2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Quinoa / Chenopodum quinoa / เป็นไม้ล้มลุกประจำปี โดยทั่วไปถือว่าเป็นธัญพืช quinoa นั้นคล้ายกับผักใบเขียวเช่นผักโขมและหัวบีท เป็น "เบอร์รี่" โบราณที่เพิ่งค้นพบซึ่งเคยถูกมองว่าเป็น "ทองคำของชาวอินคา"
แม้ว่าจะไม่ใช่องค์ประกอบทั่วไปในอาหารส่วนใหญ่ในปัจจุบัน แต่ quinoa เป็นเมล็ดที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน (โปรตีน) ที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนื้อครีม บางและกรุบกรอบ และมีรสชาติคล้ายวอลนัทเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก Quinoa สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
Quinoa ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในเทือกเขาแอนดีส ในเปรู ชิลี และโบลิเวีย เมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อน ต่อมา ในความพยายามที่จะทำลายและควบคุมชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ ผู้พิชิตชาวสเปนได้สั่งห้ามการเพาะปลูก quinoa และถึงกับขู่ว่าจะฆ่าทุกคนที่พยายามปลูกฝังมัน ผู้พิชิตเสนอข้าวสาลีแทน quinoa แต่ไม่ว่าในกรณีใด
ปัจจุบันผู้ผลิต quinoa รายใหญ่ที่สุดคือชิลี เปรู และโบลิเวีย มันถูกเรียกว่าข้าวเล็ก ถึงแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วมันไม่ใช่ซีเรียลจริงๆ และดังที่กล่าวไว้ quinoa นั้นเกี่ยวข้องกับหัวบีท quinoa และผักขม
ส่วนประกอบของควินัว
Quinoa อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก - ประมาณ 14-20% เป็นแหล่งวิตามินอีและบีที่ดีมาก Quinoa เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติชนิดเดียวที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด - 8 ในจำนวน Quinoa ประกอบด้วยแมงกานีส ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และไฟเบอร์ ข้อดีหลักประการหนึ่งของ quinoa คือดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ควินัวมีกรดซิสทีน ไลซีน และเมไทโอนีนในปริมาณสูงมาก ซึ่งในซีเรียลอื่นๆ ต่ำมาก นอกจากนี้ยังมีอัลบูมิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในซีรั่มในเลือด โปรตีนจากรังไข่ และเนื้อสัตว์หลายชนิด เมล็ดควินัวไม่มีกลูเตน ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่มีอาการแพ้
คีนัว 100 กรัม มีโปรตีน 14 กรัม ไขมัน 6 กรัม ไฟเบอร์ 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 64 กรัม และ 368 Xal
ประเภทของคีนัว
quinoa สามัญ - มีเมล็ดสีขาวหรือสีเบจขนาดเล็ก quinoa ชนิดนี้พบมากในเปรู
Royal quinoa - มีเมล็ดสีแดงขนาดใหญ่และมีรสชาติเฉพาะ Royal quinoa ปลูกในโบลิเวียเป็นหลักภายใต้สภาพอากาศบางอย่าง
การเลือกและการเก็บรักษาควินัว
เมื่อใดก็ตามที่คุณซื้อ quinoa ไม่ว่าจะบรรจุหีบห่อหรือไม่ก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นหลงเหลืออยู่ ราคาของโรงภาพยนตร์แตกต่างกันไป - จาก 8 ถึง 10 BGN สำหรับ 500 กรัม
เมื่อคุณสงสัยว่าจำนวนเงิน Quinoa ที่จะซื้อ จำไว้ว่าในระหว่างการปรุงอาหาร มันเพิ่มขึ้นสี่เท่าของขนาด คีนัวต้มเหมือนข้าว
เมล็ดควินัวต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น และก่อนใช้งานต้องล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดซาโปนิน
คีนัวในการปรุงอาหาร
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ quinoa คือไม่ต้องปรุงอาหารมาก ถั่วจะสุกเร็วมาก - ในเวลาประมาณ 15-20 นาที น้ำท่วมด้วยน้ำมากเป็นสองเท่า และเมื่อโปร่งใส พวกเขาก็พร้อม Quinoa มีรสชาติที่คล้ายกับถั่ว แม้เมื่อสุกเต็มที่ ผลเบอร์รี่ของมันก็จะกรอบเล็กน้อย
