2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กาแฟร้อนหอมกรุ่นเป็นสิ่งแรกที่คนส่วนใหญ่เอื้อมถึงในตอนเช้า กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบไม่เพียงเพราะผลกระทบเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
ก่อนที่เราแต่ละคนจะดื่มกาแฟสักแก้ว มีกระบวนการที่ยาวนาน เริ่มจากการปลูกพืช ตามด้วยการรวบรวมเมล็ดกาแฟ การคั่ว บด และบรรจุหีบห่อ หลังจากซื้อแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือเตรียมมันให้พร้อม ต่อไปนี้คือประเภทของกาแฟที่พบบ่อยที่สุดตามการเตรียมการ:
เอสเพรสโซ่ - กาแฟที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือโรบัสต้า มีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้า อีกทั้งยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย และโรบัสต้าเป็นพันธุ์ที่ไวต่ออุณหภูมิน้อยกว่าและก่อตัวเป็นครีมข้นในเอสเพรสโซหนึ่งถ้วย แม้ว่าอาราบิก้าจะไม่ค่อยได้ใช้ในการทำเอสเปรสโซ แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะราคาที่สูง แต่กาแฟประเภทนี้ที่ผลิตจากเมล็ดอาราบิก้า 100% ถือว่ามีคุณภาพดีกว่าเพราะมีรสชาติที่ละเอียดกว่า
กาแฟที่เข้าถึงตลาดส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักร - แน่นอนว่ากาแฟที่มีราคาแพงกว่านั้นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ จากนั้นถั่วจะถูกแยกออกจากเปลือกหลักและส่วนที่เหลือจะถูกอบในถังที่หมุนเพื่อให้สามารถอบถั่วได้อย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิประมาณ 232 องศาเซลเซียส และเวลาที่ต้องการอยู่ระหว่างสิบถึงยี่สิบนาที ถั่วยังอบที่อุณหภูมินี้ซึ่งเตรียมเอสเพรสโซในเวลาต่อมา
หลังจากการคั่ว ถั่วจะต้องทิ้งไว้ระหว่าง 12 ถึง 36 ชั่วโมงเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่ว การคั่วเมล็ดกาแฟทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี เมล็ดกาแฟมีสารเคมีประมาณ 1500 ชนิดที่ทำปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน และเป้าหมายสูงสุดคือกาแฟหอมกรุ่น
วิธีที่ถูกต้องในการทำเอสเพรสโซนั้นสำคัญพอๆ กับการหยิบและคั่วเมล็ดกาแฟ จำเป็นสำหรับกาแฟบด 7-8 กรัมเพื่อใส่ในเครื่องของคุณ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซส่วนใหญ่ไม่ได้เตรียมเอสเพรสโซอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้กาแฟที่มีคุณภาพ จะต้องมีครีมที่ดีอยู่ด้านบน เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่เป็นปัญหาส่วนใหญ่มักทำกาแฟประเภทมอคค่า นั่นคือใช้แรงดันไอน้ำที่ไหลผ่านกาแฟ แต่สร้างได้ถึง 1.5 บาร์
ในการทำเอสเพรสโซที่ดี คุณต้องมี 9 บาร์ หลังจากเตรียมการแล้วต้องบริโภคเอสเพรสโซด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ประเพณีกำหนดให้ดื่มเครื่องดื่มใน 3 ถึง 4 จิบ โดยสูดหายใจลึกๆ ก่อนแต่ละคนจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
การสิ้นสุดของพิธีกรรมมาพร้อมกับเสียงเคาะถ้วยบนจาน ประเพณีของอิตาลีกำหนดให้เติมน้ำตาลลงในเอสเพรสโซ ตามที่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของเอสเพรสโซ คุณต้องดื่มสีดำ
