2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้ว่าเราจะมี อาหารญี่ปุ่น เฉพาะกับซูชิที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ทำจากปลาดิบเท่านั้น ความหลากหลายของอาหารที่แตกต่างกันนั้นมีขนาดใหญ่มาก ยกเว้นกับ แห้ง และข้าวซึ่งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นทั้งหมด ญี่ปุ่นยังเป็นที่รู้จักในฐานะผู้บริโภคอาหารทะเลรายใหญ่ที่สุด นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของซูชิเสมอไป
ในฐานะประเทศที่เป็นเกาะ ชาวญี่ปุ่นสามารถรับปลาได้ทั้งจากมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และมหาสมุทรอินเดีย
แม้ว่าก่อนหน้านี้จะมีการห้ามการล่าวาฬเมื่อเร็วๆ นี้ แต่ในญี่ปุ่นประเพณีนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และยังคงมีการฝึกฝนมาจนถึงทุกวันนี้ แม้จะอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวด ในปีนี้ ญี่ปุ่นได้เริ่มการล่าวาฬอีกครั้ง คุณสามารถสั่งเนื้อวาฬได้เฉพาะในร้านอาหารที่ประณีตที่สุดเท่านั้น เนื่องจากเป็นเนื้อที่ปรุงแบบผัดหรือนึ่งในรูปแบบของซาซิมิ
ปลาและอาหารทะเลที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น ได้แก่ ปลาซาร์ดีน หอก ปู ปลากระพงแดง ปลาหมึก ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาทูน่าลาย และหอยแมลงภู่ ในระหว่างการจับจะมีการรวบรวมสาหร่ายจำนวนมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับความต้องการด้านการทำอาหารของชาวญี่ปุ่น
ที่น่าสนใจคือนอกจากจะเป็นผู้บริโภคปลารายใหญ่ที่สุดแล้ว ญี่ปุ่นยังเป็นผู้นำเข้าอาหารทะเลรายใหญ่ที่สุดในโลกอีกด้วย ใช้ได้ดีใน อาหารญี่ปุ่น ของปลาและอาหารทะเลไม่เพียงเกิดจากทรัพยากรธรรมชาติของประเทศเกาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศาสนาที่ชาวญี่ปุ่นยอมรับด้วย
เมื่อ 150 ปีที่แล้วในประเทศนี้มีการห้ามฆ่าสัตว์สี่ขา ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมเนื้อทุกวันนี้ถึงไม่ธรรมดา สาเหตุของการห้ามคือศาสนาพุทธจำนวนมากที่ญี่ปุ่นยอมรับ
เนื้อสัตว์ในญี่ปุ่นที่พบมากที่สุดคือไก่ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื้อหมูและเนื้อวัวก็เริ่มเข้ามาเช่นกัน สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่มักจะทำบนตะแกรง ทอดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือลูกชิ้น ผักและซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงแต่ง
พบมากใน อาหารญี่ปุ่น เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย แต่ก็ไม่เกี่ยวอะไรกับสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับมัน เช่นเดียวกับวิธีการเตรียม ก๋วยเตี๋ยวที่ใช้มากที่สุดคือ:
- อุด้ง - บะหมี่ข้าวสาลีเส้นหนาปรุงโดยไม่มีไข่ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องเคียงกับเต้าหู้หรือเทมปุระ
- Somen - บะหมี่แห้งบางมากซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปและหัวหอมสับซึ่งแช่เย็นไว้ล่วงหน้า
- Buckwheat sobafide ซึ่งทำหน้าที่เป็น Somena แต่มีการเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
