2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นักชิมไวน์มืออาชีพส่วนใหญ่ใช้จมูกและปากเพื่อกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม วิธีที่สำคัญที่สุดวิธีหนึ่งคือสิ่งที่เรียกว่า "จมูกแรก"
เทไวน์จากขวดลงในแก้วโดยไม่ต้องปั่นและคน คุณควรหายใจออกแรงๆ แล้วสูดดมกลิ่นหอมของไวน์
เป้าหมายคือเพื่อสัมผัสสารระเหยที่แทบจะสังเกตไม่เห็นที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วภายใต้การกระทำของออกซิเจน และเพื่อกำหนดระดับของความเข้มข้นของสารเหล่านั้นด้วย
บ่อยครั้งหลังจากเปิดขวด กลิ่นกาฝากเกิดขึ้นในขวด กลิ่นที่เหลือของกำมะถัน การหมัก และตะกอนจะรู้สึก
วิธี "จมูกที่สอง" คือหมุนแก้วโดยจับที่เก้าอี้ เพื่อทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนให้ได้มากที่สุดและปราศจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่ตกค้าง
นี้จะปล่อยสารอะโรมาติก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วยวิธีนี้ไวน์จะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณต้องเอาจมูกเข้าไปในแก้วและหายใจเข้า
"จมูกที่สาม" - ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนในกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนของไวน์เกิดขึ้นและคุณสมบัติของมันเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาโดยสูญเสียสารระเหย
ผู้เชี่ยวชาญบางคนทิ้งไวน์ไว้ในแก้วเป็นเวลา 14 ชั่วโมง มันง่ายกว่ามากที่จะเทไวน์และสูดดมกลิ่นหอมที่เหลืออยู่ในแก้วเปล่า นี้เรียกว่า "จมูกที่สี่"
จิบไวน์ แต่อย่ากลืนมัน ปล่อยให้มันยืนในปากของคุณ ความรู้สึกแรกที่ไวน์กระตุ้นเมื่อมันเข้าปากของคุณเรียกว่าการจู่โจม ถ้าไวน์ดี การโจมตีก็ชัดเจน
หมุนไวน์ในปากของคุณราวกับลูกบอล และโดยไม่ละลายฟัน มันจะทำให้ไวน์อุ่นขึ้นในปากของคุณและปล่อยสารที่มีกลิ่นหอมออกมามากขึ้นเรื่อยๆ
ณ จุดนี้ ไวน์ดูเหมือนจะเบ่งบานในปาก ซึ่งเรียกว่าเอฟเฟกต์หางนกยูง จากนั้นคุณสามารถวิเคราะห์รสชาติทั้งหมดได้: ความหวาน ความเป็นกรด ความฝาดเผ็ดร้อนลิ้น และความสอดคล้อง: เบา หนาแน่น มัน
