2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทำตามสูตรนี้และสำหรับอาหารค่ำคุณจะเสิร์ฟพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยให้ครอบครัวของคุณ
ผลิตภัณฑ์แป้ง:
แป้งชนิด 500 - 1/2 กก.
พฤษภาคม -10
เกลือ -2 ช้อนชา
ออริกาโน่ -1/2 ช้อนชา
นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 250 มล.
ซอส:
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือก
เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ออริกาโน
ตกแต่ง:
มอสซาเรลล่าชีส
เห็ดสด
แฮม (หรือเนื้ออื่นๆ ตามชอบ)
การเตรียมแป้งพิซซ่า:
ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ และออริกาโนลงในชามลึก ใส่นม ไข่แดง และน้ำมันมะกอก ค่อยๆเติมน้ำกวนตลอดเวลา นวดแป้งจนเริ่มแยกออกจากผนังของจานและจากมือ (5-7 นาที) ปิดฝาจานด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
การเตรียมซอสพิซซ่า:
อย่าใช้มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศ ในการเตรียมซอส ให้บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกกระป๋องแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพาสด และออริกาโน คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแทนมะเขือเทศกระป๋องได้
จัดพิซซ่า
ทาน้ำมันด้านล่างและผนังของถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำแป้งโดที่มีลักษณะเป็นลูกบอลมาวางตรงกลางกระทะ ใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ แล้วเกลี่ยจากตรงกลางไปที่ผนังกระทะ
สำคัญ: คุณควรได้เปลือกบาง แม้ว่าส่วนผสมจะมีให้สำหรับพิซซ่า 2 ถาด แต่คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ
ข้อผิดพลาดเบื้องต้นที่สำคัญในการทำพิซซ่าคือการเพิ่มส่วนผสมในปริมาณที่เหลือเชื่อ กฎเกณฑ์ที่ว่า ยิ่งน้อย ยิ่งมาก กล่าวคือ คุณต้องใช้ส่วนผสมน้อยลง มิฉะนั้นแป้งจะไม่สามารถอบและจะเหนียว
ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ ชั้นจะต้องโปร่งใส โรยมอสซาเรลล่าชิ้นบนซอส ในตอนท้ายของพิซซ่า แจกจ่ายเห็ดสดและเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก (แฮม ไส้กรอก ฯลฯ) อีกครั้ง - อย่าหักโหมส่วนผสม!
ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดโดยเปิดชั้นวางด้านบนและด้านล่าง วางพิซซ่าที่จะอบ เวลาในการอบ 5-10 นาที คุณจะรู้ว่าพิซซ่าพร้อมแล้วเมื่อแป้งได้สีทอง
หลังจากเอาออกแล้วให้ใส่ใบโหระพาสดสองสามใบไว้ด้านบน ทานให้อร่อย!
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
• แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ใช้แป้งชนิด 00 เป็นแป้งคุณภาพสูงที่มีโปรตีนมากกว่าปกติและมีราคาแพงกว่า โปรตีนทำหน้าที่เป็นกาวและให้ความยืดหยุ่นแก่แป้ง ร้านพิชซ่าชั้นนำของอิตาลีใช้แป้งประเภทนี้เพื่อให้ได้แป้งที่ดีเยี่ยมซึ่งยืดได้ง่ายโดยไม่ฉีกขาด ทางเลือกของเราคือแป้งประเภท 500;
• ใส่ไข่แดงลงในแป้งเพื่อให้เป็นสีเหลืองทอง แต่คุณสามารถข้ามไปได้
• ตามกฎแล้ว พิซซ่าจะอบเป็นเวลา 2 นาทีที่ 500 ° C แต่เตาอบส่วนใหญ่ไม่รักษาอุณหภูมิดังกล่าว มีร้านพิชซ่าระดับปรมาจารย์ที่ใช้เตาที่มีอุณหภูมิสูงมากและมีเวลาอบ 35-40 วินาที;
• หากคุณต้องการรสชาติพิเศษ ก่อนนำพิซซ่าออกจากเตาอบ 1-2 นาที คุณสามารถตอกไข่ตรงกลางไข่ เพิ่ม Parmesan ขูดหรือใส่มะกอก
• หากส่วนผสมจากด้านบนอบแล้วและแป้งยังคงดิบ ครั้งต่อไปให้อบพิซซ่าที่ชั้นล่างสุดในเตาอบ หากไม่ได้ผล ให้ลองใช้แป้งบาง ๆ และส่วนผสมน้อยลง
ข้อดีของพิซซ่าคือคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ อย่าจำกัดตัวเองและค้นหาพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของคุณ!
