2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงและตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เกาลัดอบให้ความอบอุ่นตามท้องถนนในหลายเมืองด้วยกลิ่นหอมและความอบอุ่น ไม่เพียงแต่ในยุโรปเท่านั้น ขนมหวานกินได้ เกาลัด สุกเมื่อปลายเดือนฤดูใบไม้ร่วงแรก และสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ทำให้เป็นผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับฤดูที่หนาวที่สุด
ผลมะฮอกกานีที่เรียบเนียนของต้นเกาลัดที่ซ่อนอยู่ในเปลือกไม้เต็มไปด้วยหนามเป็นอาหารที่สำคัญซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งชนเผ่าที่นำหน้าชาวโรมันในอิตาลีและสำหรับกองทหารของอาณาจักรโลก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เกาลัดเรียกอีกอย่างว่าขนมปังป่า
ในศตวรรษที่ XIX รสชาติหลักของผลไม้นั้นได้รับการปรุงแต่งด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่วซีดาร์ ลูกเกด โรสแมรี่ และอื่นๆ รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารปรากฏในการเตรียมสูตรอาหารที่มีเกาลัดซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือเกาลัดหวานซึ่งสร้างชื่อเสียงให้กับเมือง Priva เล็ก ๆ ของฝรั่งเศส พวกเขามีค่าไม่น้อย เกาลัดสูตรพิเศษ - ครีมเกาลัดกลั่น เกาลัดปรุงแต่งด้วยคอนญัก เกาลัดบด และอาหารฝรั่งเศสอื่นๆ
ผลไม้ที่อร่อยและเป็นกันเองไม่มีสิ้นสุดมีรสหวานเล็กน้อยพัดพาลมหายใจของป่าเห็ดป่าและมอส อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างที่ทำให้บริโภคและแปรรูปได้ยากมาก นี่คือสเกลคู่ของมัน ประการแรกมีความโดดเด่นด้วยความแข็งและความเรียบเนียน แต่สามารถปอกได้ง่ายด้วยมีดคมแม้ว่าผลไม้จะดิบก็ตาม ผิวหนังชั้นในที่ล้อมรอบผลไม้จะถูกลบออกได้ก็ต่อเมื่อเกาลัดสุกหรือคั่ว
นี่คือบางส่วน รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเพื่อการแปรรูปเกาลัดอย่างง่าย:
เพื่อความสะดวกในกระบวนการ เกาลัดต้มประมาณ 3 นาทีกับไขมันพืชบางส่วน ปอกเปลือกสควอชขูดแล้วบีบน้ำ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการกำจัดผิวหนังที่ง่ายขึ้นคือถ้าเก็บไว้ค้างคืนในช่องแช่แข็งและทันทีหลังจากนำออก ให้แช่ในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณควรย้ายไปเย็นและเริ่มลอกเปลือก
อย่างไรก็ตาม หากจานต้องการปอกเปลือกเกาลัด ผลไม้ควรเจาะหรือหั่นเป็นรูปกากบาทที่ด้านล่าง หากไม่ถูกตัดเพื่อทำลายความสมบูรณ์ของเปลือก พวกมันจะระเบิดอย่างแท้จริงเมื่อถูกความร้อน
เกาลัดจะปอกเปลือกได้ง่ายที่สุดหลังทำอาหาร ซึ่งเป็นวิธีการอบร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เกาลัดที่เลือกจะถูกตัดด้วยมีดคมใส่ในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที
พวกเขาพร้อมเมื่อเริ่มแยกทาง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกออก ค เกาลัดสำเร็จรูป ready สร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารได้ทุกประเภท
