เบคอน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เบคอน เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดั้งเดิมสำหรับชาวสลาฟซึ่งมีรากฐานที่ลึกล้ำในประเพณีการทำอาหารของบัลแกเรีย เบคอนยังคงมีคุณสมบัติเชิงบวกที่ถูกปฏิเสธมากขึ้นเรื่อยๆ จากการหมกมุ่นอยู่กับการกินเพื่อสุขภาพ นอกเหนือจากการพิสูจน์แล้วว่าอร่อย เนื่องจากเบคอนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารบัลแกเรียหลายจาน เบคอนยังซ่อนประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งไม่มีนัยสำคัญ

เบคอนเป็นไขมันสัตว์ใต้ผิวหนังจากหมูหรือหมู มีหลายวิธีในการเตรียมและจัดเก็บ วิธีที่นิยมและง่ายที่สุดคือเกลือลูกเดือย เบคอนรมควันที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและกระเทียมมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไวน์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีเบคอนต้มและทอด เบคอนมักใช้กับผิวหนังของสัตว์โดยตรง ในแคนาดา ไขมันหมูสามชั้นถูกรมควัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือคลุมด้วยแป้งข้าวโพด

เบคอนอาจไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชนพื้นเมืองทางใต้เท่านั้น เนื่องจากลักษณะภูมิอากาศของเบคอนนั้นบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เบคอนมีการบริโภคทั่วโลกในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือเบคอน เบคอนถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมพร้อมกับไข่ ในประเทศแถบยุโรปตะวันตก เบคอนมีจำหน่ายเป็นแผ่นบาง บางครั้งรมควันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เบคอนเป็นหนึ่งในไขมันที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งละลายที่อุณหภูมิร่างกายของเรา - ประมาณ 37 องศา เบคอนมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงกว่าเนยถึง 5 เท่า ซึ่งหมายความว่าเบคอนถูกดูดซึมได้ดีกว่ามันมาก เบคอนยังเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับศัตรูตัวโปรดของชาวบัลแกเรียที่เอวบาง เช่น สนับและน้ำมันหมู

องค์ประกอบเบคอน Ba

เบคอน อุดมไปด้วยสารอาหาร มีวิตามินและกรดอะมิโนในปริมาณที่น่าอิจฉา เบคอนเป็นแหล่งของวิตามิน F ซึ่งมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าเบคอนยังมีกรด arachidonic ซึ่งเป็นของกลุ่มไขมันไม่อิ่มตัวและเป็นหนึ่งในกรดไขมันจำเป็น กรดนี้เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล เบคอนมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากและไม่ควรใช้มากเกินไป โคเลสเตอรอลในเบคอนมีน้อยกว่าในเนย

ในองค์ประกอบของเบคอน เราพบวิตามิน A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, วิตามิน A ที่ละลายในไขมัน, วิตามิน D, วิตามินอี, แคโรทีนและแร่ธาตุที่สำคัญมากมายเช่น โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และซีลีเนียม) ไขมันจากสัตว์ชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนค่อนข้างมาก ซึ่งส่วนใหญ่มีความจำเป็น ปริมาณที่ใหญ่ที่สุดคืออะลานีน อาร์จินีน วาลีน ไกลซีน โพรลีนและทรีโอนีน และกรดแอสปาร์ติกและกลูตามิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกรดอินทรีย์ เบคอน 100 กรัมมี 770 กิโลแคลอรี

คอเลสเตอรอลในเบคอนจะมีประโยชน์หากบริโภคในปริมาณประมาณ 30 กรัมต่อวัน เนื่องจากร่างกายผลิตขึ้นอย่างแข็งขันหากคอเลสเตอรอลไม่ได้มาพร้อมกับอาหาร

ถ้าเราบริโภคปริมาณน้อย เบคอน เราสามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายผลิตคอเลสเตอรอลได้มาก นอกจากนี้ เบคอนยังดูดซึมได้ดีกว่าโดยเนยบางชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยมาการีน ซึ่งร่างกายไม่ได้ย่อยสลาย

เบคอนหมูสุก 100 กรัม ประกอบด้วย: แคลอรี่ 626; แคลอรี่จากไขมัน 594; ไขมันทั้งหมด 66.1 กรัม; คอเลสเตอรอล 79 มก.; โปรตีน 7.06 กรัม; น้ำ 26.26 มล.; ปราศจากคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และน้ำตาล

การเลือกและการเก็บรักษาเบคอน

เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของเบคอน กฎบางอย่างจำเป็นสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษา ก่อนอื่น - เลือกสีขาวและสดเสมอ เบคอน เพราะเบคอนเหลืองเป็นสัญญาณว่าไขมันในนั้นเริ่มเน่าเสียและเหม็นหืน เทคโนโลยีการเก็บเบคอนนั้นบรรพบุรุษของเรามอบให้เรา - จะต้องเค็มอย่างดีและเก็บไว้ในภาชนะไม้เท่านั้น

