2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หากทุกครั้งที่คุณเริ่มกิน คุณมองโถปั่นเกลืออย่างโหยหา แม้ว่าอาหารที่เสิร์ฟจะปรุงแต่งรสก็ตาม คุณก็สามารถตำหนิยีนของคุณสำหรับสิ่งนั้นได้ ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าการเบี่ยงเบนในสิ่งเหล่านี้อาจเป็นโทษสำหรับการเสพติดเกลือและน้ำตาลมากเกินไป
น่าเสียดายที่ยีนเหล่านี้ซึ่งมีรากฐานมาจากวิวัฒนาการของเรา อาจทำให้สุขภาพของเราตกอยู่ในความเสี่ยง แต่ละคนมีชุดรับรสที่โดดเด่น พวกเขากำหนดรสชาติของอาหาร ยา และเครื่องเทศ
เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิจัยสหรัฐพบว่าคนที่มียีนที่เรียกว่า TAS2R38 ทั่วไปมีแนวโน้มที่จะกินเกลือในปริมาณที่ไม่แข็งแรงเกือบสองเท่า
ผู้ที่มีความหลากหลายทางพันธุกรรมนี้จะรู้สึกขมมากกว่าอาหารอื่นๆ หลายเท่า และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมักจะหลีกเลี่ยงอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสขม เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว และผักใบเข้ม
ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยเคนตักกี้พบว่าผู้ที่มียีนเฉพาะชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะบริโภคเกลือมากกว่า 5.75 กรัมต่อวันประมาณ 40% ซึ่งเป็นปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อคน
แม้จะไม่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมก็ตาม ผู้คนในทุกวันนี้บริโภคเกลือเกินปริมาณที่ต้องการ เราได้มาจากอาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูป อย่างที่เราทราบกันดีว่าเกลือเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง ซึ่งส่งผลให้หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ความผิดปกติทางพันธุกรรมไม่ได้ส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของคนๆ หนึ่ง แต่สิ่งเหล่านี้ยังคงมีอิทธิพลต่อเขา ผลักดันเราไปสู่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเสี่ยงอย่างคาดไม่ถึง เจนนิเฟอร์ สมิธ หัวหน้านักวิจัยกล่าวในระหว่างการนำเสนอผลงานของเขาในการประชุม American Heart Association ในเมืองนิวออร์ลีนส์
ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังพัฒนายาชนิดพิเศษเพื่อลดความเกลียดชังทางพันธุกรรมต่อความขมขื่น และในขณะเดียวกันก็ระงับความต้องการเกลือที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่อาจต้านทานได้
ตามข้อมูลล่าสุด การบริโภคเกลือเพิ่มขึ้นประมาณ 35% ในหมู่ประชากรของสหภาพยุโรป จนกระทั่งเมื่อสองปีที่แล้ว การบริโภคเครื่องเทศเฉลี่ยต่อวันอยู่ที่ประมาณ 6 กรัม ซึ่งเกินเกณฑ์ปกติทางสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้เพิ่มขึ้นเป็น 8 กรัม
ผู้ที่มีความต้องการบริโภคเกลือมากขึ้นจำเป็นต้องมีการบริโภคโซเดียมเพิ่มเติมอย่างชัดเจน นี่คือความต้องการที่เราจะพยายามระงับ เพื่อให้ผู้ป่วยของเราจะมุ่งเน้นไปที่อาหารเพื่อสุขภาพและป้องกันตนเองจากโรคต่างๆ สมิทอธิบาย
แนะนำ:
นักวิทยาศาสตร์: แป้งสำเร็จรูปเป็นอันตราย Is
การศึกษาโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกาพบว่า แป้งสำเร็จรูป ที่จำหน่ายในร้านค้าอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง นักวิทยาศาสตร์สหรัฐที่ทำการศึกษานี้เชื่อว่าแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้สามารถนำไปสู่โรคอันตรายและแม้กระทั่งพิษ หัวหน้าทีมที่ทำการศึกษา Karen Hill กล่าวว่าแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม จุลินทรีย์ในแป้งชนิดนี้ก็ไม่สามารถทำลายได้ ดังนั้นการศึกษาในปัจจุบันจึงหักล้างตำนานที่มีมาช้านานว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วมีอั
นักวิทยาศาสตร์: ครีมน้ำนมปกป้องคุณจากโรคหลอดเลือดสมอง
ผลการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยคลีฟแลนด์พบว่านมพร้อมครีมมีประโยชน์อย่างมากและสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจได้ นักวิจัยไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงซึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมที่ต้มแล้ว เพราะมันเป็นมากกว่าของเสีย ชาวอเมริกันติดตามพฤติกรรมการกินของอาสาสมัคร 20 คนอย่างใกล้ชิดเป็นเวลา 16 ปี ครึ่งหนึ่งอาศัยและทำงานในฟาร์มโคหลายแห่งในรัฐเท็กซัสของอเมริกาใต้ ส่วนที่เหลือเป็นคนที่มีอาชีพในเมืองที่หลากหลายซึ่งอาศัยอยู่ในนิวยอร์ก การทดลองร
นักวิทยาศาสตร์ : อย่ากลัวเนื้อแดง
ผู้ชื่นชอบสเต็กน่ารับประทานและอบอย่างดีมีมากกว่าผู้ที่ปฏิเสธทันทีหลายเท่า ละครเรื่องนี้มาจากมุมมองที่ยาวนานเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อแดง มีการเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลสูง น้ำหนักเกิน เบาหวาน โรคหัวใจ และแม้กระทั่งมะเร็ง สิ่งนี้ถูกอ้างสิทธิ์โดยนักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการหลังจากการศึกษาจำนวนมาก ทุกวันนี้ แนวคิดเกี่ยวกับอันตรายทั้งหมดที่เกิดจากเนื้อนุ่มน่ารับประทานเริ่มเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง การวิจัยใหม่ปฏิเสธความคิดที่ว่าไม่มีหลักฐานสนับสนุนอันตรายต่อสุขภาพ โปรดักชั่นใหม่ทำให
นักวิทยาศาสตร์ : ดื่มกาแฟให้อายุยืน
กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของพวกเราส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่บริโภคกันทั่วไป เราได้ยินคำเตือนนับร้อยเกี่ยวกับเครื่องดื่มดังกล่าวว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่อ้างว่าตรงกันข้าม นักวิจัยสหรัฐที่มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียระบุว่า คนที่ดื่มกาแฟมาตรฐานหรือกาแฟไม่มีคาเฟอีนจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่เลิกดื่ม ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครมากกว่าหนึ่งพันคน นักวิจัยพบว่าเครื่องดื่มมีข้อดีมากกว่าข้อเสีย คนที่ดื่มกาแฟทุกวันมีโอกาสเสียชีวิตเร็วกว่า
นักวิทยาศาสตร์: กาแฟไม่เพิ่มความดันโลหิต
ความกังวลที่ร้ายแรงที่สุดเกี่ยวกับการบริโภคกาแฟคือความเชื่อที่แพร่หลายว่ากาแฟนั้นเพิ่มความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี นักวิทยาศาสตร์กล่าว นักวิจัยจากโรงเรียนสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยลุยเซียนาในนิวออร์ลีนส์กล่าวว่าพวกเขาได้พบหลักฐานว่ากาแฟไม่ได้เพิ่มความดันโลหิตจริงๆ ความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้ ซึ่งจะช่วยลดอายุขัยและอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบหลักฐานที่แน่ชัดว่าการดื่มกาแฟปริมาณมากจะเพ
