2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สามัญสำนึกบอกเราว่าเมื่อเรากิน เราให้อาหารสมองในลักษณะเดียวกัน แต่สิ่งที่อยู่ในจานของเราสามารถส่งผลต่อความคิดและความรู้สึกของเราได้จริงหรือ?
เราทุกคนได้ยินมาว่าช็อกโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น คาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์บรรเทาลง และปลาทำให้เราฉลาดขึ้น สารสื่อประสาทบางชนิด - สารเคมีที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยการส่งผ่านแรงกระตุ้นทางไฟฟ้าระหว่างเซลล์ประสาท ส่งผลต่อสมองและสภาพของเรา
ตัวอย่างเช่น ระดับเซโรโทนินที่สูงนั้นสัมพันธ์กับสภาวะที่สงบ มีความสุข และผ่อนคลาย และสารนี้ในระดับต่ำนั้นสัมพันธ์กับภาวะซึมเศร้าและความก้าวร้าว
นักจิตวิทยา โรบิน คานาเรก หัวหน้าห้องปฏิบัติการโภชนาการในเมืองเมดฟอร์ด สหรัฐอเมริกา กล่าวว่าการรับรู้บางอย่างเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารที่มีต่อสมองนั้นเกินจริงอย่างมาก
ตามที่เขาพูด ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยอย่างหนึ่งคือน้ำตาลทำให้เด็กมีสมาธิสั้น ทีมนักวิทยาศาสตร์ที่นำโดยเขาวิเคราะห์ผลกระทบของน้ำตาลต่อพฤติกรรมของเด็ก
ปรากฏว่าน้ำตาลไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมของเด็ก นอกจากนี้ ปรากฏว่าร่างกายของเราไม่สามารถแยกแยะน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ลจากน้ำตาลในเค้ก
กาแฟนั้นเพิ่มประสิทธิภาพและค่าใช้จ่ายทางจิตนั้นเป็นจริง คาเฟอีนทำให้อารมณ์ดีขึ้น ช่วยให้มีสมาธิ เพิ่มพลังงาน ความกลัวการติดกาแฟนั้นไม่สมเหตุสมผล เนื่องจากผู้คนแทบไม่ติดเครื่องดื่มนี้เลย
เป็นความเข้าใจผิดที่คาร์โบไฮเดรตให้ความสงบและความสุขแก่เรา นี่เป็นทฤษฎีที่ค่อนข้างล้าสมัย แต่หลายคนยอมแพ้และเก็บน้ำพริกแห้งและวาฟเฟิลไว้บนโต๊ะเพื่อสงบสติอารมณ์เมื่อความตึงเครียดเพิ่มขึ้น
ทฤษฎีนี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าคาร์โบไฮเดรตเพิ่มระดับเซโรโทนิน และทำให้เรารู้สึกดีขึ้นมาก แต่ปัญหาทั้งหมดคือโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายของเราขัดขวางการดูดซึมของเซโรโทนินในสมอง และคาร์โบไฮเดรตก็ไม่สามารถส่งผลต่ออารมณ์ของเราได้
ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่ได้ทานอาหารเช้าและอัดแน่นไปด้วยคาร์โบไฮเดรตตลอดทั้งวัน ระดับเซโรโทนินของคุณก็มักจะเพิ่มขึ้นในตอนบ่ายหรือตอนเย็น
แต่ในทางปฏิบัติ โปรตีนบางชนิด เช่น โปรตีนในไข่ ส่งผลต่ออารมณ์ของเรามากกว่าคาร์โบไฮเดรต
