2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซอสมายองเนส เป็นซอสอิมัลชันที่พบมากที่สุด ซอสมายองเนสซึ่งมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจสามารถเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานและสลัดสำหรับทุกวัน
อิมัลซิไฟเออร์แบบดั้งเดิมที่ใช้ในการเตรียมมายองเนสคือไข่แดงแห้ง ซอสปรุงรสด้วยนมผง เจลาติน ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลือง เพกติน ฯลฯ เราต้องรู้ว่าในมาตรฐานของหลายๆ ประเทศ มายองเนส เป็นน้ำจิ้มที่ประกอบด้วยน้ำมันพืช เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์จากไข่ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำมัน ซอสมายองเนส เป็นมายองเนสและมายองเนสที่หายาก
มายองเนสที่หายากมีปริมาณไขมันต่ำและมีความคงตัวของของเหลว ใช้สำหรับราดหน้าหรือน้ำสลัดต่างๆ กับอาหารจานเย็น
มายองเนสปกติมีความสม่ำเสมอของครีมข้นและเตรียมด้วยน้ำมันพืชมากถึง 80% ตัวแทนหลักคือมายองเนสไข่แบบดั้งเดิม
น้ำพริกมายองเนส มีความสม่ำเสมอในการเกลี่ยได้หนาและใช้สำหรับทาแซนวิช พวกเขาเตรียมด้วยเฟสน้ำมันที่มีปริมาณสูงซึ่งส่วนหนึ่งเป็นน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน
เมื่อทำมายองเนส สามารถตัดซอสและแยกเนยบนพื้นผิวได้ ในกรณีเช่นนี้ เพื่อที่จะคืนค่าซอสคลาสสิก จำเป็นต้องแบ่งมายองเนสเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไข่แดงสดหรือเติมน้ำเย็นเล็กน้อย คนให้เข้ากันอย่างแรง
ซอสยอดนิยมในการทำอาหาร
ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมันพืช ไข่แดงต้ม น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดและเกลือ
เตรียมซอสเบชาเมลจากแป้งที่ผสมไว้ในเนยและนม จากนั้นให้ใส่ไข่แดงขูด เนยละลาย และน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย เพิ่มเกลือและมัสตาร์ด หากความข้นข้นเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย
มายองเนสกับครีมเตรียมโดยเพิ่มครีมข้น, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยลงในมายองเนสหลัก เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง ปลาทอดหรือต้ม หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับสลัด
มายองเนสกับน้ำมันวอลนัททำด้วยการเติมน้ำมันวอลนัทเพคตินแอปเปิ้ลและผลิตภัณฑ์โปรตีนจากธรรมชาติ
เมื่อเตรียมมายองเนสถั่วเหลืองให้ต้มถั่วเหลืองหรือแป้งถั่วเหลือง มีการเตรียมสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรเพิ่มเติมก่อนแช่ในน้ำ
รูปถ่าย: Lilia Tsacheva / Lipodve
ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่หลากหลายให้กับ ซอสมายองเนสแสนอร่อย คุณจะได้รับรสชาติใหม่และแตกต่างอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ ซอสที่ใช้มายองเนสยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน โดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง
ซอสมายองเนสเป็นที่นิยมมาก และน้ำสลัดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งมักจะเข้ากับทุกจาน มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและประหยัดและอุดมไปด้วยความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน
