2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วันที่ 14 กุมภาพันธ์ เราเฉลิมฉลองวันหยุดตามประเพณีของบัลแกเรีย วันตรีฟง. เราสามารถพบเขาในชื่อ Zarezanovden, Trifon theขี้เมา, Trifon Chipia Saint Tryphon ถือเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของไร่องุ่นและไวน์ ไม่เพียงแต่ผู้ปลูกเถาวัลย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เลี้ยงเหยี่ยว คนดูแลโรงแรม และชาวสวนด้วย
พิธีกรรมต่างๆและ ศุลกากรสำหรับ Trifon Zarezan มาพร้อมกับการฉลองวันหยุด ผู้ชายต้องไปที่สวนองุ่นแล้ว "ทิ้ง" เพื่อให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ในระหว่างปีและไวน์กลายเป็นเบียร์ จากนั้นทุกคนก็รวมตัวกันเลือก "ราชาแห่งไร่องุ่น" ในที่สุดก็มาถึงจุดเปลี่ยนของตารางงานรื่นเริง
สิ่งที่สำคัญที่สุด โต๊ะรื่นเริงเพื่อเป็นเกียรติแก่ St. Tryphon คือความอุดมสมบูรณ์ ขนมปังควรนวดและอบสดใหม่ และไวน์ควรเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและเทลงไปอย่างไม่หยุดยั้ง อาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมทั่วไปที่ควรนำเสนอที่โต๊ะของเราในวันหยุดนี้ ได้แก่ ขนมปังพิธีกรรมอบ ไก่หรือไก่บังคับ และถั่วคั่วหรือผลไม้แห้ง
ตามที่ ประเพณีวันที่ 14 กุมภาพันธ์ นายหญิงของบ้านต้องตื่นแต่เช้ามานวดขนมปัง คุณต้องใช้แป้ง 1 กิโลกรัมร่อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้เหลือเฉพาะส่วนที่ "บริสุทธิ์ที่สุด" และเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้น เพิ่มน้ำอุ่น 2 ถ้วยแล้วนวดจนแป้งเริ่มก่อตัวที่เรียกว่า กลวง. อบพายที่นวดแล้วในเตาอบและคลุมด้วยผ้าฝ้ายใหม่เอี่ยมเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
จานหลักบนโต๊ะควรเป็นไก่ บ่อยมากที่เจ้าบ้านเลือก เตรียมไก่ยัดไส้ถวายนักบุญทริฟน. ประเพณีบอกว่าไก่จะเต็มไปด้วยข้าวหรือ bulgur
นี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับไก่ยัดไส้แบบโฮมเมด
สตูว์หัวหอมสับละเอียดกับไขมันสองถึงสามช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งแสง ให้ใส่แครอทขนาดเล็กและข้าวหนึ่งถ้วยชา ผัดทิ้งไว้บนเตาประมาณหนึ่งนาทีแล้วเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก 1.5-2 ถ้วยตวง เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้มส่วนผสมประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้อีก 10 "พัก" ใต้ฝา
เติมไก่ขนาดกลางด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเย็บให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงในกระทะ โดยใส่กะหล่ำปลีดองสองสามใบ เติมน้ำลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกือบสุก
จานของคุณจะประทับใจแม้กระทั่งพ่อครัวที่เก่งที่สุด ถ้าคุณอบไก่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
สำหรับของหวาน เสิร์ฟเฮเซลนัท วอลนัท หรือถั่วลิสง และผลไม้แห้งให้แขกของคุณ ใช้จินตนาการของคุณและทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยถั่วหวาน ถั่วเหล่านี้เตรียมง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำตาลลงในถั่วและอบในเตาอบขนาดปานกลาง แช่ผลไม้ในเหล้ารัมเมื่อคืนก่อน และเมื่อเสิร์ฟ ให้โรยด้วยน้ำตาลผง
รินไวน์ชั้นดีสักแก้วแล้วดื่มกับคนที่คุณรัก งานเลี้ยงของ Tryphon Zarezan. ไชโย!
