ถั่วไพน์นัท

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

รสชาติอันน่าทึ่งของ ถั่วไพน์นัท เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและไขมันที่มีประโยชน์จำนวนมาก วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นเหตุผลว่าทำไมเมล็ดเล็กๆ เหล่านี้จึงได้รับคุณค่าอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทั่วโลกและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเพื่อสุขภาพของเรา

ถั่วไพน์นัท อันที่จริงพวกเขาเป็นเมล็ดของต้นสนไซบีเรียหรือโคนต้นสน 20 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันผลไม้ของต้นไม้ในตระกูล Pinaceae สกุล Pinus ถั่วซีดาร์เป็นเมล็ดพืชที่รับประทานได้อร่อยและยังเป็นที่รู้จักกันในนามเมล็ดซีดาร์

ในยุโรป ซีดาร์นัทมาจากต้นสนอิตาลี (Pinus pinea) ซึ่งเป็นต้นสนชนิดหนึ่งที่มีความสูงถึง 20 เมตร ซึ่งมีมงกุฎคล้ายร่มที่น่าสนใจ ถั่วที่พินาตาให้นั้นมีขนาดประมาณ 2 ซม. และมีรูปร่างเป็นวงรีแบนยาว ผลผลิตที่ต่ำกว่ามาจากสิ่งที่เรียกว่า เฟอร์สีเงิน อย่างไรก็ตาม ทั่วโลกถั่วซีดาร์ที่ปลูกในภาคเหนือของจีนซึ่งปลูกต้นสนเกาหลีนั้นมีความสำคัญมากที่สุด

ต้นไม้ที่เก็บของที่ใหญ่และมีค่ากว่า ถั่วไพน์นัท มีจำนวนประมาณ 20 ตัว มีสายพันธุ์อื่นที่เมล็ดกินได้ แต่มีขนาดเล็กเกินไป และถึงแม้ว่าถั่วซีดาร์จะเรียกว่า "ถั่ว" แต่กฎหมายทางพฤกษศาสตร์ระบุว่าจริงๆ แล้วพวกมันคือเมล็ดพืช

ประวัติศาสตร์จำไม่ได้ว่าเมื่อใดที่ผู้คนเริ่มซึมซับรสชาติและคุณภาพด้านสุขภาพของถั่วซีดาร์ แต่มีคำกล่าวอ้างที่ชี้ไปที่ผู้รักษาในตำนาน Avicenna เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของเมล็ดต้นไม้เหล่านี้

ส่วนผสมของถั่วซีดาร์

ถั่วไพน์นัท พวกเขาซ่อนจานสารที่มีประโยชน์อันทรงคุณค่าและอุดมไปด้วย พวกมันมีแคลอรี่มากที่สุดในบรรดาถั่วทั้งหมดรวมถึงโปรตีนที่ย่อยง่ายที่สุดในหมู่พวกมัน โปรตีนมีกรดอะมิโนสูง รวมทั้งอาร์จินีน

กรดอะมิโนมากถึง 19 ชนิดสามารถพบได้ในซีดาร์นัท และประมาณ 70% ของกรดอะมิโนจำเป็น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานที่ดีของหัวใจ โดยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ เมล็ดขนาดเล็กและอร่อยเป็นแหล่งเซลลูโลสชั้นเยี่ยม

เมล็ดซีดาร์เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารพืช แร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ น้ำมันและโปรตีน เน้นในชุดของสารที่มีประโยชน์คือวิตามินอีและเอฟที่ละลายในไขมันถั่วซีดาร์เป็นพาหะของวิตามินบีและในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ - โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดงจำนวนมาก, ไอโอดีน, ซิลิกอน, แมงกานีส, แบเรียม, ไททาเนียม, เงิน, อะลูมิเนียม, โคบอลต์, โซเดียม, ไอโอไดด์ ฯลฯ

เป็นแหล่งของวิตามินเค ลูทีน และวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา ในแง่ของปริมาณฟอสฟาไทด์ ฟอสฟอรัส ถั่วซีดาร์นั้นเหนือกว่าถั่วชนิดอื่นๆ ทั้งหมด เช่นเดียวกับเมล็ดพืช โดยมีเพียงถั่วเหลืองเท่านั้นที่ร่ำรวยที่สุด แหล่งเลซิติน..

ใน 100 กรัม ถั่วไพน์นัท ประกอบด้วย 780 กิโลแคลอรี โปรตีน 28 กรัม ไขมัน 90 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม เมล็ดซีดาร์ในปริมาณที่เท่ากันทำให้ร่างกายของเราได้รับโปรตีนประมาณ 31 กรัม ซึ่งเป็นแชมป์ในด้านปริมาณโปรตีนเมื่อเทียบกับถั่วอื่นๆ ทั้งหมด

การเลือกและการเก็บรักษาถั่วซีดาร์

หากไม่บรรจุ สามารถหาสินค้าจำนวนมากในตลาดได้ ถั่วไพน์นัท ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากตู้น๊อตแทบทุกชนิด ราคาของพวกเขาในปริมาณมากนั้นแข็งแกร่ง - ประมาณ BGN 10 ต่อ 100 กรัมเมื่อเลือกถั่วซีดาร์อย่าลืมขอให้ผู้ขายลองเพราะบางครั้งพวกเขาไม่ได้มีคุณภาพดีเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

ถั่วซีดาร์ส่วนใหญ่จะปอกเปลือก ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง ต้องแกะเปลือกออกก่อนบริโภค แต่อย่าลืมว่าถั่วซีดาร์ที่ปอกเปลือกแล้วมีความทนทานไม่มากทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนาน

การใช้ถั่วซีดาร์ในการทำอาหาร

ถั่วไพน์เป็นเครื่องหมายการค้าของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารื่นรมย์และมีมูลค่าสูงในการปรุงอาหารทั่วโลก ชาวอิตาเลียนมักใส่ถั่วซีดาร์ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้าหรือผักต่างๆ ถั่วเป็นอาหารที่ใช้กันทั่วไปในสลัดหลายชนิด

นอกจากสลัดแล้ว ถั่วซีดาร์ยังเข้ากันได้ดีกับข้าวกับหญ้าฝรั่นและซอสบางชนิด เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในสูตรดั้งเดิมของซอสอิตาเลียนเพสโต้ การใช้อย่างแพร่หลายในอาหารทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสเป็นสาเหตุของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกมากมาย

อย่างไรก็ตาม ถั่วซีดาร์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมและในการเตรียมการล่อใจต่างๆ บิสกิตอิตาเลียนแบบดั้งเดิมทำด้วยถั่วซีดาร์คั่วและบด เม็ดแบนขนาดเล็กมักถูกเติมลงในช็อกโกแลตพิเศษหรือขนมอบน้ำเชื่อมบางชนิด เช่น บัคลาวา

ประโยชน์ของถั่วซีดาร์

การบริโภคปกติไม่ได้ ถั่วไพน์นัท สามารถนำผลประโยชน์มหาศาลมาให้คุณได้ เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วไพน์จึงชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ลูทีนในปริมาณสูงซึ่งมีความสำคัญมากต่อการอุดตันของดวงตา ช่วยปกป้องการมองเห็นของเราและป้องกันการพัฒนาของโรคตา

ถั่วไพน์นัทสามารถปกป้องเราจากโรคตา เช่น จอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก ซึ่งวิตามินเอในรูปของเบตาแคโรทีนที่มีอยู่ในถั่วไพน์ก็มีส่วนช่วยเช่นกัน

เร็วเท่ายุคกลาง ชื่อเสียงของถั่วซีดาร์แพร่กระจายไปทุกหนทุกแห่งเนื่องจากความสามารถในการรักษาความใคร่ในรูปแบบที่น่าพอใจ เนื่องจากอุดมไปด้วยสังกะสีในถั่วของโคน สมรรถภาพของผู้ชายจึงอยู่ในสภาพดีเยี่ยม

ต่อวันเพียงพอระหว่าง 5 ถึง 20 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 4 ช้อนชา ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินอีในถั่วซีดาร์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น วิตามินนี้จำเป็นสำหรับการสร้างน้ำนมแม่ในสตรีที่ให้นมบุตร และการขาดวิตามินนี้จะหยุดการหลั่งน้ำนม

วิตามินจากกลุ่ม E หรือมีบทบาทในการเจริญพันธุ์ คำว่า "โทโคฟีรอล" ที่แปลมาจากภาษากรีกแปลว่า "ผู้ถือมรดก" วิตามินอียังมีหน้าที่ในการรักษาสมดุลของไขมันในร่างกายของเรา

วิตามิน B-complex มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาท, หัวใจ, พัฒนาการโดยรวมของวัยรุ่น, สภาพของเลือด วิตามินบีเป็นผู้ช่วยที่ดีต่อปัญหาการติดเชื้อ ปรสิต โรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหากระดูกและข้อ และมีผลในการป้องกันการปรากฏตัวของปัญหากระดูกและข้อ

แม้ว่าจะอุดมไปด้วยไขมัน แต่ถั่วไพน์ก็เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมาก ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะไม่เพียงแต่ทำให้เราอ้วนขึ้นเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน มันยังช่วยให้เราลดน้ำหนักได้อีกด้วย กรด Pinolenic เป็นยาระงับความอยากอาหารที่มีประสิทธิภาพ เพราะมันกระตุ้นการหลั่งของฮอร์โมน 2 ชนิดที่ช่วยระงับความหิว ได้แก่ cholecystokinin (CCK) และ glucagon-like peptide-1 (GLP-1)

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งอุดมไปด้วยถั่วซีดาร์นั้นค่อนข้างดีสำหรับหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย คอมเพล็กซ์ของวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ มีส่วนช่วยในการทำงานที่ดีโดยรวมของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ธาตุเหล็กในถั่วซีดาร์เป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย หากเราได้รับธาตุเหล็กเพียงพอ เราก็จะได้รับการปกป้องจากภาวะซึมเศร้า ความไม่แยแส ความเหนื่อยล้าทั่วไป และการขาดอารมณ์

อันตรายจากถั่วไพน์

ถั่วไพน์นัท อาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่แพ้ถั่วบางชนิดได้ นี่เป็นเพราะโปรตีนในปริมาณสูงที่ทำให้เมล็ดซีดาร์เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง โปรดจำไว้ว่าถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็มีแคลอรีค่อนข้างสูงและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะปริมาณถั่วซีดาร์ 50 กรัมร่วมกับถั่วประเภทอื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน

หากคุณสงสัยว่าคุณแพ้ถั่วไพน์นัทและไม่รู้ว่าต้นสนจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่ คุณสามารถลองใช้มันในปริมาณเล็กน้อยในครั้งแรก หากไม่มีปฏิกิริยาเกิดขึ้นภายในสองสามวัน ให้ค่อยๆ เพิ่มขนาดยา