กาแฟชวาร์ตษ์ทำด้วยกาแฟสองช้อนโต๊ะ เทคโนโลยีการจัดเตรียมที่นี่ค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการเตรียมเอสเปรสโซ ในการทำกาแฟชวาร์ตษ์ คุณต้องมีเครื่องพิเศษที่มีตัวกรอง เครื่องกดแบบฝรั่งเศสหรือเครื่องดริป และการเตรียมเครื่องดื่มเองจะใช้เวลามากกว่าเอสเพรสโซหนึ่งถ้วยเล็กน้อย ระหว่างการเตรียม น้ำเดือดจะไหลผ่านเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะคงอยู่ในเมล็ดกาแฟที่บดนานขึ้น และสุดท้ายจะถูกกรองผ่านตัวกรองในเครื่อง สำหรับเมล็ดกาแฟชวาร์ตษ์นั้นบดมากกว่าเอสเพรสโซ
กาแฟสำเร็จรูป - กาแฟประเภทนี้คั่วที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ระหว่าง 8 ถึง 15 นาที ถั่วต้องคั่วระหว่าง 25 ถึง 75% โดยใช้การคั่วแบบฟลูอิไดซ์ระหว่างการคั่ว
ซึ่งหมายความว่าระหว่าง 30 วินาทีถึง 4 นาที กาแฟจะถูกคั่วที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษากลิ่นหอมไว้หลังจากที่เมล็ดกาแฟบดละเอียดมากแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกใส่ในสารละลายที่มีน้ำ - ในขั้นตอนนี้ เมล็ดกาแฟจะถูกบดและทั้งหมดนี้จะถูกให้ความร้อนที่ระหว่าง 155 ถึง 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนสุดท้ายดังต่อไปนี้ - การกำจัดน้ำซึ่งทำได้โดยการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว การทำเครื่องดื่มอะโรมาติกสักแก้วก็เป็นเรื่องง่ายมาก หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้น คุณต้องเพิ่มกาแฟอีก เทน้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน ในบางส่วนของโลก (สเปน อิตาลี โปรตุเกส) กาแฟสำเร็จรูปใช้นมร้อน
คนรักกาแฟตัวจริงอดไม่ได้ที่จะรู้วิธีทำกาแฟตุรกี - ในการปรุง เมล็ดกาแฟคั่วอย่างดีและบดละเอียดกว่าเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ ในการชงกาแฟที่ดี ขอแนะนำให้ผสมกาแฟหลายประเภท - คุณสามารถผสมกาแฟเอธิโอเปีย กาแฟเยเมน เพิ่มโรบัสต้า และอื่นๆ ได้
กาแฟตุรกีทำในหม้อทองแดงนอกเหนือจากกาแฟน้ำและน้ำตาล แนวคิดคือการต้มกาแฟด้วยความร้อนต่ำมากจนเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น สำหรับกาแฟหนึ่งแก้วคุณต้อง 1-2 ช้อนโต๊ะ กาแฟและน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อกาแฟเริ่มเดือดและขึ้นในหม้อ คุณต้องนำออกจากเตา เพื่อให้ได้ครีมที่ดี ควรบีบหม้อให้แคบลงที่ด้านบน
จากนั้นเทเครื่องดื่มลงไปช้าๆเพื่อรักษาครีม บางคนบอกว่ากาแฟควรปลูกหลายครั้งแต่เหมาะกับพันธุ์กาแฟที่ไม่คั่วเท่า การคั่วกาแฟนั้นเข้าใจได้จากสีอย่างไร - สีเข้มกว่าหมายถึงกาแฟคั่วที่มากขึ้น
เฟรปเป้ กาแฟเย็น - เครื่องดื่มที่เหมาะกับอากาศร้อนๆ ส่วนใหญ่มักทำกาแฟเย็นด้วยเอสเพรสโซและไอศกรีมหนึ่งช้อน - บางครั้งก็เติมครีมและน้ำแข็ง Frappe เริ่มต้นประวัติศาสตร์ในปี 1957 และวันนี้เราเตรียมมันด้วยเชคเกอร์ โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป กาแฟ น้ำตาล (น้ำเชื่อม) และน้ำเล็กน้อย ตีจนเป็นฟอง แล้วใส่น้ำแข็งและนมหรือน้ำ
Cappuccino, latte macchiato - เครื่องดื่มเหล่านี้ซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบันนี้จัดทำขึ้นจากเอสเปรสโซ คาปูชิโน่ทำด้วยนมอุ่นซึ่งถูกตีให้เป็นฟอง จากนั้นเทนมลงในแก้วที่มีเอสเพรสโซที่ทำสดใหม่แล้ว
มัคคิอาโตตอนปลายเตรียมด้วยนมมากขึ้นและกาแฟคั่วมากขึ้น โดยปกติเครื่องดื่มนี้จะเสิร์ฟในถ้วยทรงสูง และมีจุดประสงค์เพื่อดูแต่ละชั้นของนม กาแฟ และโฟมที่ด้านบน ใส่นมอุ่นพร้อมโฟมลงในแก้วและเทเอสเพรสโซร้อนที่ด้านบนซึ่งยังคงอยู่เหนือนมและใต้โฟม
