ส่วนผสมในขนมปังที่ควรหลีกเลี่ยง

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

ทุกคนรู้ดีว่าไม่มีใครใหญ่กว่าขนมปัง นี่เป็นเพราะว่าขนมปังเป็นอาหารหลักบนโต๊ะของเรามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมปังอบสดใหม่ กลิ่นหอมและรสชาติเป็นที่รู้จักของทุกคน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าส่วนผสมหลักสำหรับ การผลิตขนมปัง คือแป้ง แต่มีอะไรอีกบ้างที่ใส่ในขนมปังและอาหารเสริมทั้งหมดปลอดภัยต่อสุขภาพของเราหรือไม่?

สารเติมแต่งในขนมปังที่เรารู้จักน้อย

มีการเติมสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้สินค้าเน่าเสีย

สารให้ความหวานปรับปรุงรสชาติและสารยึดติดสร้างความสอดคล้องที่จำเป็น มีการเพิ่มเบเกอร์เพื่อทำให้ขนมปังนุ่มและโปร่งสบาย ส่วนประกอบแต่ละอย่างของสารเติมแต่งเหล่านี้มีคุณสมบัติที่ทำให้ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูด แต่ก็มีอันตรายหลายอย่างเช่นกัน

ที่นี่ สารเติมแต่งใดที่ควรหลีกเลี่ยง เพราะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

โพแทสเซียมโบรเมต

ภายใต้ชื่อนี้มีหัวเชื้ออยู่ในขนมปัง สารนี้ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น มีโครงสร้างผลึกสีขาวและเป็นสารประกอบสังเคราะห์ของกรดโบรมิกและมะนาว

โพแทสเซียมโบรเมตมีการใช้น้อยลงในขนมปังเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ควรตรวจสอบฉลากเพื่อให้ปรากฏ

อะโซไดคาร์โบนาไมด์

มันคือ สารเติมแต่งในขนมปัง เพื่อติดแป้งกับส่วนผสมอื่น ๆ ในแป้ง สารนี้เป็นผง อาจเป็นสีแดง สีเหลือง หรือสีส้ม เลขของมันคือ E 927 สารนี้เป็นสารก่อมะเร็ง ในประเทศที่ห้ามใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์แทนที่ในขนมปัง

ไขมันทรานส์

ในพาสต้า ไขมันทรานส์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพราะช่วยยืดอายุการเก็บ พวกเขายังทนต่อการเกิดออกซิเดชัน ถ้าปริมาณไม่เกินที่อนุญาตก็ดี แต่ในปริมาณที่สูงขึ้นจะเพิ่มคอเลสเตอรอลและนำไปสู่ปัญหาหัวใจและการอักเสบที่เพิ่มขึ้นในร่างกาย

น้ำตาล

เนื่องจากน้ำตาลทำให้ผลิตภัณฑ์อบทุกชิ้นมีรสชาติดีขึ้น ขนมปังเกือบทั้งหมดจึงมีน้ำตาล ยีสต์ได้รับอาหารและขนมปังมีปริมาณเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้เกิดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งส่งผลเสียต่อหัวใจ น้ำหนักเกินและความไม่สมดุลของฮอร์โมนก็เนื่องมาจากน้ำตาลในอาหารมากเกินไป

โมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์

สารเพิ่มเหล่านี้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในขนมปัง พวกเขาปรับปรุงคุณภาพของแป้งและสร้างกลูเตน แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นด้วย และเนื่องจากอากาศจะอยู่ได้นานขึ้น ขนมปังจึงนุ่มและโปร่งสบาย

จากผลการศึกษาเกี่ยวกับอิมัลซิไฟเออร์ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นควรระบุการบริโภคขนมปังสำหรับปัญหาหัวใจ

เกลือ

ปริมาณเกลือที่จำเป็นในแต่ละวันส่วนใหญ่จะได้รับพร้อมกับขนมปัง และการบริโภคขนมปังที่มากเกินไปหมายถึงการบริโภคเกลือที่มากเกินไป เกลือสร้างความเสียหายได้มาก และที่พบบ่อยที่สุดคือความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลกระทบต่อคนจำนวนมากในประเทศของเรา อย่าลืมว่าบางคนมีความไวต่อการใช้โซเดียมมากกว่า