2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Rhubarb / Rheum officinale / เป็นไม้ผลัดใบที่มีลำต้นตรงสูงถึง 2 เมตร Rhubarb ซึ่งบางครั้งเรียกว่าเท่ากันนั้นอยู่ในตระกูลสีน้ำตาลเดียวกัน - ตระกูล Lapad มีใบประดับขนาดใหญ่และลำต้นเนื้อใหญ่ มีดอกสีแดง สีขาว หรือสีชมพู รูบาร์บเป็นพืชที่บานตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม
รูบาร์บปลูกในประเทศแถบยุโรปตะวันตกเป็นหลัก แต่ในบัลแกเรีย โชคไม่ดีที่คุณสมบัติในการรักษาเป็นที่รู้จักกันดีมากกว่าสารอาหาร
ประวัติของรูบาร์บ
รูบาร์บ ถูกนำมาจากจีนตอนกลางไปยังสวนของอังกฤษซึ่งได้รับการเลี้ยงดูอย่างรวดเร็ว เขาโด่งดังมากจนแม้แต่ Moliere ก็ให้ความสนใจที่เขาสมควรได้รับใน "Healing Love" ชาวอังกฤษกินอาหารที่ซ้ำซากจำเจในศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูก พวกเขาพบยาที่หน้าผักชนิดหนึ่ง
นักประวัติศาสตร์อ้างว่าพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักของชาวกรีกโบราณซึ่งเรียกมันว่า "รา" พวกเขาทำการค้ากับเขาและต่อมาการค้านี้มาถึงจักรวรรดิโรมัน อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งพันปีกว่ารูบาร์บจะไปถึงประเทศจีน และจากที่นั่นในปี 1777 รูบาร์บก็เข้ามาแทนที่ในราชสำนักของอังกฤษ ดังที่เห็นได้ชัดเจน เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ผักชนิดหนึ่งจะต้องเปลี่ยนจากยาเป็นส่วนผสมที่ประณีตในอาหารแปลกใหม่จำนวนหนึ่งในอาหารสมัยใหม่
ส่วนผสมของรูบาร์บ
รูบาร์บประกอบด้วยแอนทราควิโนนที่จับกับไกลโคโซดิกและฟรี - มากถึง 7% เช่นเดียวกับแอนทราควิโนนที่ลดลงจำนวนเล็กน้อย Rheochrysin, chrysophanein, gluco-emodin, gluco-aloe-emodin และ gluco-rein ก็พบได้ในผักชนิดหนึ่งซึ่งทั้งหมดนี้เป็นแอนทราควินกลูโคไซด์ ส่วนที่ใช้ประโยชน์ได้ของรูบาร์บประกอบด้วยแร่ธาตุ เพคติน แป้ง และแทนนินจำนวนมาก รูบาร์บอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินซี แคโรทีน แคลเซียม โซเดียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัสมาก
ผักชนิดหนึ่งแช่แข็ง 100 กรัมมี 21 แคลอรีไขมัน 0.11 มก. ไฟเบอร์ 1.8 กรัมน้ำ 94 มล. 1.1 น้ำตาลกรัม, โปรตีน 0.55 มก., คอเลสเตอรอล 0 มก.
การเลือกและการเก็บรักษารูบาร์บ
เมื่อเลือก ผักชนิดหนึ่ง พึงระลึกไว้เสมอว่าเกณฑ์ที่คุณกำลังมองหาไม่ควรแตกต่างไปจากการซื้อซอร์เรล เทียบท่า และผักใบเขียวอื่นๆ ทั้งหมด ใบผักชนิดหนึ่งควรสดและเปราะ ใบเหี่ยวแทบไม่มีสารอาหารเลย ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง
หากคุณต้องการโทรออกด้วยตัวเอง ผักชนิดหนึ่ง ให้มองหาในทุ่งหญ้าบนภูเขาสูงที่มีความชื้นมากกว่า ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะพบมันใกล้ต้นไม้ โดดเด่นด้วยใบที่ยาวเกิน 40 ซม. และสีเขียวสวย ก้านใบไม่ได้ถูกตัด แต่ถูกดึงออกจากฐานอย่างรวดเร็ว พืชจะถูกเลือกก่อนที่มันจะบานสะพรั่ง
เก็บผักชนิดหนึ่งในถุงพลาสติกในช่องผักและผลไม้ในตู้เย็น หากคุณต้องการเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวก็ไม่ต้องกังวลไป เพียงแค่ตัดแล้วใส่ในซองในช่องแช่แข็ง นี่เป็นวิธีเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้
รูบาร์บในการปรุงอาหาร
รูบาร์บ มีรสเปรี้ยวเฉพาะซึ่งเหมาะสำหรับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มเติมพลังต่างๆ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเพื่อที่จะฆ่ารสชาติของมัน มันจะต้องผสมกับน้ำตาลเกือบทุกครั้ง ก้านของรูบาร์บแข็งเล็กน้อยในรูปแบบดิบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ต้องเคี่ยวประมาณ 10 นาที ไม่ต้องกังวลเพราะจะเปราะบางมาก
มันเข้ากันได้ดีกับอาหารยุโรปหลายจาน และเมื่อไม่นานนี้ในสหรัฐอเมริกาได้เตรียมแต่ของหวาน ชาวโปแลนด์ชอบกินรูบาร์บกับผักโขมและมันฝรั่ง ใช้สำหรับทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม เข้ากันได้ดีมากกับวานิลลา
รูบาร์บ ใช้ในการเตรียมไวน์ผลไม้บางชนิดอย่าลังเลที่จะเพิ่มรูบาร์บลงในสลัดสดของคุณ ผสมกับโยเกิร์ตและขิงอย่างกล้าหาญ เชฟมากประสบการณ์บอกว่าการผสมผสานระหว่างสตรอเบอร์รี่กับรูบาร์บนั้นอร่อยมาก รูบาร์บสับละเอียดใช้สำหรับปรุงซุปแทนกรดซิตริกและน้ำส้มสายชู รูบาร์บยังสามารถใช้ทำไส้พายแสนอร่อยได้อีกด้วย ใบรูบาร์บยังใช้เป็นเครื่องเทศในอุตสาหกรรมปลา
ประโยชน์ของรูบาร์บ
รูบาร์บ ใช้ในการรักษาโรคกระเพาะและปรับปรุงการย่อยอาหาร มันเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ซึ่งนำไปสู่การทำให้ร่างกายบริสุทธิ์ รูบาร์บช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและน้ำดี ซึ่งเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร Rhubarb เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคอ้วน มีผลดีในการอักเสบและทรายในไตรวมทั้งในโรคโลหิตจาง
การเสริมสร้างกล้ามเนื้อย่อยอาหารทำได้โดยใช้รากผง 0.10 กรัมของ0 ผักชนิดหนึ่ง.
ยาระบายของรูบาร์บทำได้โดยการใช้ 0.50 กรัม และถ้าคุณต้องการใช้รูบาร์บเป็นน้ำยาทำความสะอาด - กินมากถึง 3 กรัม รากรูบาร์บจะรวมอยู่ในการเตรียมการหลายอย่างที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
อันตรายจากรูบาร์บ
ใบรูบาร์บมีความเป็นพิษต่ำและมีกรดออกซาลิก อย่างไรก็ตามเพื่อให้เกิดความมึนเมามันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนที่จะกลืนใบไม้ประมาณ 5 กิโลกรัมซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ผู้ป่วยโรคเก๊าท์และโรคตับไม่ควรรับประทาน ผักชนิดหนึ่ง.
