ผักชีฝรั่ง - ประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ผักชีฝรั่งเล็กน้อยสามารถเป็นมากกว่าการตกแต่งบนจานของคุณ ผักชีฝรั่งมีส่วนประกอบที่ผิดปกติสองประเภทที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร

น้ำมันระเหย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง myristicin ได้รับการแสดงในการทดลองกับสัตว์เพื่อยับยั้งการสร้างเนื้องอกในปอด Myristicin ยังกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ glutathione-S-transferase ซึ่งช่วยยึดติดโมเลกุลของกลูตาไธโอนเข้ากับโมเลกุลของออกซิเจน ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

กิจกรรมของน้ำมันผักชีฝรั่งระเหยได้กำหนดให้เป็นอาหาร "เคมีป้องกัน" ที่ช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็งบางชนิด (เช่น ควันบุหรี่และควันถ่าน)

ฟลาโวนอยด์ในผักชีฝรั่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รวมกับโมเลกุลที่มีออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาสูงเพื่อป้องกันความเสียหายของเซลล์ สารสกัดจากผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้ในการทดลองกับสัตว์เพื่อเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในเลือด

น้ำมันหอมระเหยจากผักชีฝรั่งเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารสองชนิดที่มีความสำคัญต่อการป้องกันโรคต่างๆ ได้แก่ วิตามินซีและวิตามินเอ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความเข้มข้นของโปรวิตามินเอแคโรทีนอยด์และเบต้าแคโรทีน)

วิตามินซีมีหน้าที่หลายอย่าง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในส่วนที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดของร่างกาย อนุมูลอิสระในระดับสูงมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาและความก้าวหน้าของโรคต่างๆ รวมถึงโรคหลอดเลือด มะเร็งลำไส้ โรคเบาหวาน และโรคหอบหืด

นอกจากนี้ วิตามินยังเป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งอธิบายถึงประโยชน์ในสภาวะต่างๆ เช่น โรคข้อเข่าเสื่อมและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และเนื่องจากวิตามินซีจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันในการทำงานอย่างถูกต้อง จึงช่วยป้องกันการติดเชื้อที่หูหรือโรคหวัดได้

เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งที่ทำงานในส่วนที่ละลายในไขมันของร่างกาย อาหารที่มีเบต้าแคโรทีนสูงยังช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาและความก้าวหน้าในสภาวะต่างๆ เช่น หลอดเลือด เบาหวาน และมะเร็งลำไส้

เบต้าแคโรทีนในร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันอย่างมากจนมีชื่อเล่นว่า "วิตามินต้านการติดเชื้อ"

ผักชีฝรั่งเป็นแหล่งที่ดีของกรดโฟลิก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในโรคหลอดเลือดหัวใจ สามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

กรดโฟลิกเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับการแบ่งเซลล์อย่างเหมาะสม จึงมีความสำคัญต่อการป้องกันมะเร็งในสองส่วนของร่างกายที่มีเซลล์ที่แบ่งตัวอย่างรวดเร็ว ได้แก่ ลำไส้ใหญ่และปากมดลูก