2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
สหภาพเกษตรกรชาวอิตาลีหรือที่รู้จักในชื่อ Coldiretti ได้ออกแถลงการณ์ในสื่อว่าภายใต้ชื่อสปาเก็ตตี้ โบโลเนส แฟน ๆ ของอาหารอิตาเลียนจานพิเศษจากทั่วโลกต่างบริโภคส่วนผสมแปลกๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้
พวกเขาตั้งข้อสังเกตด้วยความขุ่นเคืองว่าสปาเก็ตตี้ชื่อดังของอิตาลีบางสายพันธุ์ทำจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศและสารปรุงแต่งที่น่าอัศจรรย์เช่นซาลามี่หรือไก่งวง
จานนี้เรียกว่า "สปาเก็ตตี้โบโลเนส" ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2525 โดยหอการค้าเมืองโบโลญญา โบโลญญาเป็นสถานที่เสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก
หอการค้าหันไปหา Italian Culinary Academy เพื่อสร้างสูตรอาหารอย่างเป็นทางการ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ซอสโบโลเนสของจริงไม่ควรเสิร์ฟกับสปาเก็ตตี้ แต่ควรเสิร์ฟด้วยเส้นสปาเก็ตตี้เส้นกว้างที่เรียกว่าแท็กเลียเตล
นี่คือการยืนยันโดยสูตรโบราณซึ่งระบุความกว้างของเส้นสปาเก็ตตี้ - อย่างละ 8 มม. ซอสจะต้องทำเป็นเวลานานและด้วยความรักเพื่อให้ถูกต้องและเคี่ยวช้ามาก
ไม่ควรต้ม tagliatelle ระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากโรยด้วยซอสแล้ว ควรโรยด้วย Parmesan cheese ขูด
นี่คือสูตรสำหรับซอสโบโลเนสดั้งเดิมสำหรับ 4 ที่
ส่วนผสม: เนื้อสับ - 300 กรัม (หมูครึ่งตัว, เนื้อครึ่งตัว), แครอท - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, หัวหอม - 30 กรัม, มะเขือเทศ - บด 5 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว - ครึ่งถ้วย, นมสด - 1 ถ้วย, เบคอน - 1-2 ชิ้น
การเตรียม: เบคอนสับละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อนด้วยแครอทสับละเอียด ขึ้นฉ่ายและหัวหอม ใส่เนื้อสับ ไวน์ และน้ำซุป
เมื่อเดือดให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง ค่อยๆ เติมนมลงไปจนสุด
ปรุงรสและเทลงบน tagliatelle หรือปาเก็ตตี้