2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข้าวบาสมาติเรียกอีกอย่างว่า "ราชาแห่งข้าว" ในภาษาฮินดู "บาสมาติ" หมายถึงกลิ่นหอม
ข้าวบาสมาติปลูกที่เชิงเขาหิมาลัย มันมีเมล็ดที่บางและมีกลิ่นหอมตลอดจนรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเข้มข้น ใช้สำหรับเตรียมอาหารและเครื่องเคียงของอาหารตะวันออกตลอดจนของหวาน
ความแตกต่างระหว่างพันธุ์บาสมาติกับข้าวธรรมดาอยู่ในเมล็ดพืช มันยาวและบางกว่าและในการอบชุบด้วยความร้อนจะเน้นรูปร่าง ส่วนใหญ่มักต้มในภาชนะปิด แต่สามารถทอดหรืออบได้
เป็นเวลาหลายพันปีในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย จีน และมาเลเซีย ข้าวเป็นอาหารหลัก 45% ของประชากรโลกยังมีธัญพืชนี้อยู่
ตามศาสตร์แห่งโภชนาการและสุขภาพของอินเดีย - อายุรเวท ร่างกายมีสาม doshas (พลังงาน): kafa (น้ำและดิน) pita (ไฟและน้ำ) และ vata (อากาศและอวกาศ) แต่ละคนมีลักษณะเด่นของหนึ่งใน doshas ในตัวเขาเอง
เชื่อกันว่าข้าวบาสมาติเหมาะสำหรับทั้งสามโดชา สาวกอายุรเวทชอบข้าวเปลือกเพราะย่อยง่ายกว่าและไม่หนักท้อง นอกจากนี้ยังนิยมใช้มากกว่าข้าวขาวธรรมดาเพราะมีแป้งน้อย ไม่อุดตันลำไส้ และให้ความเย็น ข้าวบาสมาติยังเหมาะสมและแพร่หลายในหมู่ผู้ฝึกโยคะเนื่องจากให้พลังนักพรต
การเตรียมข้าวบาสมาติไม่ต่างจากข้าวธรรมดา ก่อนปรุงให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วต้มกับไขมันเล็กน้อย ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียมและคาร์โบไฮเดรตอย่างมาก แต่มีเซลลูโลส ไขมันและโปรตีนในระดับต่ำ
ข้าวบาสมาติกับผักและเห็ด
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ข้าวบาสมาติ 100 กรัม, เห็ด 150-200 กรัม, 1 แครอท, 1 หัวหอม, พริกเขียว 1 อัน, พริกแดง 1 อัน, น้ำซุปผักหนึ่งก้อน, เกลือ, พริกไทย, มะนาว 1 ลูก, น้ำผลไม้และเปลือก 1-2 ชิ้น มะนาวเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: สับผักและเห็ดอย่างประณีต ผัดในไขมันเล็กน้อยและเมื่อนุ่มให้ใส่ข้าว เมื่อนึ่งให้เติมน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 4
จากนั้นเพิ่มน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย จานจะพร้อมในเวลาประมาณ 15 นาที ก่อนยกออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้และเปลือกมะนาวเล็กน้อยซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารตะวันออก
