2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มีปรากฏการณ์ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในเปรูในวันนี้ อาหารซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในหลายประเทศมีค่าเท่ากับศาสนา
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้กลายเป็นแรงผลักดันที่สร้างผู้ผลิต พ่อครัว ผู้ประกอบการ ภัตตาคาร และผู้บริโภค ทุกวันนี้ วัยรุ่นเปรูมากกว่า 80,000 คนเลือกเรียนศาสตร์การทำอาหารแทนการเล่นฟุตบอล
อาหารเปรู ถือกำเนิดขึ้นจากการผสมผสานของประเพณีการทำอาหารโบราณจากยุคพรีโคลัมเบียนกับอาหารอันโอชะของชาวสเปน เสริมด้วยอิทธิพลของอาหรับที่หอมอร่อยและมีกลิ่นหอม ซึ่งต่อมาได้เพิ่มมรดกของทาสจากแอฟริกา ทั้งหมดนี้เสริมด้วยทักษะของเชฟชาวฝรั่งเศสอย่างสมบูรณ์แบบ
ความหลากหลายทางวัฒนธรรมทั้งหมดทำให้เกิดการผสมผสานที่มีสีสัน หรือที่เรียกว่ามิซูรา ซึ่งรสนิยมและเทคนิคจากสี่ทวีปเชื่อมโยงกันเพื่อสร้างความสมบูรณ์อันน่าทึ่งของอาหารเปรู สไตล์ฟิวชั่นในอาหารเปรูมีมาเป็นเวลาห้าศตวรรษแล้ว
ชาวเปรูเองอ้างว่าไม่มีอาหารใดที่มีความหลากหลายมากไปกว่าของพวกเขา - รู้จักจำนวนอาหารดั้งเดิม - พวกเขาคือ 491 ในแง่นี้ มีเพียงฝรั่งเศส จีน และอินเดียเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเปรูได้ พอเพียงที่จะกล่าวว่าตามแนวชายฝั่งเปรูที่ยาว 2250 กม. มีซุปกว่า 2,500 ชนิดและของหวานแบบดั้งเดิมมากกว่า 250 ชนิด
อาหารเปรูคลาสสิกมีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยสีสันที่สดใสและแปลกตา และเนื่องจากความเผ็ดร้อนจากพริกเผ็ดซึ่งมีหลายร้อยพันธุ์และเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากนี้ยังดึงดูดด้วยการผสมผสานกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นและกลมกลืน
เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของประเพณีนี้อย่างไม่ต้องสงสัยมาจากส่วนผสม - เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อที่สร้างแรงบันดาลใจและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่น maca - รากที่มีประโยชน์และอร่อยอย่างยิ่ง kamu kamu - ผลไม้กลมของพุ่มไม้อเมซอนซึ่งถือว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด yakon - ยาว รากกรอบและหวานเล็กน้อยจาก Andes, cherimoya - ผลไม้ Andean ที่ฉ่ำและอร่อย, rocco - พริกชนิดหนึ่งคล้ายกับ kambi, kamote - มันเทศ, ahi - พริกร้อนหรือ lukuma ประเภทต่างๆ - ผลไม้จากหุบเขาชายฝั่งสูง
ในส่วนที่สูงมาก ยังคงมีการกินเนื้อลามะ อัลปาก้า และสัตว์ป่ามาจนถึงทุกวันนี้ พื้นที่แถบแอนเดียนทั้งหมดของเปรูคือการใช้หนูตะเภาหรือเนื้อกุย ซึ่งเป็นสัตว์ที่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่นมาเป็นเวลาหลายพันปีและมีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง
ดูสูตรอาหารน่ารับประทานสำหรับ Peruvian Trout, Anticuchos, Soup a la Cryola, Ceviche
