แป้งแช่แข็งและละลาย

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

บางครั้งคุณนวดแป้งมากกว่าที่คุณต้องการอบเค้กหรือก้อนหรือขนมประเภทอื่น เพื่อไม่ให้อบปริมาณมาก ควรแช่แข็งแป้งเพื่อใช้อีกครั้ง

ก่อนใส่แป้งลงในช่องแช่แข็ง นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกพับเก็บเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้าและปล่อยให้แช่แข็ง คุณยังสามารถแช่แข็งแป้งในกล่องแช่แข็งพิเศษได้อีกด้วย

เมื่อคุณต้องละลายแป้งแล้วใช้ แป้งจะไม่เกิดขึ้นเร็วมาก สต็อกอย่างอดทนจนกว่าแป้งจะละลาย อย่าละลายในไมโครเวฟเพราะจะไม่ขึ้นในเตาอบ

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่รอให้ขึ้นก่อนอบ แม้ว่าจะมีผงฟูหรือยีสต์อยู่ในนั้น ก็ไม่จำเป็นต้องยกขึ้นก่อนนำเข้าเตาอบ

ละลายแป้งช้าๆในตู้เย็นได้ง่ายยิ่งขึ้น หากคุณกำลังจะใช้ในอีกไม่กี่ชั่วโมง ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็น ซึ่งมันจะค่อยๆ ละลาย

แป้งแช่แข็งในช่องแช่แข็ง มันยังคงคุณภาพเหมือนเดิมก่อนที่คุณจะนำไปแช่แข็ง อย่าละลายแป้งในห้องที่ร้อนจัดเพราะส่วนบนของแป้งจะเริ่มขึ้นและด้านในจะไม่สามารถละลายได้ ไม่แนะนำให้ใส่ถุงที่มีแป้งลงในหม้อที่มีน้ำร้อน เพราะจะทำให้ละลายเฉพาะด้านนอกเท่านั้น

หลังจากละลายแป้งแล้ว นำออกจากถุง นวดให้ทั่ว แล้วพักสักครู่ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิที่ต้องการ - อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งอยู่ระหว่าง 170 ถึง 190 องศา

ก่อน แช่แข็งแป้ง คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขึ้นมากเกินไป สิ่งนี้ทำได้โดยการเพิ่มน้ำแข็งบดละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง