2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แอสปาร์แตม เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด ที่จริงแล้ว เกือบจะแน่ใจว่าในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมาคุณหรือคนที่คุณรู้จักดื่มโซดาไดเอทที่มีแอสปาร์แตมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง
ในขณะที่สารให้ความหวานยังคงค่อนข้างแพร่หลายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สารให้ความหวานขึ้นชื่อในเรื่องลักษณะการโต้เถียง ฝ่ายตรงข้ามหลายคนของแอสปาร์แตมอ้างว่าเป็น อันตราย เพื่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวอ้างมากมายเกี่ยวกับผลที่เป็นอันตรายของการบริโภคสารให้ความหวานเป็นเวลานาน
แอสปาร์แตมคืออะไร?
แอสปาร์แตมใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อ โดยส่วนใหญ่มักระบุว่าเป็น "อาหาร" ส่วนผสมของมันคือกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน ทั้งสองเป็นกรดอะมิโนธรรมชาติ ร่างกายของคุณผลิตกรดแอสปาร์ติก และฟีนิลอะลานีนเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่คุณได้รับจากอาหาร
เมื่อร่างกายของคุณประมวลผลแอสพาเทม บางส่วนของแอสพาเทมจะถูกย่อยสลายเป็นเมทานอล การบริโภคผลไม้ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มหมัก และผักบางชนิดก็มีหรือนำไปสู่การผลิตเมทานอล เป็นพิษในปริมาณมาก แต่ในปริมาณน้อยอาจยอมรับได้เมื่อรวมกับเมทานอลอิสระเนื่องจากการดูดซึมที่เพิ่มขึ้น เมทานอลฟรีมีอยู่ในอาหารบางชนิดและผลิตโดยการให้ความร้อนแอสพาเทม อาจเป็นปัญหาต่อสุขภาพของคุณได้หากคุณบริโภคมันเป็นประจำเพราะร่างกายจะสลายไปในรูปของฟอร์มัลดีไฮด์ สารก่อมะเร็งและสารพิษต่อระบบประสาทที่ขึ้นชื่อ
สารป้องกันแอสปาร์แตม
หน่วยงานกำกับดูแลและองค์กรหลายแห่งที่เกี่ยวข้องกับการคุ้มครองสุขภาพของมนุษย์ได้พิจารณาแล้วว่า แอสปาร์แตม มีความปลอดภัย. ได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและการเกษตรและองค์การอนามัยโลก
ในปี 2013 สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ยังไม่พบเหตุผลที่จะกำจัดแอสพาเทมออกจากตลาด แม้ว่าจะวิเคราะห์ข้อมูลมากกว่า 600 รายการเกี่ยวกับการดำเนินการก็ตาม การตรวจสอบไม่ได้รายงานข้อกังวลด้านความปลอดภัยใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคปกติหรือที่เพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างถึงการศึกษาจำนวนมากที่แสดงปัญหากับสารให้ความหวาน รวมถึงการศึกษาของโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด
ผลิตภัณฑ์ที่มีแอสปาร์แตม
ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ไม่มีน้ำตาลมักจะระบุว่าเป็นสารให้ความหวาน แม้ว่าอาหารบางชนิดจะไม่มีสารให้ความหวาน แต่ก็ยังเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มักพบในผลิตภัณฑ์เช่น:
- ไดเอทโซดา
- ไอศกรีมปราศจากน้ำตาล
- น้ำผลไม้แคลอรี่ต่ำ
- เคี้ยวหมากฝรั่ง
- โยเกิร์ต
- ลูกอมปราศจากน้ำตาล
ผลข้างเคียงของแอสปาร์แตม
แอสพาเทมมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องใช้สารให้ความหวานเพียงเล็กน้อยเพื่อให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสหวาน
คำแนะนำที่อนุญาตสำหรับปริมาณรายวันของ FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา) - 50 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวและ EFSA (สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป) - 40 มก.
ตัวอย่างเช่น เหยือกเครื่องดื่มไดเอทอัดลมมีแอสพาเทมประมาณ 185 มก. ผู้ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 68 กก. จะต้องดื่มมากกว่า 18 กระป๋องต่อวันเพื่อให้เกินปริมาณที่องค์การอาหารและยาได้รับต่อวัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกเขาจะต้องมี 15 กล่องจึงจะเกินคำแนะนำของ EFSA
คนที่ทุกข์ทรมานจากฟีนิลคีโตนูเรียมีฟีนิลอะลานีนในเลือดมากเกินไป เป็นกรดอะมิโนพื้นฐานที่พบในอาหารประเภทโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแอสพาเทม ด้วยเหตุนี้คนเหล่านี้จึงไม่ควรใช้สารให้ความหวานเพราะมีพิษร้ายแรงต่อพวกเขา
Tardive dyskinesia ถือเป็นผลข้างเคียงของยาบางชนิดสำหรับโรคจิตเภท ฟีนิลอะลานีนในแอสพาเทมสามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อที่ไม่สามารถควบคุมได้
ฝ่ายตรงข้ามของแอสปาร์แตม อ้างว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างโรคนี้กับโรคต่างๆ เช่น:
- ปู
- น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น
- ข้อบกพร่องที่เกิด
- วัณโรคผิวหนัง
"อัลไซเมอร์"
- หลายเส้นโลหิตตีบ
ผลของแอสพาเทมในโรคเบาหวานและการต่อสู้กับการเพิ่มของน้ำหนัก
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสารให้ความหวานเทียมมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่า แอสปาร์แตม เป็นทางออกที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์
สารให้ความหวานสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้ แต่สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลก่อนที่จะพยายามลดน้ำหนัก การเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเป็นอาหารหวานสามารถลดความเสี่ยงของฟันผุและฟันผุ
สารทดแทนธรรมชาติสำหรับแอสปาร์แตม
แทนที่จะกลับไปใช้น้ำตาล คุณสามารถพิจารณาสารทดแทนจากธรรมชาติต่อไปนี้สำหรับแอสปาร์แตม ลองอาหารและเครื่องดื่มรสหวานด้วย:
- น้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- น้ำผลไม้
- คาราเมลบริสุทธิ์
- หญ้าหวาน
