2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
รสเผ็ดร้อนของสวนป่า เฟนูกรีก พริกไทยดำ และกลิ่นหอมของสมุนไพรและสมุนไพรที่เก็บมาสดๆ ร้อนๆ นี่แหละกลิ่นของ เกลือสี แต่ก็เป็นกลิ่นของบัลแกเรียด้วย กลิ่นหอมที่เรามอบให้เป็นความทรงจำของชาวต่างชาติและที่เราพกติดกระเป๋าไปด้วย เพราะบางครั้งเป็นเพียงความเกี่ยวเนื่องกับมาตุภูมิ
เราพบเธอ เราส่งเธอไป เราติดต่อเธอในวันธรรมดาและวันหยุด ในโอกาสที่น่าเศร้าและมีความสุข และทุกครั้งที่เรากำลังมองหาบางสิ่งที่อร่อยจริงๆ ขนมปังอุ่น ๆ และเกลือหลากสี - หนึ่งในประเพณีการทำอาหารที่ไม่อาจต้านทานได้ของเรา
เมื่อเกิดเครื่องเทศที่น่ารับประทานไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณยายทวดของเราเตรียมมันในหม้อซึ่งพวกเขาใส่และผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่าง และเมล็ดฟักทองคั่ว ข้าวโพดคั่ว เกลือ แป้งปิ้ง เฟนูกรีก เผ็ด สำหรับผู้ที่มันร้อน - และพริกร้อน ความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งของการทำอาหารคือการไม่ทำให้มันขม
เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ที่น่าประทับใจมากมาย อันนี้ เกลือสี มีอยู่หลายรูปแบบ แข่งขันกันในความหลากหลายและรสชาติ ภูมิภาคต่าง ๆ ได้สร้างส่วนผสมและกลิ่นหอมของตัวเองที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคน
เกลือที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งจากหมู่บ้าน Staro Zhelezare ที่นั่น ผู้หญิงแต่ละคนปลูกส่วนผสมของตัวเองที่บ้าน พวกเขาทำพริกไทยดำซึ่งบางครั้งอาจร้อนเพิ่มสะระแหน่ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับสูตรนี้และนอกเหนือจากเกลือขาวพริกแดงและ Fenugreek พวกเขายังเพิ่มเมล็ดยี่หร่าบด ผู้คนในหมู่บ้านภูมิใจกับมันมากจนได้จัดมุมเครื่องเทศพิเศษใน House of Traditions ที่ซึ่งพวกเขาสามารถสอนวิธีการทำอาหารที่อยากรู้อยากเห็นได้ เกลือเหล็กเก่า.
ภาพถ่าย: “Galya Nikolova”
ในบรรดาสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงสำหรับเกลือหลากสีคือสูตรหนึ่งจากหมู่บ้าน Panagyurishte ของ Buta ส่วนผสมหลัก ได้แก่ เผ็ด เฟนูกรีก พริกหวานหรือเผ็ด ข้าวโพดคั่ว เมล็ดฟักทองอบ เกลือ และโหระพาป่าบางครั้ง Buta ภูมิใจในเกลือของมันมาก ดังนั้นพวกเขาจึงอุทิศวันหยุดพิเศษให้กับมัน หลายปีที่ผ่านมา มีการจัดเทศกาลขึ้นในหมู่บ้าน ซึ่งผู้คนร้องเพลง เล่น และแข่งขันในทักษะการทำอาหารต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับเกลือหลากสี
มีฝ่ายที่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศที่น่ารับประทานใน Vidin, Svoge, Kula, Burgas และสถานที่อื่น ๆ ในบัลแกเรีย
ภาพถ่าย: “Raleigh”
และถ้าคุณตัดสินใจที่จะหมกมุ่นอยู่กับขนบธรรมเนียมประเพณี คุณสามารถลองผสมสูตรบัลแกเรียล้วนๆ ด้วยตัวคุณเอง พอเพียงที่จะรู้ว่าส่วนผสมหลักของมันคือความเผ็ด ซึ่งให้กลิ่นเฉพาะตัวของ Fenugreek ที่อร่อย ซึ่งมีกลิ่นหญ้าและพริกแดงที่ให้ความหวาน หากคุณเพิ่ม samardala เพื่อรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น คุณจะไม่ผิดพลาด หรือเมล็ดฟักทองซึ่งให้ความหนาแน่น บางคนก็ใส่โหระพา ออริกาโน ยี่หร่า แป้งข้าวโพด…
แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม และรสชาติอยู่เหนือสิ่งอื่นใด!
