2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็นเวลาหลายร้อยปีที่ชาวยิวเดินทางจากประเทศหนึ่งไปอีกประเทศหนึ่ง ขนบธรรมเนียม อุปกรณ์ทำอาหาร และสูตรอาหารโบราณติดตัวไปด้วย ผลที่ได้คืออาหารยิวมีความหลากหลายมากแม้ว่าจะเป็นไปตามกฎพื้นฐานของศาสนายิว - คัชรุตอย่างเคร่งครัด อันที่จริง มันคือ kashrut ที่กำหนดว่าอาหารใดที่ชาวยิวสามารถใช้ได้ พวกเขาเรียกว่าโคเชอร์
ชาวยิวถือวันสะบาโตเป็นวันหยุด - วันสะบาโตซึ่งมีการเสิร์ฟอาหารค่ำแบบเคร่งขรึม วันหยุดอื่น ๆ - Pesach, Purim, Hanukkah - มีการเฉลิมฉลองด้วยอาหารมื้อใหญ่ ในช่วงเทศกาลปัสกา ห้ามมิให้ใช้อาหารประเภทเปรี้ยวเพื่อระลึกถึงการหลบหนีของชาวยิวจากอียิปต์ เมื่อพวกเขาไม่มีเวลารอให้ขนมปังขึ้น ขนมปังชนิดเดียวที่อนุญาตคือขนมปังไร้เชื้อที่เรียกว่ามาคา
สัตว์เลี้ยงมีสามประเภทคือโคเชอร์: วัวควายแกะและแพะ แม้ว่าจะไม่แพร่หลายมากนัก แต่หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกวาง วัวกระทิง ละมั่ง ละมั่ง ยีราฟและอื่น ๆ
เนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์ที่ไม่ได้รับอนุญาตให้เป็นโคเชอร์ไม่เพียงพอ มันจะต้องถูกฆ่าด้วยวิธีที่รวดเร็วและอ่อนโยนที่สุดโดยโชเช็ต ซึ่งเป็นคนขายเนื้อในพิธีกรรม และจะต้องไม่มีเลือด เพราะห้ามมิให้บริโภค มีหลายวิธีที่ใช้สำหรับการตกเลือดอย่างสมบูรณ์: โดยการฆ่าอย่างรวดเร็วและระบายออก แช่เนื้อในน้ำ เกลือ และเกลือดึงของเหลว
ครัวแบบโคเชอร์อนุญาตเฉพาะปลาที่มีครีบและเกล็ดเท่านั้น ปลาบางชนิดมีเกล็ดน้อยมากหรือสูญเสียไปเมื่อเอาออกจากน้ำ แต่ก็ยังได้รับอนุญาต ไม่รับสัตว์ว่ายน้ำอื่นๆ เช่น ปลาหมึก ปลาหมึก กุ้ง และปู
หนังสือศักดิ์สิทธิ์ของชาวยิวถือว่าสัตว์ปีกเหมาะสำหรับการปรุงแบบโคเชอร์ นั่นคือไก่และไก่ ไก่งวงและห่าน ตราบใดที่พวกมันถูกฆ่าตามศีล
คำสั่งห้ามต้มเด็กในนมแม่ของเขาห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ร่วมกันแม้ว่าจะใช้ภาชนะเดียวกันในการปรุงอาหารก็ตาม
กฎหมายนี้เป็นหนึ่งในกฎหมายที่เข้มงวดที่สุด ในแต่ละ อาหารยิว มีเขียง ถาด หม้อ และมีดสองคู่ อันหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์ อีกอันสำหรับผลิตภัณฑ์นม ชาวยิวไม่เคยทอดหรือตุ๋นเนื้อในเนย เฉพาะในน้ำมันพืชเท่านั้น
