หน่อไม้ฝรั่ง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

หน่อไม้ฝรั่ง มีการบริโภคเนื่องจากรสชาติที่โดดเด่นและคุณสมบัติการรักษาเป็นเวลาเกือบ 2,000 ปี มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก พันธุ์ต่าง ๆ ที่พบในแอฟริกาเหนือและแอฟริกาใต้ก็มีการปลูกในอียิปต์ หน่อไม้ฝรั่งเติบโตเป็นวัชพืชทางตอนใต้ของรัสเซียและโปแลนด์ รวมทั้งตามแนวชายฝั่งของอังกฤษ

หน่อไม้ฝรั่งถูกค้นพบใหม่และเป็นที่นิยมอีกครั้งในศตวรรษที่ 18 โดย Louis XIV ด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ พวกเขาจึงสร้างความประทับใจให้กับ Sun King ด้วยเหตุนี้เองที่หน่อไม้ฝรั่งจึงถูกเรียกว่า "ผักพระราชทาน" และยังคงสร้างความประทับใจให้กับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ประณีต

ทุกวันนี้ หน่อไม้ฝรั่งปลูกในส่วนต่างๆ ของโลกที่มีภูมิอากาศแบบอบอุ่นและกึ่งเขตร้อน ปลูกในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกา เม็กซิโก เปรู ฝรั่งเศส สเปน และบางประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

หน่อไม้ฝรั่ง เป็นไม้ยืนต้นในตระกูลลิลลี่ หน่อไม้ฝรั่งเป็นหน่อเนื้อที่ลงท้ายด้วยสิว ถือว่าเป็นผักที่หรูหราเนื่องจากมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หน่อไม้ฝรั่งจะถูกเก็บในฤดูใบไม้ผลิเมื่อสูง 6 ถึง 8 นิ้ว

องค์ประกอบของหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่ง เป็นแหล่งวิตามินเค โฟเลต วิตามินซี วิตามินเอที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังเป็นแหล่งวิตามิน B ที่ดีมาก ได้แก่ วิตามิน B1, B2, B3 และ B6 ตลอดจนใยอาหาร แมงกานีส ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโปรตีน หน่อไม้ฝรั่ง 180 กรัมมี 43.2 แคลอรีและโปรตีน 4.66 กรัม

ประเภทของหน่อไม้ฝรั่ง

มีประมาณ หน่อไม้ฝรั่ง 3000 ชนิด แต่มีเพียงสามสายพันธุ์เท่านั้นที่พบได้ทั่วไปในท้องตลาด คือ สีขาว สีม่วง และสีเขียว

แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ที่พบมากที่สุดจะเป็นสีเขียว แต่ก็มีอีกสองสายพันธุ์ที่กินได้

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และปลูกไว้ใต้ดิน จึงหยุดการพัฒนาปริมาณคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นสาเหตุของสีขาวที่โดดเด่น ผู้ผลิตหน่อไม้ฝรั่งขาวรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งคือเนเธอร์แลนด์ ซึ่งผักชนิดนี้มีรากฐานมาจากอาหารแบบดั้งเดิม มักพบในกระป๋อง แต่ก็สามารถหาได้สดๆ สายพันธุ์นี้มีราคาแพงกว่าพันธุ์สีเขียว

หน่อไม้ฝรั่งอีกชนิดหนึ่งมีสีม่วง พวกมันมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์สีเขียวหรือสีขาวมาก (โดยปกติสูงเพียง 2 ถึง 3 นิ้ว) และมีรสผลไม้ สปีชีส์นี้มีสารจากพืชที่เรียกว่าแอนโธไซยานินซึ่งทำให้พวกมันมีสีม่วง

การเลือกและการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่ง

เมื่อไหร่ การเลือกหน่อไม้ฝรั่ง ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าลำต้นกลมไม่มันเยิ้มและบิดเป็นเกลียว คุณควรซื้อหน่อไม้ฝรั่งที่มีลำต้นบางและบาง มีสีเขียวเข้มหรือสีม่วง การเปลี่ยนสีเหลืองอาจเป็นสัญญาณของผักที่ค้าง มากเกินไป หน่อไม้ฝรั่งยาว ยังไม่เป็นที่นิยมเพราะความยาวเพิ่มน้ำหนัก แต่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ควรใช้หน่อไม้ฝรั่งภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากซื้อเพื่อรักษารสชาติ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อปลายด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ให้ห่างจากแสง เนื่องจากโฟเลตถูกทำลายโดยการสัมผัสอากาศ ความร้อน และแสง

เป็น เก็บกลิ่นหอมของหน่อไม้ฝรั่ง เป็นเวลานานควรแช่แข็งดิบในถุงพลาสติก จึงสามารถอยู่ได้นานถึง 6-7 เดือน

การปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่ง

เมื่อหน่อไม้ฝรั่งยังอ่อนอยู่ สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดก้านเบา ๆ ในลำต้นที่ใหญ่ขึ้นเริ่มหนาขึ้นซึ่งต้องใช้ความระมัดระวังในการลอกในทิศทางจากตาถึงฐาน

