ผักชีฝรั่ง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

คื่นฉ่ายเป็นผักล้มลุก ซึ่งเป็นของตระกูล Umbelliferae ซึ่งประกอบไปด้วยแครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง นอกจากก้านขึ้นฉ่ายแล้ว ใบ ราก และเมล็ดขึ้นฉ่ายยังใช้เป็นเครื่องเทศและอาหาร เช่นเดียวกับยาธรรมชาติ

ผักชีฝรั่ง เติบโตสูงถึง 12 ถึง 16 นิ้วและประกอบด้วยใบที่จัดเรียงบนลำต้นและจัดเป็นรูปทรงกรวย ก้านขึ้นฉ่ายมีเนื้อกรอบและมีรสเค็มเล็กน้อยแต่มีความละเอียดอ่อน คื่นฉ่ายสามารถพบได้ในเฉดสีเขียวต่าง ๆ ในยุโรปปลูกและพันธุ์ที่มีสีขาว

คื่นฉ่ายได้รับการปลูกฝังจากคื่นฉ่ายป่า ต้นกำเนิดของมันมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนของแอฟริกาเหนือและยุโรปใต้ตลอดจนในพื้นที่ทางตะวันออกของเทือกเขาหิมาลัย

คื่นฉ่ายมีประวัติการใช้มาอย่างยาวนาน โดยเริ่มแรกเป็นยาและต่อมาเป็นอาหาร ชาวกรีกโบราณใช้ใบขึ้นฉ่ายทำพวงหรีดลอเรลสำหรับนักกีฬาที่มีชื่อเสียง ในขณะที่ชาวโรมันโบราณใช้เป็นเครื่องเทศ เฉพาะในยุคกลางเท่านั้น การใช้คื่นฉ่ายขยายไปไกลกว่ายาและเป็นเครื่องเทศ แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย เป็นที่นิยมในยุโรปประมาณศตวรรษที่ 18 คื่นฉ่ายได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19

ส่วนผสมของขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินซี เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหาร โพแทสเซียม โฟเลต โมลิบดีนัม แมงกานีส และวิตามินบี 6 ขึ้นฉ่ายยังเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม วิตามิน B1 วิตามิน B2 แมกนีเซียม วิตามิน A ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ขึ้นฉ่ายมีโซเดียมประมาณ 35 มิลลิกรัมในลำต้น ดังนั้นผู้ที่ไวต่อเกลือควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

คื่นฉ่าย 1 ถ้วย / 120 กรัม / ประกอบด้วย 19-20 แคลอรี โปรตีน 0.90 กรัม และไขมัน 0.17 กรัม

การเลือกและการเก็บรักษาคื่นฉ่าย

เมื่อไหร่ ทางเลือกของขึ้นฉ่าย จำเป็นต้องเลือกอันที่ดูสดและแตกง่าย มันควรจะค่อนข้างแข็งแรงและกระทัดรัดเมื่องอลำต้น ใบควรมีสีซีดถึงเขียวอ่อนและไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาล คื่นฉ่ายบางครั้งอาจอยู่ในสภาพที่เรียกว่า "แกนดำ" ซึ่งเกิดจากแมลง ในการตรวจสอบความเสียหาย จำเป็นต้องแยกก้านของขึ้นฉ่ายและตรวจหาจุดสีน้ำตาลหรือสีดำ คื่นฉ่ายซึ่งมีเมล็ดอยู่ที่ลำต้นมักมีรสขมมากกว่า

เก็บขึ้นฉ่าย โดยใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อเก็บขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกและสับ จำเป็นต้องเก็บไว้ให้แห้ง

การใช้คื่นฉ่ายในการทำอาหาร

คื่นฉ่ายในการปรุงอาหารใช้เป็นทั้งรากผัก / ลำต้นและราก / และเป็นเครื่องเทศ / ใบ / เช่นเดียวกับผักอื่นๆ คื่นฉ่ายสามารถต้ม ผัด และอบได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีของก้านขึ้นฉ่าย คุณต้องให้ความร้อนน้อยที่สุด โปรดทราบว่าเส้นบนลำต้นจะไม่นิ่มลงหลังการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากปลายก้านแคบๆ