Quinoa มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูไม่เพียง แต่ของมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่กินเนื้อสัตว์อีกด้วย สูตรทั้งหมดที่ปรุงด้วยข้าว bulgur couscous สามารถเตรียมกับ quinoa ได้ สามารถเพิ่ม Quinoa ลงในซุปผักและเนื้อสัตว์ได้ พิลาฟ สลัด และของหวานทำจากเมล็ดพืช โจ๊ก Quinoa สามารถให้ทารกได้หลังจากอายุ 7 เดือน
ค Quinoa มีการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ รวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสชาติคล้ายกับเบียร์ คีนัวต้มและโรยหน้าด้วยชีสพร่องมันเนยเล็กน้อยเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่ดี
Quinoa สามารถบริโภคได้ในรูปของถั่วงอกในการทำเช่นนี้ถั่วควรแช่ในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกอย่างระมัดระวังและวางบนผ้ากอซที่สะอาด คีนัวที่แตกหน่อเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหลายชนิด แต่สามารถบริโภคได้ด้วยตัวเอง - ประดับด้วยกระเทียมเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ประโยชน์ของคีนัว
- ช่วยเรื่องไมเกรน หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นไมเกรน ให้ลองเพิ่ม Quinoa กับอาหารของคุณ เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดและลดอาการไมเกรน
- Quinoa ป้องกันภาวะหัวใจล้มเหลว การศึกษาในสหรัฐอเมริกาซึ่งภาวะหัวใจล้มเหลวเป็นสาเหตุสำคัญของการรักษาตัวในโรงพยาบาลในประชากรสูงอายุ พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารเช้าแบบโฮลเกรนเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลวลดลง 29%;
- ไฟเบอร์ พบในธัญพืชเต็มเมล็ด ป้องกันมะเร็งเต้านมในผู้หญิง อาหารที่อุดมด้วยใยอาหารและผลไม้ได้รับการแสดงเพื่อป้องกันมะเร็งเต้านมในสตรีก่อนวัยหมดประจำเดือน การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้อย่างมาก
- Quinoa มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างมากสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือน การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี เช่น คีนัว อย่างน้อยสัปดาห์ละ 6 ครั้งเป็นความคิดที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีคอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง หรือสัญญาณของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ธัญพืชไม่ขัดสียังทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันที่แข็งแกร่งต่อโรคหอบหืดในวัยเด็ก
- ช่วยป้องกันการปรากฏตัวของนิ่ว การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ เช่น Quinoa สามารถช่วยผู้หญิงป้องกันการเกิดนิ่วได้
- ป้องกันมะเร็งได้มาก และ/หรือ มากกว่าผักและผลไม้ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการวิจัยที่ไม่เกี่ยวข้องกับไฟโตนิวเทรียนท์รูปแบบ "อิสระ" และพลังต้านอนุมูลอิสระของพวกมัน แต่เกี่ยวข้องกับรูปแบบ "สิ่งที่แนบมา" ซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการย่อยอาหารและดูดซึม ธัญพืชไม่ขัดสีมีไฟโตนิวเทรียนท์ในรูปแบบที่แนบมาดังกล่าว และมีความเป็นไปได้สูงที่จะเป็นสารต้านความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ดีกว่า
- ลิกแนนที่มีอยู่ในข้าวไรย์ปกป้องเราจากโรคหัวใจ ไฟโตนิวเทรียนท์ชนิดหนึ่งที่มีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษในธัญพืชไม่ขัดสีคือลิกแนน ลิกแนนปกป้องเราไม่เพียงแต่จากมะเร็งเต้านมเท่านั้น แต่ยังป้องกันมะเร็งรูปแบบอื่นๆ รวมทั้งจากโรคหัวใจต่างๆ ด้วย
