2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลจะสดกว่า สุกตามธรรมชาติ และเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม ดังนั้นจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่ามาก และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า
การบริโภคผักและผลไม้ตามฤดูกาลยังคงรักษาความต้องการทางโภชนาการตามธรรมชาติของร่างกายเรา และสร้างความหลากหลายที่สมดุลในอาหารของเราตลอดทั้งปี
นี่คือห้าที่คุณควรกินในเดือนนี้
1. ขึ้นฉ่าย
จนถึงสิ้นฤดูกาลยาว (กันยายน-เมษายน) ขึ้นฉ่ายฝรั่งยังไม่ค่อยนิยมใช้กันในประเทศของเรา ลักษณะที่ผิดปกติอาจทำให้ผู้คนไม่สามารถเตรียมได้ แต่ใช้งานง่ายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพิ่มลงในซุปหรือสตูว์ที่คุณชื่นชอบ
ชาวฝรั่งเศสมักบริโภคมันด้วยซอสเรมูเลด: ขึ้นฉ่ายดิบขูด มายองเนสโฮมเมด มัสตาร์ด Dijon และน้ำมะนาวคั้นสด
คุณรู้หรือไม่ว่าคื่นฉ่ายนั้นได้มาจากการเพาะปลูกขึ้นฉ่ายป่าซึ่งมีรากที่กินได้ขนาดเล็กและถูกกล่าวถึงในโอดิสซีย์ของโฮเมอร์ด้วย
หมายเหตุทางโภชนาการ: มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดในขึ้นฉ่าย โดยเฉพาะวิตามินซี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส
2. พาร์สนิป
แม้ว่าจะมีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่พาร์สนิปก็เป็นรากที่มีราคาถูกและเรียบง่ายซึ่งสามารถนำมาใช้ในการผสมผสานที่หลากหลาย ลองทำน้ำดองด้วยน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง โหระพาสด และเกลือทะเลเพื่ออบในเตาอบ รสชาติและกลิ่นจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิภายนอกที่ลดลง ดังนั้นพาร์สนิปจึงมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อนำออกในช่วงกลางหรือปลายฤดูหนาว
Parsnips สามารถใช้ในการเตรียมอาหารฤดูหนาว ขนมอบ และแยม
คุณรู้หรือไม่ว่าในอิตาลี หมูที่เลี้ยงด้วยพาร์มาแฮมคุณภาพสูงมักกินพาร์สนิป
หมายเหตุโภชนาการ: พาร์สนิปเป็นแหล่งวิตามินซี ไฟเบอร์ โฟเลตและโพแทสเซียมที่ดี
3. นาร์
ในช่วงฤดูจนถึงเดือนมีนาคม ผิวของผลทับทิมจะมีสีชมพู และแก่นของผลมีเมล็ดชุ่มฉ่ำสีชมพูสดใสหลายร้อยเมล็ด ที่สามารถนำไปใช้ทำเค้กหรือทำขนมยั่วยวนต่างๆ ผิวขาวที่แยกเมล็ดธัญพืชออกมีรสขมมาก - แทบจะกินไม่ได้ - ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้คือผ่าครึ่ง ถือส่วนที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งบนชามกว้าง แล้วใช้ช้อนไม้เคาะผิวเบาๆ เพื่อคลายเมล็ด.
คุณรู้หรือไม่ว่าชื่อภาษาอังกฤษของทับทิมทับทิมมาจากภาษาละตินยุคกลาง - pōmum / apple / และ grānātum / seeds /
หมายเหตุทางโภชนาการ: ทับทิมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงมาก และอุดมไปด้วยโพแทสเซียม วิตามินซี ไนอาซิน และไฟเบอร์
4. รูบาร์บ
ก้านใบใช้เป็นอาหาร พวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยอรมนีซึ่งเพิ่งนำเข้าไปยังบัลแกเรียโดยกลุ่มอาหารขนาดใหญ่บางแห่ง ผักยืนต้นและปลูกง่ายนี้สมควรได้รับสถานที่ในบัลแกเรีย ด้ามจับใช้สำหรับปรุงแต่ง ซุป ซอส แยม ผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนเมื่อยังเล็ก แล้วพวกเขาก็หยาบและมีใบหน้า ใบมีพิษเพราะมีกรดออกซาลิก
Rhubarb เป็นผักในตระกูล Lapad (Polygonaceae)
หมายเหตุเกี่ยวกับอาหาร: รูบาร์บเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีและมีวิตามินซีและแคลเซียมในระดับปานกลาง การศึกษาได้เชื่อมโยงการผลิตเส้นใยผักชนิดหนึ่งกับคอเลสเตอรอลต่ำ
5. ส้มแดง
ส้มแดงต่างจากส้มแบบดั้งเดิมตรงที่ส้มแดงจะอยู่ในฤดูกาลตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงพฤษภาคมเท่านั้น เนื่องจากพวกมันอาศัยสภาพอากาศบางอย่างในการพัฒนาสีแดง เม็ดสีม่วงเกิดจากการมีแอนโธไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งพบได้ในบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ข้าวดำ และอาหารอื่นๆ กลิ่นหอมอันโดดเด่นของส้มแดงใช้ได้ดีในผักกาดหอมฤดูหนาว
คุณรู้หรือไม่ว่าสีส้มนั้นตั้งชื่อตามผลไม้ไม่ใช่ในทางกลับกัน และคำว่าส้มในภาษาอังกฤษนั้นมาจากภาษาสันสกฤตนารังคาซึ่งหมายถึงกลิ่นหอม
หมายเหตุเกี่ยวกับอาหาร: ส้มแดงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินซี แต่เห็นได้ชัดว่าเมื่อแกนผลไม้หรือน้ำผลไม้สัมผัสกับอากาศ ปริมาณวิตามินซีจะลดลงอย่างรวดเร็ว