คื่นฉ่ายเพียงอย่างเดียวสามารถบริโภคได้ในสลัดต่าง ๆ ปรุงในน้ำซุปและซุป คนรักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพดื่มน้ำคื่นฉ่ายคั้นสด เนื่องจากคื่นฉ่ายเครื่องเทศใช้แบบแห้งหรือแบบสด จึงสามารถใช้หมักดองในฤดูหนาวที่อร่อยมาก

คื่นฉ่ายช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ในสหรัฐอเมริกา การละลายก้านคื่นฉ่ายในน้ำสลัดบลูชีสรวมกับปีกไก่ อาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ หรืออาหารจานหลักเป็นเรื่องปกติมาก

เมล็ดคื่นฉ่าย อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นสาเหตุที่มีกลิ่นเผ็ดมาก หากคุณต้องการให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของอาหาร ให้บดด้วยเกลือแล้วใส่ลงไป

รากผักชีฝรั่งสดเสริมด้วยแอปเปิ้ลและแครอทอย่างน่าอัศจรรย์จากรากบดคุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นที่มีประโยชน์และวิตามิน รากขูดเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับน้ำผัก

ประโยชน์ของขึ้นฉ่าย

ประโยชน์ของเซเลอรี่ สามารถสรุปได้ดังนี้

- ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินซีช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและอาการหวัด วิตามินซียังช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ยังช่วยลดความรุนแรงของอาการอักเสบ เช่น โรคหอบหืด โรคข้อเข่าเสื่อม และโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

- คื่นฉ่ายมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตสูง

- ขึ้นฉ่ายช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

- ขึ้นฉ่ายมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ คื่นฉ่ายที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและโซเดียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดในการควบคุมสมดุลของของเหลว ช่วยกระตุ้นการผลิตปัสสาวะ จึงช่วยให้ร่างกายกำจัดของเหลวได้มากขึ้น

- ส่งเสริมสุขภาพที่ดีที่สุด คื่นฉ่ายประกอบด้วยสารประกอบที่เรียกว่าคูมาริน ซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระต่อเซลล์ ซึ่งช่วยลดโอกาสของการกลายพันธุ์ของเซลล์และการเกิดมะเร็ง

- คื่นฉ่ายมีคุณสมบัติต้านการอักเสบได้ดีเยี่ยม เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบ ยาป้องกันโรคหัวใจและอัลไซเมอร์ที่ยอดเยี่ยม

- ประกอบด้วยเส้นใยที่สำคัญดังกล่าวในองค์ประกอบที่ช่วยย่อยอาหาร เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาการท้องผูกและการเผาผลาญอาหารช้า

- ประกอบด้วยวิตามินเคซึ่งมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ

- ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพกระดูกและข้อ

- ส่งผลดีต่อตับและระบบย่อยอาหาร

- มีผลดีต่อระบบประสาทและยังมีผลสงบเงียบ

- โดยทั่วไปแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขึ้นฉ่ายก็เนื่องมาจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น รากผักเป็นระเบิดที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ส่งผลดีต่อเล็บ ผิวหนัง และเส้นผม

- ช่วยปรับระดับฮอร์โมนในร่างกายให้เป็นปกติและมีผลดีต่อภาวะซึมเศร้าในช่วงก่อนมีประจำเดือน

- ใบขึ้นฉ่ายมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดีเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูบบุหรี่เนื่องจากทำลายสารก่อมะเร็งของควันบุหรี่

- ใบขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยแคโรทีนและวิตามินอี ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสายตา ผิวหนัง ผมและเล็บ

- น้ำคื่นฉ่ายยังใช้เป็นอาหารเสริมวิตามิน

- ใบของผักรากยังมีประโยชน์ในต่อมลูกหมากอักเสบและยังใช้สำหรับปัญหาเรื่องความแรง เหตุผลคือฮอร์โมนแอนโดรสเตอโรนซึ่งมีผลดีต่อความแข็งแรงของผู้ชาย

