2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตามเนื้อผ้า pralines เตรียมไว้ น้ำตาลคาราเมลด้วยการเติมถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ - ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ รวมถึงการอุดฟัน
ในส่วนต่าง ๆ ของโลก กฎต่าง ๆ ถูกเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน พราลีนเบลเยียม เช่น ชอคโกแลตไส้นิ่ม
พราลีนอเมริกันทำจากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด นม เนย และพีแคน (วอลนัทอเมริกันชนิดหนึ่ง) นี่เป็นสิ่งล่อใจอันแสนหวานที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและรสชาติที่เหลือเชื่อ
ที่มาของพราลีน สามารถสืบย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 เชื่อกันว่าผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นนี้สร้างสรรค์โดยเชฟ Clement Lasan ขณะที่ Cesar de Schösel กำลังทำงานอยู่ พราลีนเดิม ใช้กับอัลมอนด์ไม่ใช่พีแคนและคาราเมล
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา พราลีนได้เปลี่ยนแปลงไป และในปัจจุบัน เมื่อเราได้ยินคำนี้ เราก็นึกภาพบางอย่างที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้ในหลาย ๆ ที่ในฝรั่งเศสและเบลเยียม เราสามารถพบพราลีน - ลูกอมที่มีโกโก้และถั่วบด
อย่างไรก็ตาม ในเมืองนิวออร์ลีนส์ พวกเขายังคงเตรียมอาหารตามสูตรดั้งเดิม ซึ่งแม่ชีชาวฝรั่งเศสส่งมาที่นั่นเพื่อฝึกเยาวชนชาวใต้
ส่วนผสมสำหรับพราลีน
น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง - ดีที่สุด ถ้าเราใช้น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียวจะได้เนื้อเป็นเม็ดๆ เมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวเราต้องเติมเบกกิ้งโซดาให้คาราเมลเข้ากันดีแต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม การผสมผสานของทั้งสองเป็นสิ่งที่ดีที่สุด - คุณจะได้กลิ่นหอมคลาสสิกของน้ำตาลทรายแดง แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
วิปครีม - คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้ที่นี่ นมและครีม เฉพาะครีม เฉพาะวิปปิ้งนม อะไรก็ได้ตามใจชอบ ครีมให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมของครีม
น้ำมัน - เพิ่มรสชาติที่จำเป็นมาก นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้พราลีนแข็งตัวหลังจากผ่านไปสองสามวัน
เบกกิ้งโซดา - ไม่จำเป็น แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำตาลทรายแดงและรสชาติ
พีแคน - จำเป็นอย่างยิ่ง
ภาพถ่าย: “Joanna.”
เกลือ - เพื่อรสชาติ - อย่าประมาทพลังของเกลือเพียงเล็กน้อย
สารสกัดวานิลลา - สำหรับรสชาติ
วิธีทำพราลีน
1. ขั้นแรก เตรียมกระดาษ parchment และเตรียมช้อนโต๊ะไว้ เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วก็สามารถแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว
2. ใส่ทั้งหมดลงในจานกันไฟ ยกเว้นถั่วพีแคน เกลือ และวานิลลา อุ่นทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน ส่วนผสมสำหรับพราลีน พวกเขาจะละลายและหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็จะเริ่มเดือด
3. เมื่อถึงเวลานี้ต้องคนตลอดเวลาจนอุณหภูมิถึง 230 องศา (ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์)
4. เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว นำออกจากเตาแล้วใส่ถั่วพีแคนและวานิลลาสกัด ใช้ไม้พายยางคนแรงๆ ประมาณ 3 นาที ส่วนผสมจะเริ่มข้นและยิ่งคนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น ความแข็งยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นเช่น ยิ่งส่วนผสมข้นจะยิ่งแข็ง พราลีน.
5. สุดท้าย ใช้ช้อน "เท" และปั้นพราลีนของคุณบนกระดาษ parchment ปล่อยให้เย็น สำหรับพราลีนชนิดแข็งตามปกติ ควรกดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการหนักกว่านี้ คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์
