2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บาร์บีคิวอาจไม่ใช่เส้นทางสู่สันติภาพของโลก แต่มันคือจุดเริ่มต้น…
Anthony Bourdain
วันที่ 4 ก.ค. นอกจากฉลองวันซี่โครงหมูแล้ว เรายังได้อิ่มบุญกันอีก 2 มื้อ เพราะวันนี้ก็เช่นกัน วันบาร์บีคิว.
ในช่วงหน้าร้อน เราทุกคนพยายามอย่างเต็มที่ที่จะหลีกเลี่ยงการนั่งอยู่รอบๆ เตาที่บ้านเป็นเวลานาน ในขณะที่กำลังผสมหม้อที่หนักและอร่อยแต่อุ่นจนไม่น่าพอใจ ในทางกลับกัน ตะแกรงกลายเป็นผู้ช่วยของเราอย่างต่อเนื่องในกรณีเช่นนี้ ทุกอย่างที่ปรุงบนบาร์บีคิวนั้นรวดเร็ว ง่าย และอร่อย
อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ ทีมผู้เชี่ยวชาญได้เปิดเผยความจริงที่น่าเศร้าซึ่งอ้างว่างานวิจัยของพวกเขาพิสูจน์ให้เห็นว่ามีความเชื่อมโยงกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการคั่วเนื้อด้วยวิธีนี้กับการแก่ตัวอย่างรวดเร็วอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงในการย่างเนื้อ กระบวนการของไกลโคซิเลชันจึงเกิดขึ้น ในระยะต่อมา คอลลาเจนในร่างกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใบหน้าของเราจะลดลงอย่างมาก เมื่อคอลลาเจนหายไป ผิวของเราจะสูญเสียความยืดหยุ่นโดยอัตโนมัติ และริ้วรอยก็ปรากฏขึ้นบนใบหน้าของเราทันที
อย่าทนทุกข์และอย่าคิดว่าคุณควรละทิ้งวิธีการกินที่ชื่นชอบนี้และบาร์บีคิวชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันที มีตัวเลือกในการลดขั้นตอนเหล่านี้และเพลิดเพลินกับการเสียบไม้อีกครั้งร่วมกับเบียร์เย็นฉ่ำ แต่ก็ยังไม่ต้องกังวลเรื่องรอยยับ
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
เคล็ดลับอยู่ที่การหมักเนื้อล่วงหน้าและการชุบเพิ่มเติมระหว่างการคั่ว การฉีดพ่นด้วยน้ำ น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว หรือของเหลวอื่นๆ ในขณะที่เนื้ออยู่บนตะแกรงอยู่แล้ว จะช่วยลดอุณหภูมิในการย่าง และทำให้เนื้อยังคงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอยู่ทรงสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด - มีประโยชน์ต่อคุณและผิวมากขึ้น.
จำกฎง่ายๆ เหล่านี้ไว้ - หมักไว้ก่อนและทำให้เปียกในระหว่างการคั่ว และคุณจะเพลิดเพลินไปกับเนื้อปรุงที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และในระหว่างนี้เพื่อนและเพื่อนบ้านของคุณก็จะประกาศให้รู้จักกับมาสเตอร์กริลล์คนใหม่ในละแวกนั้น
และจำไว้วันนี้และทำให้ฉ่ำจริงๆ บารบีคิว เพื่อเฉลิมฉลองวันหยุดอันแสนสุขอย่างเหมาะสม
