สิ่งที่ต้องทำด้วยแพงพวย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แพงพวยที่ปลูก (Lepidium sativum) หรือที่เรียกว่าแพงพวยเป็นพืชสวนที่เติบโตอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่คมชัดและเผ็ด ในการแปลภาษาอังกฤษยังสามารถพบได้ในชื่อ "หญ้าร้อน" "พริกไทยของคนจน" และอื่นๆ แพงพวยประกอบด้วยธาตุเหล็ก กรดโฟลิก แคลเซียม วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินอี เช่นเดียวกับในกลุ่มบี

เพื่อให้แน่ใจว่าเราเลือกแพงพวยสด เราต้องสังเกตว่ากลีบของมันแข็ง สีเขียวสม่ำเสมอและสดหรือไม่ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการซื้อเมื่อคุณสังเกตว่ามันเหนียว เหี่ยวหรือเปลี่ยนสี

ในอาหารยุโรปและอเมริกา ใช้ก้านและใบเป็นเครื่องปรุงในการปรุงอาหารจานหลัก ในการเตรียมสลัดเพื่อสร้างธรรมชาติสีเขียวและรสชาติที่น่ารับประทาน เช่นเดียวกับในแซนวิชเพื่อปรุงรสเผ็ดและมีส่วนผสมกรุบกรอบพิเศษเช่นผักกาดหอมหรือผักกาดขาว

แพงพวยมักใช้ในสลัดกับไข่ ในซุปครีมและซอส ความผันผวนและรสชาติที่เข้มข้นของมันจะลดลงเมื่อรวมกับสารอาหารที่หนักกว่า - มันเยิ้ม แต่ไม่สร้างความรำคาญในรสชาติและกลิ่น

โดยปกติส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้นเมื่อมีการเพิ่มแพงพวยลงในมายองเนส ครีม คอทเทจชีส ครีมชีส เช่นเดียวกับผักกาดหอมหรือผักใบเขียวอื่นๆ ที่มีรสชาติเป็นกลางมากกว่า ในอังกฤษเป็นแซนวิชยอดนิยมที่ปรุงรสด้วยแพงพวย ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชายามบ่ายหนึ่งถ้วย

สินค้าจำเป็น: ไข่ลวก 4 ฟอง มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ วอเตอร์เครสสวน 2 ถ้วย ขนมปังโฮลวีตบางแผ่น 16 แผ่นไม่มีเปลือก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

สับไข่อย่างประณีตและผสมกับมายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม จากนั้นนำเครื่องปิ้งขนมปังหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยใบแพงพวย ใส่ขนมปังแผ่นที่สองเป็น "ฝา" บนสเปรด เสิร์ฟแซนวิชตกแต่งด้วยแพงพวยที่เหลือ

ในฝรั่งเศสและเยอรมนี มักปรุงซุปฤดูใบไม้ผลิกับแพงพวยและบวบ

สินค้าจำเป็น:

หอมใหญ่ 1 หัว เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ 125 มล. ไวน์ขาวแห้ง / ถ้าเป็นไปได้ /, แพงพวย 1-2 กำ, ผักชีฝรั่ง 6 ช้อนโต๊ะ, 750 มล. น้ำซุปผัก 250 มล. "creme fraiche" (ครีมฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง - สามารถแทนที่ด้วยมาสคาร์โปเน่หรือครีมข้นผสมกับครีมชีส), บวบสีเขียวเข้มขนาดกลาง 1 อัน, น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

สับหัวหอมและทอดในเนยเบา ๆ ใส่แป้งและผสมเบา ๆ จากนั้นเติมไวน์และน้ำซุป ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดประมาณ 10-15 นาที สับใบแพงพวยอย่างประณีตด้วยมีดคม / สับแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งบนซุป

หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดในน้ำเล็กน้อยประมาณ 10 นาที จนเริ่มนิ่ม แล้วนำมาบดผสมกับน้ำซุป ใส่ครีมเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว ซุปจะเสิร์ฟโดยใส่แพงพวยสดลงไปด้านบนครีม