อีกหนึ่งทางเลือกในการจัดเก็บ เบคอน กำลังสูบบุหรี่ ขั้นตอนแรกคือการล้างเบคอนให้สะอาดและแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทให้แห้ง การสูบบุหรี่จะคงอยู่จนกว่าเบคอนจะมีสีเหลืองเข้ม ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ - ปาปริก้า พริกไทยดำ เผ็ด เฟนูกรีกและกระเทียมบดซึ่งอย่างหลังเป็นข้อบังคับ

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเบคอนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถอยู่ได้นานถึงสามวันโดยไม่ต้องเติมเกลือเพิ่มเติม หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งเบคอนในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสี่เดือน การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ยังช่วยรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ไว้อีกด้วย

การใช้เบคอนในการทำอาหาร

เบคอนเค็มและปรุงแต่งในประเทศของเราเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไวน์แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคเบคอนกับขนมปังโฮลมีล เพราะทั้งสองผลิตภัณฑ์จะดูดซึมได้ดีที่สุด คุณสามารถรวมเบคอนกับผักดิบที่ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ

กฎสำคัญคือเมื่อทอดเบคอน กระบวนการทำอาหารควรสั้น การทอดเป็นเวลานานเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของสารพิษและสารก่อมะเร็งในนั้น

หากคุณกำลังปรุงเบคอนสด คุณควรทอดในน้ำมันพืชหรือเนยเป็นเวลาสั้นๆ เบคอนรมควันตามเนื้อผ้าเหมาะมากกับอาหารที่มีถั่วเลนทิล ถั่วสุก และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

เมื่อคุณเติมรมควัน เบคอน ในจานที่มีถั่วเลนทิลและกะหล่ำปลีดอง คุณไม่จำเป็นต้องผัดก่อน หากคุณใช้เบคอนเค็ม ควรลวกสักครู่เพื่อขจัดรสเค็มที่รบกวนจิตใจ จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ปิดเบคอนเค็มในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนแยกเกลือออกจากเกลือ

ประโยชน์ของเบคอน

เบคอนไม่ควรละเลยเป็นอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล แน่นอนว่าเบคอนที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณน้อยมักจะช่วยทำความสะอาดตับและขับสารก่อมะเร็งต่างๆ ออกจากร่างกาย เนื้อหาที่อุดมไปด้วยซีลีเนียมมีความสำคัญสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาการขาดธาตุนี้

ปริมาณวิตามิน F ในปริมาณมากในน้ำมันหมูใต้ผิวหนังนี้ช่วยสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันใหม่ ซึ่งหมายความว่าในฤดูหนาว ร่างกายของคุณสามารถป้องกันไวรัสและการติดเชื้อได้เป็นอย่างดี วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการป้องกันหลอดเลือด

กล้ามเนื้อหัวใจต้องการกรดอาราคิโดนิกในเบคอน และถึงแม้จะไม่มี ฮอร์โมนก็ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ กรดไขมันอันมีค่าในเบคอนซึ่งขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์มีประมาณ 10% ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์หมูมาก่อนเนย ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ฤทธิ์ทางชีวภาพของเบคอนนั้นสูงกว่าเนยถึงห้าเท่า

เบคอนถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาแต่โบราณ โดยส่วนใหญ่จะใช้เป็นครีมทาภายนอก ซึ่งช่วยลดอาการปวดข้อ โรคเต้านมอักเสบ ปวดฟัน ควบคุมความผิดปกติของการเคลื่อนไหวข้อต่อหลังได้รับบาดเจ็บ ช่วยเรื่องกลากเปียก และอื่นๆ ในโรคทางเดินน้ำดี แพทย์มักไม่แนะนำให้บริโภคเบคอนในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำ นอกจากนี้ หากคุณใฝ่ฝันที่จะทานเบคอน ก็ถือว่าเป็นสัญญาณที่ดีและเป็นลางสังหรณ์ของความมั่งคั่งและสุขภาพ

อันตรายจากเบคอน

อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวในไขมัน เบคอน เป็นอย่างมาก สิ่งนี้นำไปสู่ความเสียหายต่อสุขภาพหากเราชอบผสมเบคอนบ่อยๆ ในกรณีเช่นนี้ อาจเกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ ความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจทั่วไปการบริโภคไขมันมากเกินไป แม้แต่ย่อยง่าย ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

หากคุณใช้ชีวิตอยู่ประจำที่ถึง 10 ปี เบคอน ต่อวันสามารถทำร้ายคุณมากกว่าช่วยคุณ ระดับคอเลสเตอรอลสูงทำให้เกิดผลข้างเคียงหลายอย่าง เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ข้อเสียเพิ่มเติมคือเบคอนจำนวนมากมีเกลือมาก