หน่อไม้ฝรั่ง รับประทานได้ทั้งสดและอบ ต้ม ย่าง หรือนึ่ง

พวกเขาเตรียมนอนในภาชนะลึกด้วยน้ำเดือดเค็มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการปรุงอาหารและคงสีสดไว้เคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งสามารถรับประทานดิบในสลัดได้ รสชาติของหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับซอสดัตช์ เนยบริสุทธิ์ หรือโปรสชุตโตฝาน หน่อไม้ฝรั่งอร่อยมาก อบในเตาอบด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยดและเสิร์ฟพร้อมชีสที่คุณเลือก

หน่อไม้ฝรั่ง สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น แม้ว่าไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ต้องตัดฐานที่เป็นเส้นใยออกก่อนปรุงอาหาร

ค หน่อไม้ฝรั่งที่คุณปรุงได้ สูตรที่อร่อยมากเช่น: คีชกับหน่อไม้ฝรั่งและรูบาร์บ, โจ๊กกับถั่วและหน่อไม้ฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่งย่างและมะเขือเทศ, ย่างกับผักโขมและหน่อไม้ฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่งผัดกับซอสฮอลแลนเดส, หน่อไม้ฝรั่งกับซอสฮอลแลนเดสและไข่ลวก, หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นและโปร กับหน่อไม้ฝรั่งและแฮม เนื้อกับหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งผัดเนย

หน่อไม้ฝรั่งสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน พวกเขายังดูแลหัวใจและระบบไหลเวียนซึ่งสนับสนุนการเผาผลาญน้ำตาลและแป้ง ปริมาณเส้นใยในหน่อไม้ฝรั่งที่มีนัยสำคัญช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2

ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง

โฟเลตมีความจำเป็นต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด โฟเลตมีส่วนร่วมในวัฏจักรเมทิลเลชั่น ซึ่งเป็นวัฏจักรทางชีวเคมีที่กลุ่มเมธิล - อะตอมของคาร์บอนหนึ่งอะตอมและอะตอมไฮโดรเจนสามอะตอม - ถูกถ่ายโอนจากโมเลกุลหนึ่งไปยังอีกโมเลกุลหนึ่ง การบริโภคโฟเลต 400 ไมโครกรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายได้ หนึ่งเดียว ส่วนของหน่อไม้ฝรั่ง ให้โฟเลตเกือบ 66% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งโพแทสเซียมและโซเดียมที่ดีมาก รายละเอียดแร่ธาตุของหน่อไม้ฝรั่งรวมกับกรดอะมิโนที่ใช้งาน - แอสพาราจีนทำให้หน่อไม้ฝรั่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ใช้รักษาปัญหาอาการบวม เช่น ข้ออักเสบและรูมาตอยด์

หน่อไม้ฝรั่งช่วยได้ และในการต่อสู้กับความพิการแต่กำเนิด ในช่วงแรกของการตั้งครรภ์ หน่อไม้ฝรั่งจำเป็นต้องได้รับอาหารเสริมบ่อยๆ หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งเสิร์ฟให้โฟเลตและวิตามินบีประมาณ 263 ไมโครกรัม ซึ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์ที่เหมาะสม ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ โฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์มีความเกี่ยวข้องกับความพิการแต่กำเนิดบางอย่าง รวมถึงข้อบกพร่องของท่อประสาท เช่น กระดูกสันหลังบิดเบี้ยว

หน่อไม้ฝรั่งอุดมสมบูรณ์มาก ของวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า รักษาระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงปกป้องเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ให้เพิ่มมากขึ้น ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง, บริโภคร่วมกับน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมวิตามินอีที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

เชื่อกันว่าหน่อไม้ฝรั่งช่วยบรรเทาอาการเมาค้างได้ แร่ธาตุและส่วนผสมในผักช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในตับอันเป็นผลมาจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ปริมาณวิตามินบีสูงในหน่อไม้ฝรั่งช่วยเพิ่มอารมณ์และขจัดความคิดครอบงำ อาการของความเครียดและความหงุดหงิดจะลดลง ซึ่งช่วยให้มองโลกในแง่ดีมากขึ้น เนื้อหาของทริปโตเฟนในผักชนิดนี้ช่วยปลดปล่อยเซโรโทนินในสมอง ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

จากการศึกษาจำนวนหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในปริมาณสูง

หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วย ของส่วนผสมอินนูลินซึ่งมีความสามารถในการบำรุงระบบย่อยอาหารให้มีสุขภาพที่ดีเยี่ยม อินนูลินเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของสารอันตรายและการหมักอาหารในลำไส้ใหญ่

อันตรายจากหน่อไม้ฝรั่ง

ใน หน่อไม้ฝรั่งมีอยู่ สารแอสพาราจีนซึ่งเป็นกรดมากเกินไปและทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร หน่อไม้ฝรั่งมีสารธรรมชาติที่เรียกว่าพิวรีนในบางคนที่มีแนวโน้มจะมีปัญหาเรื่องพิวรีนที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสารเหล่านี้มากเกินไป หน่อไม้ฝรั่งอาจเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพ

การสะสมของพิวรีนในร่างกายมากเกินไปอาจทำให้มีกรดยูริกสะสมมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือโรคเกาต์จึงควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีพิวรีน เช่น หน่อไม้ฝรั่ง