2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Raclette / raclette / เป็นชีสวัวกึ่งแข็งของสวิส ได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกในเทือกเขาแอลป์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของชีสอะโรมาติก เช่นเดียวกับชีสส่วนใหญ่ Raclette ทำจากการตัดนม แยกนมเปรี้ยวและบ่มภายใต้สภาวะควบคุม
Raclette ขายได้เมื่ออายุได้อย่างน้อย 3 เดือน แต่คนส่วนใหญ่ชอบที่จะเป็นผู้ใหญ่มากกว่า แอปพลิเคชั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีส Raclette ใช้สำหรับเตรียมอาหารที่มีชื่อเดียวกัน
เรื่องราวของ Raclette
ประวัติของชีสมีมาตั้งแต่สมัยโรมัน เมื่อมันถูกใช้เป็นสกุลเงิน ชื่อมาจากกริยา "racler" ซึ่งแปลว่า "scrape" นอกจากนี้ Rackler ยังถูกกล่าวถึงในยุคกลางอีกด้วย เมื่อเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวนาในพื้นที่ภูเขาของฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ ในส่วนที่พูดภาษาเยอรมันของสวิตเซอร์แลนด์ ชีสเรียกว่า แบรชชา ซึ่งหมายถึง "ชีสอบ" อย่างแท้จริง
ตามเนื้อผ้า คนเลี้ยงแกะชาวสวิสพา Rachler ไปกับพวกเขาในระหว่างการเดินป่าในทุ่งหญ้าบนภูเขา และในตอนเย็นพวกเขาวางเขาไว้ใกล้กองไฟ และเมื่อมันนิ่มพอพวกเขาก็เทลงบนขนมปัง
แม้ว่าชีสจะมาจากสวิส แต่ผลิตในฝรั่งเศส และผู้ผลิตในอเมริกาบางรายก็เสนอ Raclette.
การเลือกและการเก็บรักษา Raclette
ในประเทศของเรา Raclette สามารถซื้อได้ในห่วงโซ่อาหารขนาดใหญ่และร้านขายอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น ชีสดั้งเดิมมีราคาประมาณ 40-50 BGN ต่อกิโลกรัม โดยธรรมชาติแล้ว Raclette มีตัวเลือกที่ถูกกว่าซึ่งมีราคาสูงกว่าสองเท่า ในร้านขายของชำในฝรั่งเศส เยอรมัน และสวิส ชีสขายโดยตรงกับตะแกรงย่างที่จำเป็นในการทำ ในประเทศของเราคุณสามารถซื้อเตาย่างนี้ได้เช่นกันและราคาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 50 BGN
Raclette ในการทำอาหาร
Raclette ถูกบริโภคโดยละลายและเสิร์ฟกับอาหารหลากหลาย จำไว้ว่าเมื่อมันดิบจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่เมื่ออบแล้วจะยิ่งอร่อยอย่างน่าประหลาด ในการละลายจะใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างเตาขนาดเล็กกับเตาย่างขนาดเล็ก ขูดพื้นผิวของเครื่องและให้บริการ ชีสจึงมีชื่อว่า raclette ซึ่งดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นมาจาก "racler" - ขูด, ขูด
หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถเตรียมชีสบนกองไฟได้ ถึงส่วนอร่อยละลาย Raclette เพิ่มผักต่างๆ - หัวหอมเล็กและมันฝรั่งปรุงสุก รสชาติของมันสมบูรณ์แบบด้วยเนื้อแห้ง - แฮมคุณภาพ prosciutto พาสต้า ฯลฯ..
ในบางส่วนของสวิตเซอร์แลนด์ ชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือเครื่องดื่มร้อนที่คล้ายคลึงกัน เช่นเดียวกับไวน์ขาว ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ Raclette ไม่เคยเสิร์ฟพร้อมกับน้ำ เพราะเชื่อกันว่า Raclette แข็งตัวในกระเพาะอาหารและทำให้การย่อยอาหารซับซ้อนขึ้นอย่างมาก
หนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุดสำหรับการประมวลผล Raclette คือเตาย่างที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งมีกระทะขนาดเล็กพร้อมที่จับซึ่งให้ความร้อนชีสจนละลาย มักใช้ร่วมกับมะเขือเทศตุ๋นหรือต้ม อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการบริโภคคือแบบละลายหมด - จากนั้นคุณสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักได้
Raclette เตาย่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วสำหรับหลาย ๆ คน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ผสมกับมันฝรั่ง ผักดอง หัวหอม แฮมและเนื้อสัตว์
เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วซึ่งคุณต้องการชีสเท่านั้น Raclette,แฮมและมันฝรั่งและกำหนดปริมาณตามส่วน ต้มมันฝรั่ง ละลายชีส แล้วใส่แฮมหั่นบาง ๆ หากคุณไม่มีเครื่องละลาย ให้เทมันฝรั่งต้มลงในกระทะ โรยหน้าด้วยแฮมและแร็กเก็ต แล้วอบประมาณ 15 นาที ในสูตรนี้ การปรุงมันฝรั่งจะใช้เวลามากที่สุดจานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ในทางกลับกัน - อร่อยมาก
แน่นอน เราอดไม่ได้ที่จะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรยอดนิยมในชื่อเดียวกัน Raclette. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ชีส Raclette 200 กรัมต่อมื้อ, หัวหอมดอง 1 ขวด, ผักดอง 1 ขวด, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
เตรียม: หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นใหญ่ แจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอในกระถาง จัดชีสที่หั่นไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด อบในเตาอุ่น นำออกจากหม้อและตกแต่งด้วยแตงกวาและหัวหอมแต่ละส่วน จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและไวน์แดง
แนะนำ:
Raclette - ตำนานเกี่ยวกับชีสละลายแสนอร่อย
เราทุกคนรู้จักอุปกรณ์สำหรับ raclette ซึ่งได้รับความนิยมในประเทศของเราในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักวิธีการเสิร์ฟแร็กเล็ตแบบดั้งเดิม เนื่องจากยังคงจัดเตรียมไว้ในหมู่บ้านเล็กๆ บนภูเขาที่สวยงามของแคว้นวาเลในสวิตเซอร์แลนด์ เพื่อจุดประสงค์นี้ ครึ่งหนึ่งของพายจากชีสสวิสในท้องถิ่นวางบนอุปกรณ์พิเศษ / ดูแกลเลอรี่ / และอุ่นจนชั้นบนสุดของชีสละลาย จากนั้นพายก็เอียงไปที่จานด้วยความช่วยเหลือของเครื่อง เพียงพอที่จะขูดชีสที่ละลายบนชั้นด้วยมีด ต้องเสิร์ฟพร้อม
