2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ห่านอพยพถูกเลี้ยงเป็นครั้งแรกเพื่อการบริโภคในอียิปต์โบราณ พวกเขากินมะเดื่อเป็นหลัก การอพยพไปทางเหนือทีละน้อยทำให้เกิดการแพร่กระจายตามธรรมชาติของสายพันธุ์ขุนเหล่านี้ ดังนั้นชาวเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดจึงรู้จักอาหารอันโอชะใหม่ - ตับห่าน
ความสนใจอย่างมากทำให้ยุโรปเป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกอย่างถาวร ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ฝรั่งเศสได้ประกาศมาตรฐานสำหรับวิธีการเลี้ยงสัตว์ปีกแล้ว
เมื่อข้าวโพดมาถึงโคลัมบัส ชาวฝรั่งเศสก็เริ่มขุนห่านด้วยโจ๊กข้าวโพด ตั้งแต่นั้นมารสชาติของตับจากความดีก็หาที่เปรียบมิได้
ในประเทศฝรั่งเศส ตับห่าน เรียกว่า "ฟัวกราส์" เช่น - ตับไขมัน ที่นั่นมีการผลิตอาหารอันโอชะประณีตที่ใหญ่ที่สุดจำนวนมากที่สุด ทุกวันนี้ไม่ได้เลี้ยงแค่ห่านและเป็ดเพื่อตับเท่านั้น แต่ยังเลี้ยงไก่และไก่โต้งด้วย อย่างไรก็ตาม ชื่อภาษาฝรั่งเศส ฟัวกราส์ หมายถึงผลิตภัณฑ์จากห่านและเป็ดเท่านั้น
ตับห่านเตรียมโดยการขุนเฉพาะที่เรียกว่า "หายใจไม่ออก" เป็นอาหารที่นำโดยมนุษย์กับข้าวโพดหรือโจ๊กข้าวโพด มันถูกวางไว้ในท่อส่งผ่านไปยังหลอดอาหารของห่านซึ่งไปถึงท้องของมัน
การให้อาหารและการแสวงประโยชน์นี้ทำให้องค์กรคุ้มครองสัตว์จำนวนมากกังวลอย่างจริงจัง บางคนเชื่อว่ากระบวนการนี้มีความรุนแรง แต่สัตวแพทย์อธิบายว่าห่านสามารถอยู่ได้นานขนาดนั้นเพราะท่อไม่รบกวนการหายใจ
ด้วยอาหารนี้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ตับจะเพิ่มขึ้นเกือบห้าเท่ามากกว่าปกติและในบางจุดจะหยุดทำงานอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นนกแต่ละตัวจึงให้ตับประมาณ 700 กรัม เนื้อสัตว์ที่เหลือใช้เหมือนกับพิซซ่าที่ปลูกตามปกติ
ในประเทศของเรา เช่นเดียวกับในหลายประเทศ ตับห่านเป็นรสชาติแห่งความหรูหรา สามารถพบได้ในร้านอาหารหรูในราคาสูงเท่านั้น สามารถพบได้ในร้านค้าโซ่ขนาดใหญ่และราคาค่อนข้างสูงอีกครั้ง
อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยที่สุดครั้งหนึ่งในชีวิตของคุณ ทุกคนควรเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ประสาทสัมผัสพึงพอใจ
แนะนำ:
ตับห่าน
ตับห่าน หรือที่เรียกว่าฟัวกราส์ ได้มาจากตับของห่านและเป็ด โดยได้ห่านในปริมาณที่น้อยกว่าเป็ด ตับห่านเป็นอาหารอันโอชะของลัทธิซึ่งเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับความรู้สึก นอกจากเห็ดทรัฟเฟิลและคาเวียร์สีดำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแล้ว ตับห่านยังเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุดตลอดกาลและทุกผู้คน ผู้คนต่างชื่นชมรสนิยมของเขามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ประวัติตับห่าน แม้แต่ชาวอียิปต์โบราณก็ยังสังเกตว่าถ้าห่านป่ากินมากเกินไป ตับของพวกมันก็จะขยายใหญ่ขึ้น นุ่มและมันเยิ้มมากขึ้น และที่สำคัญที่สุ
