นักวิทยาศาสตร์: โปรตีนจากพืชช่วยยืดอายุขัย

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

กินเต้าหู้แทนไข่เป็นอาหารเช้าหรือถั่วแทนเนื้อสับในกระป๋อง ช่วยให้อายุยืนขึ้น อ้างการศึกษาใหม่

ปริมาณโปรตีนที่คุณได้รับในแต่ละวันจากพืช นักวิจัยพบว่าแทนที่จะใช้สัตว์ช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ใน 3% ของคนที่ได้รับพลังงานในแต่ละวันมาจากโปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากสัตว์ ความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรลดลง 10%

ผลลัพธ์ที่ได้คือกำลังใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เลือกโปรตีนจากพืชแทนไข่ (ผู้ชายมีความเสี่ยงต่ำกว่า 24% และผู้หญิงมีความเสี่ยงลดลง 21%) หรือเนื้อแดง (ผู้ชายมีความเสี่ยงลดลง 13% ผู้หญิง 15%)

“การยกเว้นเนื้อแดงจากอาหารของคุณอาจมีประโยชน์ แต่ถ้าคุณกำลังรับประทานสิ่งทดแทนที่ดีต่อสุขภาพ” Jiaki Huang หัวหน้านักวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติกล่าว

ตัวอย่างเช่น การแทนที่ 3% ของพลังงานที่เราได้รับจากโปรตีนจากไข่หรือโปรตีนจากเนื้อแดงด้วย โปรตีนจากผัก จากธัญพืชไม่ขัดสีหรือซีเรียลจะนำไปสู่ความสัมพันธ์ป้องกันการตายโดยทั่วไป "อธิบาย Huang" ในทางกลับกัน แทนที่ 3% ของพลังงานที่เราได้รับจากโปรตีนไข่หรือโปรตีนจากเนื้อแดงด้วยอาหารอื่น ๆ เช่นเครื่องดื่มรสหวาน มีแนวโน้มที่จะไม่นำไปสู่การเสียชีวิตลดลง"

สำหรับการศึกษานี้ ทีมของ Huang ได้วิเคราะห์ข้อมูลอาหารจากผู้ชายมากกว่า 237,000 คน และผู้หญิง 179,000 คน ที่เก็บรวบรวมระหว่างปี 1995 ถึง 2011 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาระยะยาวเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ

นักวิจัยพบว่าโปรตีนเป็นส่วนประกอบประมาณ 15% ของอาหารประจำวันของผู้คน โดย 40% มาจากพืชและ 60% จากสัตว์

หลังจาก 16 ปีของการติดตามผล รูปแบบหนึ่งได้เกิดขึ้นซึ่งความเสี่ยงบางประการของการบริโภคโปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ตามผลลัพธ์แต่ละอย่าง การแลกเปลี่ยนโปรตีนจากสัตว์เป็นผัก 10 กรัมต่อ 1,000 แคลอรี ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรในผู้ชาย 12% และผู้หญิง 14%

ดร.เดเมตริอุส อัลบาเนส นักวิจัยอาวุโสของสถาบันมะเร็ง กล่าวว่า "ข้อมูลของเราเป็นหลักฐานที่สนับสนุนบทบาทที่เป็นประโยชน์ของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักในการป้องกันการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับข้อมูลว่าการปรับเปลี่ยนการเลือกแหล่งโปรตีนจะส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร ผลลัพธ์และอายุยืน"

มีหลายสาเหตุ การเลือกโปรตีนจากพืชมากกว่าโปรตีนจากสัตว์ สามารถช่วยคุณได้ ยืดอายุ นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญยืนยัน

โปรตีนจากเนื้อสัตว์มักมาพร้อมกับไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล โซเดียม และสารอาหารอื่นๆ ในระดับที่สูงขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ Connie Diekman ที่ปรึกษาด้านอาหารและโภชนาการในเซนต์หลุยส์และอดีตประธาน Academy of Nutrition and Nutrition กล่าว. โภชนาการ

"ตัวอย่างเช่น เนื้อแดง 30 กรัมผสมกับพาสต้าและผักไม่ขัดสี จะให้ไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าสเต็กสองร้อยห้าสิบกรัม" Diekman กล่าวต่อ

Kayla Jaekel นักโภชนาการและผู้จัดการที่ New York Diabetes Health Care System ของ Mount Sinai กล่าวว่า "ในทางกลับกัน โปรตีนจากพืชมีเส้นใย สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย"

นักวิจัยยังเสริมด้วยว่าอาจมีบางอย่างที่เฉพาะเจาะจงในกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นจากการสลายโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งอาจนำไปสู่การขยายตัวของหลอดเลือดแดงหรือการอักเสบ โปรตีนจากสัตว์สามารถส่งผลต่อสุขภาพของแบคทีเรียในลำไส้ในมนุษย์ได้เช่นกัน

จุดอ่อนอย่างหนึ่งของการศึกษานี้คือต้องอาศัยความทรงจำของผู้คน เนื่องจากพวกเขาต้องจำสิ่งที่พวกเขากินขณะกรอกแบบสอบถาม Dickman กล่าว

Dickman อธิบาย "สิ่งนี้ช่วยให้เข้าใจถึงการบริโภคระหว่างรับประทานอาหารแต่ไม่ได้แสดงรูปแบบและรูปแบบเป็นกุญแจสำคัญ" การผสมไข่กับข้าวกล้องและผักทำให้ได้รับสารอาหารที่แตกต่างจากไข่. เบคอน ขนมปัง และซอส"

อย่างไรก็ตาม การค้นพบนี้ขัดแย้งกับการศึกษาล่าสุดอื่นๆ ที่อ้างว่าไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่มนุษย์เชื่อมานานหลายทศวรรษ Jaekel กล่าว "ฉันคิดว่าไข่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลได้" Yakel กล่าวเสริม

Diekman กล่าวว่า "ผลการวิจัยของฉันจากการศึกษานี้ และสิ่งที่ฉันจะบอกลูกค้าก็คือ หลักฐานยังคงสะสมอย่างต่อเนื่องเพื่อสนับสนุนความสำคัญของการบริโภคอาหารจากพืชและอาหารจากสัตว์ให้น้อยลง ในขณะที่เพิ่มการบริโภคผัก ธัญพืชและผลไม้ทั้งเมล็ด เราทำได้ เพลิดเพลินกับอาหารที่เราโปรดปราน ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานไข่หรือเนื้อสัตว์ แต่ไม่ควรรับประทานทุกวันและควรรับประทานร่วมกับอาหารจากพืชหลายชนิด"