2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ส่วนใหญ่มักใช้ไขมันหลายประเภทในการปรุงอาหารจานต่างๆ เช่น เนย น้ำมัน และน้ำมันหมู
เนย
เนยวัวใช้ในการเตรียมสัตว์ปีก, เนื้อแกะ, เห็ด, ผักตุ๋น, สำหรับทอดไข่และไข่เจียว
มวล
ภาพถ่าย: “Elena Stefanova Yordanova”
เนยใช้สำหรับย่างและปรุงเนื้อหมูและเนื้อวัวตลอดจนอาหารที่มีสดหรือกะหล่ำปลีดอง
น้ำมัน
น้ำมันใช้ในสลัดหรือมายองเนส นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในหม้อความดันโดยไม่ต้องผัด ใช้สำหรับทอดเมกิชิ ปลา มันฝรั่ง และบวบ
สำหรับอาหารหลายๆ เมนู แนะนำให้ปรุงด้วยไขมันสองประเภทผสมกัน ขั้นแรกให้ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในน้ำมันพืชและในที่สุดก่อนที่จะนำออกจากเตาให้ใส่เนย
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหืน ให้เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดแล้วเก็บไว้ในที่มืด
เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันกระเด็นขณะทอด ให้ใส่ขนมปังหรือเกลือเล็กน้อย
ระวังเมื่อทอด! อาจเกิดการจุดไฟให้ไขมันแล้วปิดฝากระทะทันที
