แป้งมันฝรั่ง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แป้งมันฝรั่ง เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่ข้นและให้ความสว่างแก่ขนมอบ เป็นสีขาวไม่มีกลิ่นและมีรสเป็นกลาง ผลิตโดยไม่มีไข่ นม เคซีน ถั่ว กลูเตน ถั่วเหลือง

ส่วนผสมของแป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งหนึ่งร้อยกรัมมีไขมันเพียง 0.34 กรัมซึ่งอิ่มตัว - 0.09 กรัมไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.15 กรัมและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.008 กรัม

แป้งอุดมไปด้วยโซเดียม ไฟเบอร์ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โคลีน วิตามิน B6 กรดโฟลิก กรดแอสปาร์ติก และน้ำ เนื้อหาที่เหลือ ได้แก่ เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม วิตามินซี น้ำตาล ไรโบฟลาวิน โคลีน อะลานีน อาร์จินีน ไนอาซิน ไกลซีน ไอโซลิวซีน ไทอามีน กรดกลูตามิก แมงกานีส และวิตามินอี

ประวัติแป้งมันฝรั่ง

แป้งชนิดนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในปี 1700 แทนแป้งสาลี ผลิตโดยชาวนาฝรั่งเศสซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาประสบปัญหาการขาดแคลนแป้งสาลีอย่างมาก

ในการคลุกขนมปัง พวกเขาตัดสินใจทำให้มันฝรั่งต้มแห้ง และพวกเขาชอบขนมปังที่ได้มากเป็นพิเศษ

หลายปีต่อมา เชฟจากนิวออร์ลีนส์ทำโดนัทชิ้นแรกด้วย แป้งมันฝรั่ง ทำให้สินค้าเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

การเตรียมแป้งมันฝรั่ง

หากคุณมีเครื่องขจัดน้ำสำหรับใช้ตากมันฝรั่ง คุณสามารถเตรียมแป้งเองได้ที่บ้าน คุณต้องต้มมันฝรั่งสองสามลูกพร้อมกับเปลือกแล้วทำให้ผักแห้งในเครื่องขจัดน้ำออก พวกเขาจะแห้งสนิทหลังจาก 12-20 ชั่วโมง

สุดท้าย มันฝรั่งแห้งบดเป็นผงเพื่อให้ได้แป้งละเอียดสีเหลืองขาว

การปรุงอาหารด้วยแป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่ง ใช้ในการปรุงอาหารเป็นข้นสำหรับขนมอบและซอส เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับแป้งสาลี

เหมาะสำหรับเมนูของหมิ่นประมาทและมังสวิรัติตลอดจนสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ไม่อนุญาตให้บริโภคแป้งสาลีธรรมดาด้วยเหตุผลบางประการ

แป้งมันฝรั่งสามารถใช้อบขนมปังได้ ซึ่งจะมีกลิ่นหอมของมันฝรั่งอบ เพิ่มลงในสตูว์ ซุป หรือซอส มันทำให้จานหนาขึ้น

แป้งสามารถใช้กับอาหารทอดได้ ทำให้กรุบกรอบมากขึ้น ในการชุบแป้ง แป้งจะให้ขอบไก่ทอดกรอบสีทองสมบูรณ์แบบบนปีกไก่ทอด เป็นต้น

เมื่อใส่ในจาน แป้งมันฝรั่ง ไม่ควรปล่อยให้เดือดและแป้งจะต้องเป็นฟองเพราะในกรณีนี้รสชาติทั้งหมดของอาหารที่เตรียมไว้จะทำให้เสีย

ผู้ผลิตบางรายเพิ่มแป้งลงในพาสต้า เช่น เค้ก แพนเค้ก และบิสกิต ในขณะที่ผู้ผลิตรายอื่นๆ จะทำให้ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ข้นขึ้นผ่านผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง

พาสต้าจาก แป้งมันฝรั่ง จะแห้งกว่าแป้งสาลี แต่ก็มีน้ำหนักเบากว่ามากในการรับประทาน

แป้งมันฝรั่งสามารถผสมกับข้าวสาลีและข้าวโพดได้อย่างง่ายดายในระหว่างการปรุงอาหาร

ประโยชน์ของแป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่ง มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวสาลีหลายเท่า แป้งเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายจะสลายตัวเป็นสารประกอบที่ง่ายกว่าอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นพลังงาน

นอกจากนี้ แป้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและระบบภูมิคุ้มกัน

แป้งมันฝรั่งและแป้งมันฝรั่ง

หลายคนสับสนแป้งมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์แป้งมันฝรั่งเนื่องจากต้นกำเนิดที่ใกล้ชิดและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามความแตกต่างระหว่างพวกเขามีความสำคัญ

แป้งมันฝรั่ง ผลิตจากแป้งในหัวมันฝรั่งเท่านั้น ทำให้ส่วนผสมที่เติมหนาขึ้นและคล้ายกับแป้งสาลีทั่วไป

แป้งมันฝรั่งเตรียมจากมันฝรั่งต้มและแห้ง รวมทั้งเปลือกของมัน และใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้นเพราะจะเพิ่มความชื้นเฉพาะเมื่อเติมลงในส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาตร

แป้งมันฝรั่ง หนักกว่าแป้งมันฝรั่งและใส่ในอาหารบางจาน ให้รสชาติและกลิ่นของมันฝรั่ง ในขณะที่แป้งมันฝรั่งไม่มีรสเฉพาะ

แป้งมันฝรั่งจะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นโดยมีปริมาณน้อยกว่าแป้งมันฝรั่ง ซึ่งเราต้องเพิ่มส่วนผสมให้ข้นขึ้น

ไม่ควรต้มแป้งมันฝรั่งเพราะเมื่อปรุงสุกแล้วจะสูญเสียความสามารถในการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น

การเก็บรักษาแป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่ง ควรเก็บไว้ในที่แห้งห่างจากแสงแดดโดยตรง ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แป้งมีความเสี่ยงสูงต่อสภาพแวดล้อมที่ชื้นหรือเสี่ยงต่อแมลง และเน่าเสียอย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะดังกล่าว

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ควรใช้แป้งภายใน 6 เดือนเนื่องจากหลังจากช่วงเวลานี้รสชาติจะแย่ลง