- Quinoa และโฮลเกรนอื่นๆ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 Quinoa ก็เหมือนกับเมล็ดธัญพืชอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุแมกนีเซียม
แนะนำ:
Quinoa - ความมั่งคั่งของชาวอินคา
ไม่ต้องสงสัยเลยว่า quinoa มีบทบาทสำคัญในอารยธรรมอินคาที่ยิ่งใหญ่ เชื่อกันว่าเป็นพืชมงคล มันถูกรวมอยู่ในวันหยุดทางศาสนาและร่องแรกสำหรับการปลูกนั้นทำด้วยวัตถุทองคำพิเศษเมื่อต้นฤดูหว่านแต่ละ หัวหน้าเป็นคนแรกที่โยนหัวนมซึ่งวางอยู่ในภาชนะทองคำเพื่อจัดเก็บ เมื่อไปตั้งรกรากในที่ใหม่ ชาวอินคาได้เพาะเมล็ดจาก Quinoa เพราะถือว่าเป็นบรรพบุรุษของเมือง นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าส่วนหนึ่งของความสำเร็จของอาณาจักรอินคานั้นมาจากความสามารถของพวกเขาในการเลี้ยงดูตนเองไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรว
Quinoa - องค์ประกอบ ประโยชน์และการเตรียม
Quinoa เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และมีประโยชน์มากซึ่งกำลังเข้าสู่ห้องครัวและโต๊ะของผู้คนมากขึ้น กินทั้งเมล็ดและใบของพืช มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ ย้อนหลังไปถึง 4000 ปีที่แล้ว นอกจากจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารและ superfood แล้ว พืชยังใช้เพื่อการรักษาโรคอีกด้วย Quinoa เป็นที่ต้องการของผู้ที่เลือกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นักกีฬา ผู้ทานมังสวิรัติ และมังสวิรัติ Quinoa มีสารที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับทั้งร่างกาย มีโปรตีนสูงจึงเหมาะสำหรับนักกีฬาทั่วไป ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้
Quinoa - เม็ดทองคำของชาวอินคา
Quinoa เป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งที่สมควรได้รับเกียรติในครัวของคุณ มีการปลูกมานานกว่าห้าศตวรรษในเทือกเขาแอนดีสและเป็นที่รู้จักในนาม "ทองคำของชาวอินคา" ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา quinoa ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพอย่างรวดเร็ว ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่บริโภคมีความสำคัญ "
Quinoa Vs. ข้าว: ประโยชน์ต่อสุขภาพ
สมัยก่อนใช้แต่ข้าวหุง นี่ไม่ใช่กรณีอีกต่อไป Quinoa กำลังเกิดขึ้นเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น มันมาแทนที่ข้าวในสูตรอาหารมากมายแล้ว แต่ถ้าคุณรักข้าวเป็นข่าวก็ไม่เลวนัก ธัญพืชทั้งสองมีประโยชน์ต่อสุขภาพ คีนัวคืออะไร? จะเถียงว่า เทียบคีนัวกับข้าว มันไม่ยุติธรรมเพราะ quinoa ไม่ใช่ธัญพืชจริงๆ นี่คือเมล็ดของต้นเท้าห่านและญาติของหัวบีทและผักโขม แต่ quinoa ถูกเตรียมและรับประทานเป็นธัญพืชและมีรายละเอียดทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน คีนัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่า
Bulgur, Quinoa และข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อาหารบัลเกอร์ คีนัว และข้าวกล้องป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน น้ำหนักเกิน และมะเร็ง ประกอบด้วยไฟโตเคมิคอล ไฟโตเอสโตรเจน และซาโปนิน ซึ่งจะช่วยป้องกันการทำลายเซลล์ และเส้นใยในพวกมันจะช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง Bulgur อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและกรด องค์ประกอบของมันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อหัวใจหลอดเลือดระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท ใช้สำหรับเตรียมอาหารเช้า อาหารจานหลัก เครื่องเคียง และของหวาน มันมีผลในเชิงบวกต่อการเผาผลาญอาหารและระบบทางเดินอาหารโดยรวมย่อยง่ายทำคว