- ขึ้นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 16 กิโลแคลอรี นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถเพิ่มลงในเมนูของคุณได้อย่างปลอดภัยหากคุณตัดสินใจลดน้ำหนัก

- เพิ่มการป้องกันของร่างกายเนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการและวิตามินที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ คื่นฉ่ายยังสามารถเพิ่มความหลงใหลให้กับความสัมพันธ์ของคุณได้เนื่องจากช่วยเพิ่มศักยภาพของผู้ชาย

คุณสมบัติการรักษาของขึ้นฉ่าย

1. ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน

2. การป้องกันที่ยอดเยี่ยมในหลายโรคที่มีสาเหตุการติดเชื้อ

3. มีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด

4. มีผลสงบเงียบในระบบประสาท;

5. การป้องกันที่ดีเยี่ยมต่อหลอดเลือด;

6. แนะนำสำหรับโรคเกาต์;

7. มีผลดีต่อปัญหาเกี่ยวกับไตหรือระบบสืบพันธุ์รวมถึงความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)

8. ช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมโปรตีน โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

9. ลดอาการปวดในโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และช่วยให้ตับ

10.มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารโดยรวม

คงจะเป็นเรื่องยากที่จะหาทางเลือกอื่นแทนคื่นฉ่ายเนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วย - วิตามิน B, A, PP, C, K, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก, โซเดียม, แมงกานีส นอกจากนี้ ผักยังมีแคลอรีต่ำและยังอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายเป็นพิเศษ

ข้อห้ามในการใช้ขึ้นฉ่าย

รากคื่นฉ่ายมีสาร apiol ซึ่งเพิ่มความแข็งแรงของการมีประจำเดือนจึงไม่ควรบริโภคในระหว่างรอบหนักด้วยเหตุผลเดียวกันพืชไม่แนะนำให้ใช้ในไตรมาสที่สามของการตั้งครรภ์เพื่อไม่ให้กระตุ้นก่อนวัยอันควร การเกิด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือคื่นฉ่ายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่เชิงลบ ซึ่งหมายความว่าในระหว่างการย่อย ร่างกายใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ นั่นคือเหตุผลที่คื่นฉ่ายเป็นเครื่องมือและตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน

ไม่ควรใช้ผักชีฝรั่งใน:

1. ความดันโลหิตสูง

2. ในเส้นเลือดขอดและ thrombophlebitis;

3. ในผู้ป่วยผู้ใหญ่ที่มักมีอาการกำเริบของโรคหลายอย่าง

4. ในปัญหาเกี่ยวกับไตและทางเดินอาหาร

5. ใน enterocolitis และ colitis;

6. ในโรคนิ่ว ถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ

Purine ในขึ้นฉ่ายยังส่งผลเสียต่อการสะสมของกรดยูริกในร่างกาย จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบเสริม ขึ้นฉ่ายในเมนู คุณคือ.

ใบขึ้นฉ่ายกินได้ไหม

ใช่ คุณสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบแห้ง การเพิ่มลงในจานจะเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับจาน ใบขึ้นฉ่ายมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นหอมและเผ็ดกว่ามาก

ลดน้ำหนักด้วยคื่นฉ่าย

คื่นฉ่ายเป็นพืชที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารและค็อกเทลมากมายในระหว่างการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก เป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติขับปัสสาวะและเป็นยาระบาย และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 33 ต่อ 100 กรัมเท่านั้นที่ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ขนถ่ายหรือลดน้ำหนักด้วยคื่นฉ่ายไม่ควรเกิน 3 วัน

เมื่อผักเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของอาหาร จะไม่มีข้อจำกัดเรื่องเวลาในการรับประทานอาหาร ผสมค็อกเทลกับคื่นฉ่าย น้ำมะเขือเทศ และแอปเปิ้ล และนอกจากรูปร่างเพรียวบางแล้ว คุณยังมอบวิตามินบอมบ์ให้ร่างกายคุณอีกด้วย