2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ใครก็ตามที่ได้ลองอาหารอีสานแท้ๆ ที่มีชิ้นเนื้อ ข้าว และเครื่องเทศภายใต้ชื่อ pilaf จะไม่มีวันลืมรสชาติและกลิ่นหอมของมัน Pilaf เป็นอาหารประจำชาติโบราณจากตะวันออกกลาง เอเชียกลาง และทรานส์คอเคเซีย
แม่บ้านหลายคนพยายามไขความลับของการเตรียมการ พวกเขาลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ทุกคนไม่สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้ได้ วันนี้เราจะมาแนะนำความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียม pilaf ที่สมบูรณ์แบบ
1. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าความลับหลักของ pilaf ไม่ใช่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่ในทางที่เตรียมไว้ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่สมดุลของทั้งสององค์ประกอบ - เนื้อสัตว์และข้าว
2. ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเทคโนโลยีคือการเลือกข้าวและแครอท การเตรียมการเบื้องต้นและลำดับการเติมก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ยังต้องการ หัวหอม, แครอท, เนื้อสัตว์, น้ำมัน, เกลือ, น้ำ, ข้าว
3. สำหรับการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ควรเลือกเนื้อแกะ (ไหล่ เต้านม หรือขา) แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อนี้ เลือกหมู เนื้อวัว ไก่งวง หรือไก่ พวกมันเหมาะสมอย่างยิ่ง แต่เนื้อวัวในกรณีนี้จะไม่ให้รสชาติและรสชาติที่จำเป็นแก่จาน
4. ข้าวพิลาฟต้องมีแป้งต่ำ โปร่งใส และแข็งแรง เมล็ดข้าวมีความยาวปานกลาง ไข่มุกดูดซับน้ำและไขมันได้ดีที่สุด
5. หากเนื้อสัตว์และข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของ pilaf แสดงว่ามีผัก เครื่องเทศ และส่วนผสมเพิ่มเติมที่แม่บ้านสามารถปรุงแต่งได้ ใน pilaf นอกเหนือจากหัวหอมและแครอทคุณสามารถเพิ่มยี่หร่า, กระเทียม, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง อย่าลืมพริกแดงร้อน (สดหรือแห้ง) มีส่วนผสม pilaf ที่แตกต่างกันมากมายในตลาด แต่อย่าใช้เพราะจะไม่ให้กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง
6. คุณจะได้ pilaf แสนอร่อยถ้าคุณปรุงด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรืองา)
7. ผลลัพธ์สุดท้ายของ pilaf นั้นแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารที่คุณปรุง ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือภาชนะทองแดงหรืออลูมิเนียมที่มีผนังหนา
สูตรสำหรับ pilaf ที่สมบูรณ์แบบ
และตอนนี้เมื่อรู้ถึงความซับซ้อนบางอย่างของการทำ pilaf แล้วลองปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอัตราส่วนของเนื้อสัตว์ ข้าว หัวหอมและแครอทควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง ถ้าเนื้อนุ่มควรใส่น้ำมันเพิ่มอีกนิดจะดีกว่า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เนื้อสัตว์ - 1 กก.
ข้าว - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
น้ำมัน - 100 มล
กระเทียม - 1-2 หัว
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
การเตรียมและการเตรียมคนจำนวนมากเป็นพิธีกรรมพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือทัศนคติที่ดี
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในจานด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นเสี้ยว ทอดจนเป็นสีน้ำตาล
หั่นแครอทเป็นเส้นๆ ยิ่งนานยิ่งดี อย่าขูดแครอทเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของจาน ผัดทุกอย่างจนกึ่งสำเร็จรูป จากนั้นเติมน้ำเดือดจนครอบคลุมเนื้อ ใส่เครื่องเทศและเกลือ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 ถึง 90 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์
ล้างข้าวประมาณ 5-7 ครั้งแล้วกรองผ่านตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เพิ่มความร้อนและใส่กระเทียมทั้งหัว (ไม่บดเป็นกลีบ) ลอกเปลือกด้านบนออกเท่านั้น
เพิ่มข้าวและเรียบเท่า ๆ กันเทน้ำเดือดในกระแสบาง ๆ เพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม - 2-3 ซม. ปล่อยให้จานเดือดเท่า ๆ กันโดยไม่ต้องปิดฝาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ที่นี่ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาหม้อให้แน่น ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 35-40 นาทีสิ่งสำคัญคือไม่ต้องคน
เสิร์ฟ pilaf ร้อนในจานกลมขนาดใหญ่ที่มีผนังเล็ก (กระดาน)โดยปกติข้าวจะวางเป็นกองและวางชิ้นเนื้อ, กระเทียม, ผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้พร้อมกับมัน โรยความงามอันหอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศสับ สลัดแยกเสิร์ฟพร้อมผักสด - แตงกวา มะเขือเทศและหัวผักกาด
ด้นสดและสร้างสูตร pilaf ที่สมบูรณ์แบบของคุณ!
แนะนำ:
เคล็ดลับความอร่อยของ Bulgur
บุลกูร์ คือข้าวสาลีทั้งเมล็ด มันถูกล้างลวกในไอน้ำหรือในน้ำเดือดทำให้แห้งและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ Bulgur มีรสชาติอร่อย มีประโยชน์ ย่อยง่าย เติมเต็มและเป็นอาหาร - ค้นพบการทำอาหารที่แท้จริง Bulgur ถูกสร้างขึ้นเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เป็นผลิตภัณฑ์ที่คงทนกว่าซึ่งปรุงได้เร็วกว่าข้าวสาลีทั่วไปมาก Bulgur มีคุณสมบัติและประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย มีประโยชน์ส่วนใหญ่เนื่องจากมีวิตามิน กรดอะมิโนและธาตุอาหารสูง หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายตารางแบบดั้งเ
