2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สเติร์นกับมาดราสต่างกันอย่างไร? อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะเลือกว่าจะสั่งอาหารจานใดในร้านอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ
ทำความคุ้นเคยกับอาหารอินเดียจานพิเศษเหล่านี้ แล้วคุณจะรู้แล้วว่าจานไหนเหมาะกับคุณ และจานไหนที่ไม่ควรลอง (บางจานค่อนข้างเผ็ด)
1. แกง
อาหารพื้นเมืองที่อุดมไปด้วยเนื้อหามาก พวกเขาจะเตรียมด้วยซอสเป็นหลักและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวซึ่งดูดซับซอสจากจานหรือกับขนมปัง
แกงเผ็ดเล็กน้อย - เป็นแกงกะหรี่เบาที่มีซอสครีม ซึ่งมักประกอบด้วยโยเกิร์ต มะพร้าว และผลไม้ เช่น สับปะรด กล้วย และมะม่วง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- อาหารสัตว์ - เนื้อแกะ ไก่ และกุ้งหมักเครื่องเทศและโยเกิร์ตหรือครีม
- เล็ก - ประกอบด้วยกะทิข้นที่ให้ซอสครีมร้อนที่อร่อยมาก
- แคชเมียร์ - ปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น อบเชย กระวาน และกานพลู มีรสชาติที่แตกต่างแต่ไม่เผ็ดร้อนเพราะไม่มีส่วนผสมของพริก
แกงเผ็ดกลาง - พวกเขามีรสชาติที่คมชัดกว่าเล็กน้อย ใส่ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู ใช้ใบแกงแห้งซึ่งให้รสชาติอินเดียที่ชัดเจน
- บูอูน่า - แกงเผ็ดปรุงรสด้วยซอสข้นที่มีกระเทียมบด ขิงสด หัวหอมใหญ่ ลูกจันทน์เทศ และกานพลู
- Dupiaca - หมายถึงหัวหอมสองครั้ง หัวหอมครึ่งหนึ่งต้มและบดสำหรับซอส ส่วนที่เหลือสับและทอดสำหรับปรุงแต่ง เป็นประเพณีที่ทำจากเนื้อแกะ
- Rogan Josh - แกงแกะใส่อัลมอนด์และมะเขือเทศสด
แกงเผ็ด - พริกป่น พริกสดหรือพริกแห้งที่มีหรือไม่มีเมล็ด พริกไทยดำและน้ำมันมัสตาร์ด เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่กระตุ้นความอยากอาหาร
- Vindalu - รู้จักกันในนามอาหารรสเผ็ดมากซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งเนื้อหมักในน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและพริกขี้หนู
- Madras - แกงเผ็ดยอดนิยมเช่นกัน แต่มีรสหวานอมเปรี้ยว ประกอบด้วยขิง ผักชี และพริกป่น
- Ceylon - จานแคชเมียร์รุ่นที่ร้อนแรงกว่า มันมีกลิ่นหอมเผ็ดแรงของพริกร้อน ผักชี พริกไทยดำและขมิ้น
2. ไก่ทันดูริ
ไก่ปรุงในเตาดินเผาขนาดเล็กที่มีอุณหภูมิสูงและกระจายอย่างสม่ำเสมอ ไก่ในนั้นปรุงอย่างรวดเร็ว โดยกลิ่นเฉพาะและสีแดงนั้นเกิดจากการหมักในส่วนผสมรสเผ็ดตามโยเกิร์ตและสีผสมอาหารสีแดงหรือพริกแดง
3. เป็ดบอมเบย์
แนวคิดนี้ทำให้สับสนเพราะจานนี้เป็นปลาแห้งที่จับได้ใกล้บอมเบย์จริงๆ จะย่างหรือทอดก็อร่อยมากแล้วนำมาบดกับอาหารพื้นบ้านอีกจานหนึ่งทำให้ได้รสเค็มและเผ็ด
4. หูฟัง
- ซัมบัล - มักมาจากมันฝรั่งต้มและเครื่องเทศต่างๆ
- ซอสมะม่วง - มะม่วงสุกบดผสมกับขี้มะพร้าวและเครื่องเทศ
- ชิป - เตรียมจากเม็ดซึ่งเสิร์ฟร้อน
- ข้าวในอุดมคติ - ข้าวหุงสุกซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมด
หากคุณกล้าที่จะลองทำอาหารแบบดั้งเดิมด้วยตัวเอง คุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน แม้จะมีเครื่องเทศและชื่อพิเศษมากมาย
วันนี้ ผลิตภัณฑ์เฉพาะบางอย่างที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารอินเดียจานพิเศษสามารถพบได้ในเครือข่ายการค้า
