2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มันฝรั่งหอมเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานเนื้อประเภทต่างๆ คุณต้องการมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, ชีสสามร้อยกรัม, นมสี่ร้อยมิลลิลิตร, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, กระเทียมหกกลีบ, เนยห้าสิบกรัม
จาระบีกระทะด้วยเนยนิ่มผสมกับกระเทียมสับละเอียด ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาสี่มิลลิเมตรจัดในกระทะ
ตีไข่กับนม เกลือ และพริกไทย ขูดชีสสีเหลืองครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ โรยมันฝรั่งแล้วเทส่วนผสมของนมลงไป ใส่กระทะในเตาอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา
เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยชีสสีเหลืองที่เหลือและอบต่ออีกสองนาที
เครื่องปรุงมันฝรั่งอีกประเภทหนึ่งทำจากมันฝรั่งสับซึ่งต้มในน้ำเกลือ เตาอบร้อนถึงสองร้อยห้าสิบองศา
ในเวลานี้ทำซอส สับหัวหอมและแครอทหนึ่งอันอย่างประณีตแล้วทอดจนมืด ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา เติมน้ำเดือดหนึ่งร้อยกรัม
จาระบีกระทะและหลังจากรัดมันฝรั่งแล้วให้ใส่ลงในกระทะ ใช้ส้อมบดมันฝรั่งให้แตกเล็กน้อย แต่อย่าบดให้ละเอียด
เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมะนาว วางกระทะในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นนำกระทะกลับเข้าเตาอบ
หลังจากนั้นอีกเจ็ดนาทีเอากระทะเทซอสผักและทิ้งไว้อีกเจ็ดนาทีเพื่ออบในเตาอบ
เครื่องปรุงที่ประณีตคือลูกมันฝรั่งกับซอสมะเขือเทศ ปอกมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมบดและเพิ่มไข่สองฟองเนยห้าสิบกรัมแป้งห้าสิบกรัมและเกลือ
นวดแป้งมันฝรั่ง ปั้นเป็นซาลามี่ ตัดเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม พวกเขาต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณห้านาที จากนั้นตักออกด้วยช้อน slotted โรยด้วยชีสขูดแล้วโรยด้วยซอสมะเขือเทศ
ในการเตรียมซอส ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่กระเทียมสับละเอียดสามกลีบ ผัดเบา ๆ แล้วใส่มะเขือเทศ 100 กรัมที่เจือจางด้วยน้ำอุ่น ปรุงจนข้น
