2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้จะมีอาการฮิสทีเรียต่อต้านกลูเตน แต่ความเสียหายจากส่วนผสมของพาสต้าก็ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ การถอนกลูเตนอาจมีความสำคัญสำหรับผู้ที่แพ้หรือผู้ที่แพ้กลูเตน แต่ก็ไม่จำเป็นสำหรับผู้ที่บริโภคกลูเตนได้ง่าย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จากการเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
แน่นอนว่าคนหลังอาจคิดใหม่เกี่ยวกับนิสัยการกินของพวกเขาหลังจากตระหนักว่าจากการศึกษาใหม่พบว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถนำไปสู่โรคอ้วนได้
นี่เป็นเพราะข้อเท็จจริงง่ายๆ ที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมนั้นมีปริมาณพลังงานที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงกรดไขมันและไขมันมากกว่ากลูเตนคู่กัน
การศึกษาถูกนำเสนอเมื่อต้นเดือนนี้ที่การประชุมประจำปีของสมาคมโรคระบบทางเดินอาหารและโภชนาการในเด็กแห่งยุโรป ผู้สร้างได้ศึกษาผลิตภัณฑ์มากกว่า 1,300 รายการ ในหมู่พวกเขา พวกเขาพบว่าขนมปังที่ปราศจากกลูเตนมีปริมาณไขมันที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ พาสต้าที่ปราศจากกลูเตนมีน้ำตาลมากกว่าขนมปังอื่นๆ หลายเท่า และบิสกิตที่ปราศจากกลูเตนมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญและมีปริมาณไขมันสูงกว่า
นักวิจัยอ้างว่าความไม่สมดุลในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนอาจส่งผลต่อโรคอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก เช่นเดียวกับการพัฒนาของพวกเขา นั่นเป็นเหตุผลที่นักวิจัยเรียกร้องให้มีการติดฉลากอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างมีความรับผิดชอบมากขึ้น เพื่อให้ผู้คนและผู้ปกครองทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
นักวิทยาศาสตร์หลักในการศึกษาวิจัย Dr. Joachim Lerma กล่าวว่าอาหารที่ไม่มีส่วนผสมควรได้รับการปรับปรุงใหม่เพื่อให้มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันกับกลูเตน และมีการเตือนเกี่ยวกับความเสี่ยงมากมายของการบริโภคอย่างต่อเนื่อง ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
