2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
การผลิตไวน์ในดินแดนบัลแกเรียสามารถสืบย้อนไปถึงสมัยโบราณได้ แม้ว่าวิธีการผลิตและเทคโนโลยีจะเปลี่ยนไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่พันธุ์ที่ผลิตไวน์บัลแกเรียที่มีชื่อเสียงได้รับการเก็บรักษาไว้ ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าในบัลแกเรียมีองุ่นพันธุ์ดีสำหรับทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง เช่นเดียวกับประเพณีในการผลิตไวน์ นี่คือพื้นฐานที่สุดของพวกเขา:
มาวรุด
Mavrud เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดในดินแดนของเรา เป็นที่ทราบกันดีว่าปลูกในบัลแกเรียเท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมล็ดกลมเล็กที่มีเปลือกหนาและมีปริมาณน้ำตาลสูง ความจำเพาะของมันคือไวน์ที่เติบโตช้ากว่าพันธุ์อื่น ๆ และไวน์ที่ผลิตด้วยสีทับทิมลึกและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงซึ่งจะหนาแน่นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
มัสกัต
องุ่นพันธุ์นี้มีหลายพันธุ์ ได้แก่ Danube Muscat, Muscat Kailashki, Muscat Otonel, Muscat Red และอื่นๆ โดยทั่วไปมีการกระจายไปทั่วประเทศและชื่อท้องถิ่นคือ Tarnova ในภูมิภาค Shumen, Romashtina ในภูมิภาค Tarnovo, สีม่วงสีน้ำเงินในภูมิภาค Vratsa แม้ว่าจะเป็นพันธุ์สีแดง แต่ก็ใช้ทำไวน์ขาว มีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผสมกับพันธุ์ Dimyat ได้ไวน์ที่แห้งอย่างไม่น่าเชื่อ
พวกเขาสูบบุหรี่
พันธุ์องุ่นนี้มีการกระจายเกือบทั่วทั้งคาบสมุทรบอลข่าน Dimyat เป็นของหวานที่สุกช้า ผิวของมันบางสี - เหลืองเขียว ควันใช้ในการผลิตไวน์ขาว
ทับทิม
ไวน์แดงที่ยอดเยี่ยมผลิตจาก Rubina มีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมและหวานมาก มีสารแทนนินอยู่ในระดับสูง ความหลากหลายนี้ผลิตไวน์หวานและกึ่งหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีสีทับทิมเข้ม ความหลากหลายเป็นภาษาบัลแกเรียล้วนและถูกสร้างขึ้นในพลีเวนในปี 2487
Shiroka Melnishka Loza
พันธุ์บัลแกเรียเก่านี้สุกช้าและเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม พบได้ทั่วโลกเฉพาะในหุบเขาแม่น้ำสตรูมา เมล็ดของพันธุ์นี้มีขนาดเล็กและหวาน ยิ่งไวน์ที่ผลิตจาก Shiroka Melnishka เติบโตเต็มที่ กลิ่นก็จะยิ่งซับซ้อนมากขึ้นเท่านั้น
ปามิด
จากพันธุ์องุ่นเก่าแก่ที่ปลูกตั้งแต่สมัยธราเซียน ไวน์แดงจึงถูกผลิตขึ้น ครั้งหนึ่งเคยปลูกในบัลแกเรียเท่านั้น แต่ตอนนี้แพร่หลายในประเทศของอดีตยูโกสลาเวีย แอลเบเนีย ตุรกี กรีซ โรมาเนียและฮังการี ความหลากหลายมีปริมาณน้ำตาลที่ดีและความเป็นกรดต่ำ ผลิตไวน์โต๊ะแดงที่เหมาะสำหรับการบริโภคจำนวนมาก
เคะสึดะ
องุ่นพันธุ์นี้ปลูกในบัลแกเรียตะวันตกเฉียงใต้ ใช้ทำไวน์โต๊ะขาวซึ่งทำไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ได้ดี