ความสนใจ! พิซซ่าเสพติด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

นักวิจัยเตือนว่าความหลงใหลในพิซซ่าคือการเสพติดรูปแบบหนึ่ง คล้ายกับการติดบุหรี่และแอลกอฮอล์

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมิชิแกนได้ทำการศึกษาพบว่าพิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าดึงดูดที่สุด ผู้ร้ายในเรื่องนี้คือชีสสีเหลืองแสนอร่อย ในโลกวิทยาศาสตร์เรียกว่า "milk crack" แล้ว

ในการวิเคราะห์ นักวิจัยได้สำรวจผู้เข้าร่วม 500 คน พวกเขากรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับนิสัยการกินของพวกเขา การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าในบรรดาอาหารที่บริโภค พิซซ่าเป็นสิ่งที่เสพติดมากที่สุด

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าแนวโน้มนี้เกิดจากหนึ่งในส่วนผสมหลักของพิซซ่าแสนอร่อย - ชีสสีเหลือง ประกอบด้วยเคซีน

เมื่อเข้าสู่ร่างกาย โปรตีนนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นคาโซมอร์ฟีน ซึ่งทำหน้าที่เป็นยาฝิ่นของร่างกาย มีหน้าที่สร้างอารมณ์ที่น่ารื่นรมย์ในสมอง ซึ่งคล้ายกับการทำงานของยา

ส่งผลต่อตัวรับฝิ่นที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมความเจ็บปวด การทดสอบความสุข และการเสพติด Casomorphins แสดงให้เห็นว่ามีปฏิสัมพันธ์กับตัวรับโดปามีนทำให้เกิดการเสพติด

การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าเคซีนประกอบด้วยโปรตีนถึง 80% ในนมวัว สำหรับการผลิตชีสสีเหลืองครึ่งกิโลกรัมต้องใช้นมประมาณ 5 ลิตร ซึ่งทำให้ปริมาณโปรตีนในชีสนั้นมีมากจริงๆ

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือชีสแปรรูปสีเหลือง เช่น ชีสสีเหลืองที่ทำจากส่วนประกอบสังเคราะห์ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าคน ๆ หนึ่งกินชีสสีเหลืองประมาณ 16 กิโลกรัมต่อปีซึ่งอาจนำไปสู่การเสพติดได้จริงๆ

การทดลองในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าอาหารแปรรูปสูงหรืออาหารที่เติมไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้วทำให้เกิดพฤติกรรมเสพติดกับอาหารเหล่านี้ซึ่งเปรียบได้กับผลของยา

นอกจากชีสสีเหลืองแล้ว พิซซ่ายังทำให้ติดใจได้เพราะคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในเปลือกที่กรอบซึ่งมีหน้าที่ในการกระตุ้นสมอง เช่นเดียวกับน้ำตาลในซอสมะเขือเทศ