2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี เทือกเขาแอลป์ล้อมรอบภูมิภาค Piedmont ทั้งสามด้านและก่อตัวเป็นพื้นที่ที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ทางทิศตะวันตก Piedmont มีพรมแดนติดกับฝรั่งเศส ทางเหนือของสวิตเซอร์แลนด์ ทางตะวันออกของ Lombardy ทางใต้ของ Liguria และทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Emilia Romagna ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Val d'Aosta ในภาคกลางของ Piedmont เป็นหุบเขาของแม่น้ำ Po ซึ่งไหลจากเทือกเขาแอลป์ไปทางทิศตะวันตกและไหลลงสู่ทะเลเอเดรียติกทางใต้ของเวนิส
ดินใน Piedmont อุดมไปด้วยแร่ธาตุ อากาศดี ตูรินซึ่งเป็นเมืองหลวงของภูมิภาคนี้ และอาหารของตูรินตั้งอยู่คนละที่ ตูรินมีความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์และการทำอาหารกับฝรั่งเศส เนื่องจากวิถีชีวิตที่ยากลำบากและยากลำบาก อาหารพิเศษเช่นชีสท้องถิ่นและไวน์จึงปรากฏขึ้นในพื้นที่ภูเขาของ Piedmont
การพัฒนาการผลิตไวน์ใน Piedmont เกี่ยวข้องกับช่วงเวลาของการรวมประเทศอิตาลีในช่วงกลางศตวรรษที่ XIX ภูมิภาค Lange ผลิตไวน์แดงที่ดีที่สุดสองชนิด ได้แก่ Baroselca และ Barbaresco ซึ่งตั้งชื่อตามหมู่บ้านต่างๆ ในพื้นที่
การเก็บเกี่ยวข้าวและข้าวสาลีที่อุดมสมบูรณ์ยังพบสถานที่ในอาหาร Piedmontese อาหารทั่วไปที่ชาวอิตาเลียนเชื่อมโยงกับความสะดวกสบายที่บ้านคือโพเลนต้า สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกม กอร์กอนโซลา ปลาคอด เห็ดตุ๋น และแม้แต่หอยทาก เสิร์ฟบนกระดานไม้โดยตรง
อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าพาสต้าเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงใน Piedmont ที่พบมากที่สุดใน Piedmont คือ thalers ซึ่งคล้ายกับ tagliatelle แต่บางกว่า thalers มักจะตัดด้วยมือ มักเสิร์ฟพร้อมกับทรัฟเฟิลขาวขูดหรือซอสเนื้อ
ในอาหารอันประณีตของตูริน อาหารรสเลิศนั้นใช้ข้าวเป็นหลัก ริซอตโต้ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงมากคือ panishpa ซึ่งปรุงด้วยถั่วขาว เนย และไส้กรอกหลากหลายชนิดซึ่งเก็บไว้ในไขมัน เนื้อสัตว์และปลาก็มีความสำคัญในอาหาร Piedmont ด้วย หมูส่วนใหญ่จะเลี้ยงในพื้นที่และเตรียมซาลามี่และไส้กรอกประเภทต่างๆ
เนื้อวัวเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหารท้องถิ่น แต่อาหารบางจานที่เป็นสัญลักษณ์ของพื้นที่นั้นทำมาจากเนื้อวัว ตัวอย่างเช่น จาน brazato เป็นเนื้อชิ้นใหญ่ตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในไวน์บาโรโล
อีกเมนูขึ้นชื่อเรียกว่า โบลิโต มิสโต หัวเนื้อ แฮม หาง และลิ้น ปรุงด้วยไส้กรอกหมู ไก่ หรือไก่ เนื่องจากปริมาณเนื้อสัตว์น่าประทับใจ จึงมักจะเตรียมอาหารสำหรับวันหยุด เสิร์ฟพร้อมซอสเขียวที่ทำจากปลาแอนโชวี่ ไข่แดงลวก ผักชีฝรั่ง กระเทียม เคเปอร์ และทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เกลือ และพริกไทย
จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสแดง ซึ่งเตรียมจากแครอท มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย หัวหอม กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำตาล
ในอาหาร Piedmont ปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือปลากะตัก ปลายอดนิยมอื่น ๆ คือปลาเค็ม หากคุณต้องการลองอาหาร Piedmontese แท้ ๆ คุณต้องปล่อยให้มันสัมผัสและไว้วางใจเชฟท้องถิ่น
ใน Piedmont คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารที่อุดมไปด้วยกระเทียม ซึ่งปรุงด้วยเนยบ่อยกว่าน้ำมันมะกอก อาหารทุกมื้อในพื้นที่เริ่มต้นด้วยแอนตี้พาสตี้
