2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักและผลไม้ยังมีชีวิตอยู่ แม้ว่าพวกมันจะแยกออกจากที่ที่พวกมันเติบโต แต่พวกมันยังคงถูกเผาผลาญต่อไปจนกว่าคุณจะกินพวกมันหรือเน่าเสียจนหมด หากเราคำนึงถึงสิ่งนี้ เรามีแนวโน้มที่จะสามารถจัดเก็บได้อย่างถูกต้องมากขึ้น
เช่นเดียวกับที่บุคคลมีนาฬิกาภายในของตัวเอง ซึ่งแบ่งชีวิตประจำวันของเราออกเป็นระบบกลางวันและกลางคืน ซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญอาหาร การแก่ชรา และกระบวนการอื่นๆ มากมาย ดังนั้นผักและผลไม้จึงไวต่อแสงและความมืด
โดยไม่สนใจความจริงที่ว่าเมื่อคุณซื้อพวกมันถูกฉีกขาดแล้ว เป็นการดีที่จะรู้ว่าแม้หลังจากนั้น ปริมาณของแสงก็อาจส่งผลต่อวิตามินในตัวพวกมันได้
ในขั้นต้น มีการวิจัยเกี่ยวกับพืชในตระกูลตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่) และผลสุดท้ายพบว่าภายใต้เงื่อนไขบางประการ แม้จะแยกได้ พวกมันยังคงเปลี่ยนการผลิตสารเคมีบางชนิดในโครงสร้าง ปรากฎว่าพวกเขาตอบสนองต่อความมืด ต่อ "ฮอร์โมนป้องกัน" ที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต
พวกเขาให้รสขมแก่กะหล่ำปลี, มะรุม, หัวผักกาด, กะหล่ำดอก, หัวบีทและอื่น ๆ เมื่อพวกมันยังคงอยู่ในธรรมชาติ ฮอร์โมนนี้จะปกป้องพวกมันจากการโจมตีของสัตว์ อย่างไรก็ตาม เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในบ้านของคุณแล้ว ควรพยายามบริโภคโดยเร็วที่สุด เพราะไม่เช่นนั้น รสชาติจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา
ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ได้ทำการทดลองกับกะหล่ำปลี Kupesh โดยครึ่งหนึ่งเก็บไว้ในที่มืดและอีกครึ่งหนึ่งอยู่ในวัฏจักรแสงธรรมชาติ ในท้ายที่สุด ปรากฏว่าเมื่อหนอนผีเสื้อถูกปล่อยท่ามกลางกะหล่ำปลี ความเสียหายน้อยกว่าต่อตัวหนอนที่ถูกเก็บไว้ในแสงธรรมชาติ ทดลองกับผักโขม ผักกาด แครอท บลูเบอร์รี่ มันเทศ และบวบ ผลที่ได้ก็เหมือนเดิมอีกครั้ง
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวว่านอกเหนือจากการกำจัดหนอนผีเสื้อแล้ว กลูโคซิโนเลตยังเป็นสารต้านมะเร็งที่กำจัดสารก่อมะเร็งในร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรทิ้งผักและผลไม้ไว้โดยไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน
