้การของคนใน Panagyurishte อย่าพูดมื้อนี้ ไข่ 'Panagurski' สไตล์ และไข่ที่เชื่อมต่อ
ไข่ 'Panagurski' สไตล์ พวกเขาเรียกอีกสูตรหนึ่งที่เสิร์ฟเฉพาะกับชีสและราดด้วยเนยและปาปริก้า และยังมีน้ำสองหรือสามช้อนที่ต้มไข่
ภาพถ่าย: “Kostadinka Hristova”
ในภูมิภาคพลอฟดิฟมีอาหารจานนี้สองแบบ - หนึ่งคุ้นเคยกับไข่ที่คลุมไว้ แต่อีกอันทอดแล้ว
ไข่พะแนงยูริชเต้ เป็นเพียงส่วนหนึ่งของรายการจำนวนมากของ Balkantourist ของชื่ออาหารที่สร้างขึ้นเทียมซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารบัลแกเรีย ในหมู่พวกเขามีคลาสสิกที่ชัดเจน "Kavarma ในสไตล์ Radomir", "ซุปถั่วในสไตล์อาราม", "Pepper burek", "Shopski ชีส" และอื่น ๆ - ทั้งหมดกำหนดโดยผู้ประกอบการท่องเที่ยวแห่งชาติคอมมิวนิสต์
หลังจากการล่มสลายของระบอบการปกครองและจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลง หลายสูตรคลาสสิกเริ่มเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ตัวเลือกต่างๆ ของ "สลัด Shopska" จะปรากฏขึ้น เช่น "สลัดของคนเลี้ยงแกะ" พริก ชีสสีเหลือง และบางครั้งใส่ไข่ลงใน kavrma ที่คุ้นเคย ดังนั้นอาหารประจำชาติจึงไม่หยุดพัฒนาและปรุงแต่งด้วยสูตรอาหารและอาหารใหม่ๆ
ไข่พะแนงยูริชเต้ อย่างไรก็ตาม พวกเขายังคงคลาสสิก
แนะนำ:
ไข่
ไข่มีรูปร่างกลมหรือวงรี ประกอบด้วยไข่ที่ล้อมรอบด้วยชั้นเยื่อหุ้มและเปลือกนอกที่รองรับและปกป้องตัวอ่อนที่กำลังพัฒนาและปริมาณอาหารสำรอง ไข่สำหรับการบริโภคส่วนใหญ่ รวมทั้งของนกและเต่าประกอบด้วยเปลือกไข่ป้องกัน รูปไข่ อัลบูมิน (ไข่ขาว) ไข่แดง และเยื่อบาง ๆ คาเวียร์ก็เช่นกัน ไข่ แต่มาจากปลา ไข่นกที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดคือไข่ไก่ ไข่เป็ดและห่าน ไข่นกกระทา และไข่นกกระจอกเทศ ถือเป็นอาหารอันโอชะ ไข่นกนางนวลถือเป็นอาหารอันโอชะในอังกฤษ และในบางประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย โดยเฉพาะในนอร์
ไส้กรอก Panagyurishte และเนื้อ Elena เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง
คณะกรรมาธิการยุโรปได้อนุมัติการเพิ่มผลิตภัณฑ์ชนบทคุณภาพสูงสองรายการจากบัลแกเรียไปยังรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการคุ้มครองของสหภาพยุโรป นี่คือไส้กรอก Panagyurishte และเนื้อชิ้นโปรดของ Elena มีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองอีก 1,200 รายการในรายการนี้ ซึ่งบางรายการมีการระบุแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง หรือได้รับการกำหนดให้เป็นสินค้าพิเศษแบบดั้งเดิมที่รับประกัน อาหารเลิศรสที่เลือกทั้งสองรายการจะถูกทำเครื่องหมายด้วยโลโก้ของอาหา
ไข่: แหล่งของสารล้ำค่าที่ขาดไม่ได้
ในอดีต ไข่เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี อุดมไปด้วยสารอาหาร ไข่เป็นแหล่งแห่งชีวิต โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และไขมัน มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาร่างกาย ไข่มีไขมันเฉลี่ย 6 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย ไข่ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แร่ธาตุ เช่น กำมะถันและโซเดียม เมื่อเทียบกับโปรตีน ไข่แดงมีไขมัน โปรตีน และธาตุเหล็กมากกว่า ไข่ 1 ฟองมี 80 แคลอรี ไข่ที่มีทั้งเปลือกสีน้ำตาลและสีขาวมีจำหน่ายตามท้องตลาด ไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลมีวิตามินมากกว่า
ไข่: สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ
เราทราบมาหลายปีแล้วว่านักโภชนาการต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกว่าจะจำกัดการบริโภคไข่เนื่องจากคอเลสเตอรอลสูงหรือเพิ่มปริมาณไขมัน เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้พบว่า ไข่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคน แม้แต่คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงก็สามารถซื้อได้วันละหนึ่งฟอง วิธีการรับรู้ไข่สด?
ไข่ - จากครัวสู่เตียง
พงศาวดารของอียิปต์และจีนแสดงให้เห็นว่าในช่วงต้นปี 1400 นกวางไข่เพื่อการบริโภคของมนุษย์ และนักเขียนชาวกรีกและโรมันกล่าวถึงการใช้งานในครัว จนถึงศตวรรษที่ 14 มีการใช้ไข่หลายประเภทในครัว เช่น นก ห่าน ไก่งวง นกนางนวล และไก่ตกแต่งขนาดเล็ก ในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ไข่มีความเกี่ยวข้องกับจักรวาล การสร้าง และชีวิตใหม่ ชาวอียิปต์เชื่อว่าพระเจ้า Ptah สร้างไข่จากดวงอาทิตย์และดวงจันทร์ ชาวฟินีเซียนก็คิดเช่นเดียวกัน ตามตำนานจีน จักรวาลเป็นรูปไข่ ไข่แดงเป็นตัวแทนของโลกและโปรตีนในท้
